Кефир против йогурта: разница и сравнение

Молочные продукты являются неотъемлемой частью индийской диеты. Будь то молоко, йогурт, сыр, панир, творог, пахта или десерты, мы обязательно включаем их в свой ежедневный рацион.

Молочные продукты являются жизненно важным источником кальция и витамина D в нашем организме, которые в основном помогают нашей костной структуре укрепляться. Хотя кефир и йогурт похожи по своей природе, это два разных молочных продукта с разными преимуществами и применением.

Основные выводы

1. Кефир содержит различные пробиотики и полезные дрожжи, способствующие улучшению здоровья кишечника и иммунитета.
2. Йогурт имеет более густую консистенцию и более мягкий вкус, чем кефир, который жиже и острее.
3. Кефир производится с использованием кефирных грибков и может ферментироваться при комнатной температуре, в то время как для йогурта требуются специальные закваски и контролируемая температура ферментации.

Кефир против йогурта

Кефир – это кисломолочный продукт, приготовленный из кефирных грибков. Его консистенция легкая, освежающая и тонкая, которая включает в себя все ингредиенты ферментации. Этот пробиотический напиток благотворно влияет на пищеварение, контроль веса и здоровье кишечника. Кефир имеет кислый вкус или терпкий вкус. Йогурт — тяжелый и густой молочный продукт, приготовленный из культивируемых бактерий. Молоко превращается в йогурт, когда в молоко попадают бактерии. Это богатый источник кальция и белка.

Кефир — это пробиотический напиток, известный своими преимуществами для здоровья кишечника. Его можно приготовить из разных видов молока: от коровьего, козьего, овечьего и верблюжьего до рисового, соевого и кокосового.

Как правило, кефир готовят из кефирных грибков, представляющих собой комбинацию дрожжей и бактерий, которые развиваются при смешивании с молоком и образуют напиток, называемый кефиром.

С другой стороны, йогурт сделан из бактерий, называемых йогуртовой культурой. Он состоит из бактерий Lactobacillus Delbrueckii Subsp Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus.

В то время как некоторые домохозяйства используют эти бактерии, другие домохозяйства верят в использование половинчатого лимона или перца чили со стеблем для ферментации кипяченого молока и приготовления из него йогурта.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Кефир	йогурт
Процедура, чтобы сделать	Кефир производится путем смешивания любого типа молока с кефирными зернами, содержащими бактерии и дрожжи.	Йогурт готовят либо путем смешивания йогуртовой культуры с кипящим молоком, либо путем добавления в кипящее молоко нарезанного лайма или перца чили со стеблем.
Пищевая ценность	Кефир содержит в три раза больше пробиотиков, чем йогурт.	Йогурт богат кальцием, фосфором, белками и витаминами.
Консистенция и вкус	Кефир кислый, легкий, жидкий и менее сливочный. Он имеет терпкий кисловатый привкус.	Йогурт густой, тяжелый и сливочный. Он имеет целый ряд вкусов, варьирующихся от мягкого до острого.
Время ферментации	14-18 часов	2-4 часов
Пользы	Кефир можно употреблять в чистом виде или в сочетании со свежими фруктами и овощами для приготовления смузи или десертов. Это отличная альтернатива пахта.	Йогурт можно употреблять в чистом виде. Его также можно дополнить фруктами, медом, мюсли, капустой и т. д. Йогурт также можно использовать в блюдах, в том числе на основе густых сливок, таких как тайское карри, куриное карри или панир-карри.
Непереносимость лактозы	Да	Варьируется от человека к человеку

Что такое кефир?

Кефир — напиток, подвергающийся брожению, по консистенции сравнимый с йогуртом. Впервые он возник в Карачае и Балкарии. Затем он был отправлен в Россию, а затем распространился на остальную Европу и США.

Молоко является основным компонентом кефира, который помогает повысить наш иммунитет и полезен для костей. Бактериальная структура делает его полезным для здоровья кишечника.

Он также безопасен для людей с непереносимостью лактозы и помогает при запорах и расстройствах желудка. Это может даже помочь в борьбе с раком и диареей наряду с параллельным лечением.

Также было доказано, что кефир помогает избавиться от жира на животе и избыточного веса при ежедневном употреблении в соответствующих количествах.

Этот кисломолочный напиток, пробиотический напиток, употребляют спортсмены и люди с повышенным холестерином и ожирением. Кефир может даже помочь при таких симптомах менопаузы, как бессонница, тревога, депрессия, сухость и зуд кожи головы, раздражительность и учащенное сердцебиение.

Однако все хорошо, когда потребляется в определенных пределах. Для кефира ограничение может составлять одну-две чашки в день. Перебор с напитком может привести к некоторым побочным эффектам.

На начальных этапах употребления может вызвать запор, чрезмерное вздутие живота, спазмы кишечника и тошноту.

Что такое Йогурт?

Йогурт стал любимой закуской молодого поколения благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Молочный отдел заполнен йогуртом, начиная от нежирного йогурта, обезжиренного йогурта и греческого йогурта до йогурта без лактозы и ароматизированного йогурта.

Йогурт появился в конце 5000 г. до н.э., когда он считался пищей богов в сочетании с медом. Йогурт богат кальцием, витамином В и рибофлавином, которые помогают регулировать кровяное давление, обмен веществ, здоровье зубов и костей.

Также считается, что регулярное употребление йогурта улучшает иммунную систему, уменьшает воспаление и облегчает пищеварительную систему от запоров или расстройства желудка.

Хотя этот вариант здорового завтрака богат белком и фосфором, у него есть свои недостатки. Некоторые упакованные йогурты содержат насыщенные жиры, которые увеличивают вероятность сердечных заболеваний.

В нем также отсутствует витамин D, который жизненно важен для профилактики аллергии. Некоторые ароматизированные бренды также содержат добавленный сахар, который увеличивает потребление калорий и уровень холестерина.

Люди с аллергией на молоко также могут иметь сильное вздутие живота, отеки, судороги, сердечные заболевания или рак.

Следовательно, йогурт можно включать в наши ежедневные приемы пищи, поскольку он приводит к снижению веса и улучшению здоровья. Тем не менее, следует избегать насыщенных, упакованных и подслащенных йогуртов, чтобы избежать их недостатков.

Основные различия между кефиром и йогуртом

1. Кефирные зерна, состоящие из бактерий с дополнительными дрожжами, используются для приготовления кефира, тогда как йогурт производится с использованием йогуртовой культуры, которая представляет собой бактерии, или с использованием половины лимона чили со стеблем.
2. В кефире в три раза больше пробиотиков, чем в йогурте, а в йогурте много кальция, фосфора и белка.
3. Кефир кислый, легкий, жидкий и менее сливочный. Он имеет кисловатый и острый вкус. С другой стороны, йогурт густой, тяжелый и сливочный. Его вкус варьируется от мягкого до острого.
4. Кефир бродит около 12-14 часов, а йогурт — 2-4 часа.
5. Для приготовления смузи кефир можно употреблять в чистом виде или в сочетании с фруктами и овощами. Это отличная альтернатива пахте. Йогурт также можно употреблять в чистом виде или в сочетании с фруктами. гранола, или мед. Его также можно использовать для приготовления густых блюд на основе сливок, таких как тайская кухня и куриное карри.
6. Кефир рекомендуется людям с непереносимостью лактозы, так как он легко расщепляется в кишечнике по сравнению с йогуртом, для расщепления которого может потребоваться некоторое время.

Рекомендации

1. https://aab.copernicus.org/articles/62/361/2019/
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x