Желейное варенье, в том числе варенье, готовят путем соединения фруктов с сиропом и пектином. Пектин является устойчивым к перевариванию нуклеотидом. Он содержится в клеточных мембранах большинства фруктов.
При нагревании пектиновую пасту смешивают с простым сиропом в воде. Он образует джем-желе и сохраняет его консистенцию. Желе и варенье путают друг с другом.
Даже если большая часть их сходства очевидна, и использование клубники в их обработке, очень важно помнить, что джем — это не то же самое, что варенье, потому что между ними есть несколько ключевых различий.
Основные выводы
- Желе готовят из фруктового сока, а варенье из целых или нарезанных фруктов.
- Желе имеет гладкую консистенцию, а варенье имеет более крупную текстуру из-за присутствия кусочков фруктов.
- Консервы имеют более насыщенный фруктовый вкус, чем желе.
Желе против варенья
Желе — это прозрачная полутвердая паста из фруктового сока, сахара и пектина. Фруктовый сок процеживают, чтобы удалить мякоть или семена, в результате чего получается гладкая и однородная текстура. Варенье изготавливают из цельных фруктов, которые готовят с сахаром до тех пор, пока они не достигнут густой и комковатой консистенции.
Желе — это фруктовое варенье, приготовленное из фруктового сока, сиропа и загустителей, таких как пектин. Они используются в бутербродах с арахисовым маслом или в соусах для повышения кислотности.
Он имеет очень мягкую консистенцию, но при этом достаточно твердый, чтобы сохранять форму формы, в которой он находился, создавая эффект качания.
Пресервы — это широкое словосочетание, которое относится к разнообразным консервированным продуктам. В эту категорию входят желе, варенье, горчица, приправы и ряд других консервов.
В этом смысле любой продукт, богатый питательными веществами, который также предназначен для длительного хранения перед употреблением, относится к разделу сохранения.
Варенье – один из самых популярных видов варенья. В нем чувствуется старомодность, и некоторые люди находят его мягким.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | студень | Сохраняет |
|---|---|---|
| Текстура | Текстура густая и мясистая, почти как густой гель. | С добавлением кусочков фруктов, он получается гладким и нежным. |
| Обработка | Желе готовят путем кипячения нарезанных или измельченных фруктов в меде или сахарном сиропе до тех пор, пока оно не сожмется и не затвердеет в кремообразный гель. | Фруктовые консервы — это фруктовые смеси, которые консервируют в основном с использованием сахара и, в редких случаях, кислот и хранят в стеклянных банках. |
| Фрукты | Фрукты представляют собой желе. | Фрукты - это не варенье. |
| Flavors | Черника, клубника и вишня входят в число доступных фруктов. | Варенье из яблок, персиков, пряностей, варенье из абрикосов и пр. |
| Содержание пектина | Присутствует натуральный фруктовый пектин. | Пектин был добавлен снаружи. |
Что такое желе?
Желе — это скромная смесь из цитрусовых, кофеиновых, овощных или других жидких соков. Приготовление желе происходит в несколько этапов.
Мармелад производится путем кипячения фруктового сока с сахаром до определенной температуры с последующим добавлением разрыхлителей, таких как пектин или желатин.
Затем смесь разливают по формам и оставляют остывать либо в холодильнике, либо на открытом воздухе.
Конечным результатом является умеренно полупрозрачное лакомство с фруктовым вкусом и чрезвычайно нежной текстурой, которая колеблется при ударе ложкой.
Желе полностью состоит из фруктовых соков и благодаря этому имеет однородную и легкую консистенцию. Их можно сдобрить чем угодно, но, пожалуй, самыми распространенными являются фрукты и ягоды.
Их можно намазывать на хлеб, подавать с мороженым или подавать отдельно в качестве десерта. На День Благодарения клюквенное желе подают с копченой индейкой.
Желейные угощения были впервые упомянуты в книге 18-го века, и 250 лет спустя они до сих пор остаются любимым и нетипичным подарком детей во многих особых случаях.
Поскольку желе имеет шелковистую консистенцию и содержит много сахара, его не следует употреблять в больших количествах для поддержания хорошего здоровья.
Что такое консервы?
Фруктовые консервы — это фруктовые смеси, консервированные в основном сахарозой и кислотой, хранящиеся в стеклянных банках и используемые в качестве ароматизатора или пасты.
Фруктовые варенья доступны в различных стилях, каждый из которых характеризуется методом производства и используемыми ягодами и фруктами, и их можно есть в качестве варенья на ужин.
Сладкие фруктовые консервы, такие как джемы и желе, мармелады из пюре и приправы, обычно едят с хлебом, намазанным маслом, или добавляют в выпечку или кондитерские изделия, в то время как соленые и острые консервы из овощей и ягод, таких как перец, мускатная тыква или цуккини, подают с пикантными блюдами, такими как пекорино, мясное ассорти и карри.
В пресервах используются самые крупные фрукты и гроздья урожая, которые либо нарезают на большие куски, либо консервируют целиком, например, вишню или клубнику.
В некоторых случаях консервация удерживается вместе в виде жидкой жидкости, тогда как в других жидкость имеет более голубоватый оттенок. Желе - это просто термин для цитрусовых консервов, которые включают апельсиновые корки и шелуху, а также внутреннюю сердцевину и мякоть.
Некоторые консервы содержат целые или сушеные абрикосы, приготовленные в сиропе, чтобы сохранить кусочки фруктов нетронутыми. Фруктовые консервы изготавливают из цельных и крупных кусочков фруктов.
Основные различия между желе и вареньем
- Мед и сахарный сироп являются обычными ингредиентами желе, тогда как сахарная пудра является единственным ингредиентом консервов.
- Натуральный пектин используется в желейных повидлах, тогда как пектин искусственно добавляется в варенье.
- Желе — это своего рода фруктовое варенье, а не наоборот.
- Консервы имеют гладкую и воздушную текстуру, в то время как желе из джема имеет мягкую и гелеобразную текстуру.
- В желейных повидлах фрукты раздавливают или измельчают вместе с семенами и кожурой, тогда как в вареньях фрукты измельчают и погружают в сироп.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224416305489
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50228a006
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️