ISO 22000 против HACCP: разница и сравнение

Если у вас есть компания в пищевой промышленности, например, Cadbury — компания по производству шоколада, вы должны соблюдать некоторые законы, связанные с гигиеной, установленные HACCP.

Как хороший владелец компании, вы должны знать обо всех плохих вещах, которые могут пойти не так в будущем.

Итак, в ответ на все эти несчастья вы должны подготовить себя и продумать все эти возможные процедуры, чтобы контролировать ситуацию.

Все эти процедуры должны быть включены в план HACCP или ISO 22000.

Основные выводы

  1. ISO 22000 — это международный стандарт для систем управления безопасностью пищевых продуктов, а HACCP — это систематический подход к выявлению и контролю опасностей в процессе производства пищевых продуктов.
  2. ISO 22000 охватывает все аспекты безопасности пищевых продуктов, включая сырье, производство, распределение и потребление, в то время как HACCP уделяет особое внимание анализу рисков и критическим контрольным точкам.
  3. Сертификация ISO 22000 требует от организации внедрения принципов HACCP, но сертификация HACCP не гарантирует соответствие стандартам ISO 22000.

ISO 22000 против НАССР

ISO 22000 — это стандарт, в котором перечислены требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов. Это система, которая помогает пищевым организациям идентифицировать и контролировать продукты питания. угрозы безопасности. HACCP — это система безопасности пищевых продуктов, созданная для выявления и предотвращения опасностей при производстве пищевых продуктов.

ISO 22000 против НАССР

Компании, которые производят первичные продукты и розничные продавцы, а также поставщики в упаковочной или пищевой промышленности, среди прочего, подпадают под действие ISO 22000.

Этот стандарт является международно признанным стандартом, который используется в качестве основы для действительного глобального сертификата ISO по безопасности пищевых продуктов, и он применим ко всей пищевой промышленности или пищевой цепи.

План HACCP представляет собой исчерпывающую информацию о потенциальных рисках, которые могут возникнуть в будущем, а также о мерах по управлению рисками, которые следует принимать в отношении продуктов питания и напитков, которыми занимается компания пищевой промышленности.

В течение последних тридцати лет пищевая промышленность использовала руководящие принципы, данные HACCP, чтобы помочь контролировать, предотвращать и снижать различные риски, связанные с опасностями, которые могут привести к негигиеничным или ядовитым пищевым продуктам.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияISO 22000HACCP
Полная формаМеждународная организация по стандартизации 22000Критические контрольные точки анализа опасностей
ПрименениеОрганизация в пищевых единицах и пищевых цепях.Организация Для предотвращения биохимических опасностей в пищевых продуктах.
Отчет о рискахнеобходимыенеобходимые
конфиденциальностиНетПолитика безопасности пищевых продуктов
ОбъемСистема управления безопасностью пищевых продуктовСистема управления ХАССП

Что такое ISO 22000?

Стандарт безопасности пищевых продуктов ISO 22000 существует с 2005 года и основан на руководящих принципах HACCP, реализованных руководящими принципами ISO 9001.

Читайте также:  Что такое цена за тысячу показов? | Определение, использование, преимущества и недостатки

Это международно признанный стандарт, который служит основой для всемирно признанного сертификата безопасности пищевых продуктов ISO и предназначен для всей цепочки поставок продуктов в пищевом секторе.

Стандарт применяется, в частности, к основным производственным компаниям, розничным торговцам и компаниям, предоставляющим продукты и услуги для производства упаковки и моющих средств.

Компании, которые производят первичные продукты и розничные торговцы, а также поставщики в упаковочной или пищевой промышленности, среди прочего, подпадают под действие руководящих принципов ISO 22000.

ISO 22000 — это международно признанный стандарт, который используется в качестве основы для действительного глобального сертификата ISO по безопасности пищевых продуктов и применим ко всей пищевой промышленности или пищевой цепочке.

Бурный мир безопасности пищевых продуктов существовал около 20 лет назад, когда многочисленные стандарты были разработаны в нескольких компаниях или организациях по всему миру.

Разные типы компаний разрабатывали разные типы кодов при аудите своих поставщиков, и, поскольку все они использовали разные критерии аудита, поставщикам было очень трудно соответствовать глобальным требованиям.

Из-за путаницы Международная организация по стандартизации (ISO) решила создать проверяемый стандарт для систем управления безопасностью пищевых продуктов и разработала ISO 22000.

Помимо установления определенных требований для всех предприятий, участвующих в цепочке поставок продуктов питания, он был быстро принят организациями по всему миру.

Что такое HACCP?

HACCP относится к системе управления, которая анализирует и контролирует все биохимические и физические риски, которые могут возникнуть на предприятии по производству продуктов питания и в цепочке поставок, а также в процессе производства и распределения.

План HACCP представляет собой исчерпывающую информацию о потенциальных рисках, которые могут возникнуть в будущем, а также о мерах по управлению рисками, которые следует принимать в отношении продуктов питания и напитков, которыми занимается компания пищевой промышленности.

Читайте также:  Некоммерческая деятельность против благотворительности: разница и сравнение

Критическая контрольная точка анализа рисков, или сокращенно HACCP, представляет собой систему управления безопасностью пищевых продуктов, созданную учеными, работающими в НАСА в 1960-х годах для производства продуктов питания для космонавтов без каких-либо проблем.

В течение последних тридцати лет пищевая промышленность использовала руководящие принципы, данные HACCP, чтобы помочь контролировать, предотвращать и снижать различные риски, связанные с опасностями, которые могут привести к негигиеничным или ядовитым пищевым продуктам.

Несмотря на то, что HACCP используется в различных отраслях, система всегда актуальна для каждого предприятия в пищевой цепочке, от небольшого придорожного кафе до крупного предприятия по производству продуктов питания.

Это стало ключевым законодательным требованием для пищевой промышленности на многих континентах и ​​в настоящее время принято и используется во всем мире. План HACCP должен содержать все возможные риски и связанные с ними меры по управлению рисками.

Основные различия между ISO 22000 и HACCP

  • ISO 22000 рассматривает бизнес-структуру компании, тогда как HACCP рассматривает в основном протоколы безопасности пищевых продуктов.
  • ISO 22000 анализирует все возможные риски, тогда как HACCP анализирует, какой протокол следует использовать.
  • ISO 22000 ориентирован на качество обработки пищевых продуктов, тогда как HACCP сосредоточен в основном на качестве производимых продуктов питания.
  • ISO 22000 касается стандартизации продуктов питания, тогда как HACCP касается процессов производства продуктов питания.
  • ISO 22000 больше касается перспективы бизнеса, тогда как HACCP касается безопасности пищевых продуктов.
Разница между ISO 22000 и HACCP
Рекомендации
  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781444320923
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713515000407

Последнее обновление: 19 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!