Кимчи против квашеной капусты: разница и сравнение

Есть несколько блюд, которые едят люди во всем мире. Почти все виды растений употребляются в пищу во многих странах мира.

Одним из довольно известных овощей является капуста. Его можно есть как обычный овощ, но для придания остроты. Многие люди любят употреблять соленые огурцы.

Соленья из капусты имеют два разных названия, способа и вкуса: «кимчи» и «квашеная капуста».

Основные выводы

1. Кимчи — это корейское блюдо из квашеной капусты, приправленное специями, чесноком и перцем чили, а квашеная капуста — это немецкое блюдо из квашеной капусты, приправленное солью, а иногда и тмином.
2. Кимчи имеет пряный, острый вкус, тогда как квашеная капуста имеет кислый, кислый вкус.
3. И кимчи, и квашеная капуста обладают многочисленными преимуществами для здоровья благодаря содержанию пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника и поддерживают иммунную систему.

Кимчи против квашеной капусты

Разница между кимчи и квашеной капустой заключается в том, что кимчи возникла в Корее и употребляется в качестве гарнира в Корее. Они ферментированы со многими овощами и солью. С другой стороны, квашеная капуста имеет свое основное происхождение в Китае. Сырая капуста нарезается и ферментируется многими кислыми молочнокислыми бактериями.

Кимчи употребляют в качестве гарнира в Корее. Кимчи — это блюдо из капусты, ферментированное с использованием различных приправ и специй для придания пикантного вкуса.

Основными ингредиентами, которые являются причиной великолепного вкуса кимчи, являются имбирь, чеснок и многие другие виды корейских специй.

Квашеная капуста – это блюдо, которое родом из Китая. При этом капуста мелко шинкуется. После завершения собственно шинкования капусту оставляют для брожения.

Из-за названия многие думают, что оно родом из Германии, но это не так. После того, как это блюдо стало популярным, его выбрали и центральноевропейские культуры.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Кимчи	Квашеная капуста
Origin	Он возник из Кореи.	Он возник в Китае.
Капустная консистенция	Используются целые листья или щечки капусты.	На начальном этапе капуста мелко шинкуется.
Засаливание	Этот процесс используется для поглощения лишней влаги из капусты, а солевой раствор сливается до того, как капуста будет оставлена ​​для процесса ферментации.	Рассол образуется во время ферментации, что способствует превращению сахаров в крахмал.
Время ферментации (комнатная температура)	Для процесса ферментации при комнатной температуре требуется около одного-двух дней.	Для процесса ферментации при комнатной температуре требуется от пяти дней до двух недель.
Окончательная текстура	После завершения процесса конечная текстура становится хрустящей.	После завершения процесса конечная текстура становится мягкой.

Что такое кимчи?

Кимчи — это традиционный корейский гарнир, который готовится путем добавления соли для ферментации овощей, таких как капуста напаи корейские блюда.

Различные сезоны используются для овощей в блюдах: зеленый лук, чеснок, имбирь, чотгал (тип соленых морепродуктов), кочюгару (тип корейского Чили порошок).

Его употребляют в качестве гарнира и добавляют в различные виды супов и посыпают, что улучшает вкус еды и является основным продуктом корейской диеты.

Существует широкий ассортимент кимчи с разными вкусами, овощами и приправами. Зимнее кимчи также известно как кимчжан, которое хранилось в поздних сосудах для ферментации, известной как «онгги».

Приготовление кимчи - не долгий процесс, так как капусту просто нарезают и очищают непосредственно перед процессом доставки.

Соль, известная как соль, добавляется в кимчи на начальном этапе как часть основного ингредиента для поглощения лишней воды и обезвоживания для будущих процессов. Этот шаг является причиной придания овощам естественного аромата.

Процесс засаливания следует проводить в течение 12 часов при солености от 5% до 7% или в течение 7 часов при солености 15%. Период времени и соленость для ферментации изменены.

Что такое квашеная капуста?

Квашеная капуста — это блюдо, которое несколько лет назад появилось в Китае. В основном его готовят из мелко нашинкованной капусты перед процессом ферментации.

Для приготовления этого блюда используются два вида капусты: краснокочанная и зеленокочанная. Однако наиболее часто используемой капустой является зеленая капуста.

Есть много видов квашеной капусты, которые готовятся с различными специями, но основная квашеная капуста готовится только из капусты. Это также требовало надлежащего количества времени, чтобы получить надлежащий вкус соответственно.

Если вам нужно попробовать какую-то дополнительную вариацию, можно добавить тертое яблоко, морковь, болгарский перец и свеклу, чтобы придать дополнительный вкус.

Приготовление квашеной капусты довольно долгое, так как ее нужно выдержать слоями после шинковки капусты щепоткой соли.

Процесс брожения занимает от пяти дней до нескольких месяцев, потому что брожение квашеной капусты происходит в три этапа. После полной процедуры это длительное брожение делает вино кислым и терпким с мягкой текстурой.

Основные различия между кимчи и квашеной капустой

1. Кимчи родом из Кореи, а квашеная капуста — из Китая.
2. В кимчи капусту добавляют со многими другими вкусовыми специями, тогда как в квашеную капусту ее готовят только из капусты и соли.
3. Кимчи нарезают целиком или кусочками, а вот квашеную капусту мелко нарезают.
4. В кимчи процесс брожения длится всего один-два дня. С другой стороны, у квашеной капусты процесс брожения достаточно длительный, от пяти дней до нескольких недель.
5. Конечная текстура кимчи хрустящая с острым, соленым и кислым вкусом, но конечная текстура квашеной капусты мягкая с кислым и терпким вкусом.

Рекомендации

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/jmbe.v15i2.695
2. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/AEM.01859-10
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600001412

Последнее обновление: 19 июля 2023 г.