Светлый и темный кукурузный сироп: разница и сравнение

Еда – это высший источник счастья и удовлетворения для человека. Кто бы мог представить себе, что в наши дни нельзя экспериментировать со своими вкусовыми рецепторами? Эксперименты с едой требуют много усилий и терпения.

Есть тонны и тонны кухонь, блюд, пищевых добавок и т. д. Одной из таких пищевых добавок, точнее сиропа, является кукурузный сироп. Сироп готовят из кукурузного крахмала, иначе известного как кукурузный.

Основные выводы

1. Светлый кукурузный сироп производится из кукурузного крахмала и глюкозы, а темный кукурузный сироп — из патоки и кукурузного крахмала.
2. Светлый кукурузный сироп прозрачен и бесцветен, а темный кукурузный сироп имеет глубокий янтарный цвет и отчетливый карамельный вкус.
3. Светлый кукурузный сироп обычно используется в рецептах для предотвращения кристаллизации сахара, а темный кукурузный сироп используется из-за его цвета и вкуса в таких рецептах, как ореховый пирог и карамельные соусы.

Светлый кукурузный сироп против темного кукурузного сиропа

Светлая кукуруза сироп изготовлен из кукурузного крахмала с оттенком ванили. Он бесцветный и слегка сладкий, не добавляя цвета вещам. Темный кукурузный сироп также сделан из кукурузного крахмала, но он коричневого цвета и имеет сладкий вкус. Из-за сладости и цвета он добавляется в хлебобулочные изделия, такие как торты и печенье.

Как следует из названия, светлый кукурузный сироп имеет светлый или бесцветный цвет. Его готовят из кукурузного крахмала и используют в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и пикантных блюдах. Сироп имеет мягкий и сладкий вкус.

Оттенок ванильного вкуса можно найти в легком сиропе. В нем нет добавленного сахара, кроме ванили и соли. Сироп добавляют в пищевые продукты, чтобы улучшить текстуру и придать вкус.

С другой стороны, темный кукурузный сироп имеет темно-коричневый цвет. Его также готовят из кукурузного крахмала и используют в различных блюдах, как легкий сироп. Сироп имеет более поджаренный вкус наряду со сладостью.

В него добавляют сахар-рафинад. Он придает продуктам карамельный вкус и коричневатый цвет.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Светлый кукурузный сироп	Темный кукурузный сироп
Сырье	Светлый кукурузный сироп готовят из кукурузного крахмала.	Темный кукурузный сироп также готовят из кукурузного крахмала.
Цвет	Он светлый или бесцветный.	Он темно-коричневого цвета.
Вкус	Имеет легкий и сладкий вкус.	Обладает сладким и насыщенным вкусом.
Ароматизатор	Имеет нотки ванильного вкуса.	Имеет нотки карамельного вкуса.
Ингредиенты:	В него добавляют только соль и ванильный ароматизатор.	В этот кукурузный сироп добавлены патока, соль, карамельный вкус и цвет, а также бензоат натрия.
Сахар	В нем нет добавленного сахара.	В него добавлен рафинированный сахар.
Применение	Он в основном используется в свечах и сладостях.	Его используют в тортах и ​​печенье.

Что такое легкий кукурузный сироп?

Кукурузный сироп очень популярен, в основном в Америке. запеченный блюда, кондитерские изделия и др. Сироп содержит мальтозу и сахариды в соответствии с их сортностью.

Легкий кукурузный сироп придает блюдам мягкую консистенцию, объем и нотку ванильного вкуса. Сироп, изготовленный из кукурузного крахмала, также известен как сироп глюкозы.

Светлый кукурузный сироп прозрачен и бесцветен. Судя по названию, он обладает легкой сладостью на вкус. Имеет высокий уровень содержания фруктозы. Наряду с кукурузным крахмалом при приготовлении этого кукурузного сиропа используется ванильный ароматизатор и соль.

Это приводит к оттенку ванильного вкуса в легком кукурузном сиропе.

Сироп, будучи бесцветным, не придает цвета блюдам. Скорее, он улучшает текстуру и придает ей нежный ванильный аромат. Светлый кукурузный сироп лучше всего подходит для приготовления свечей и сладостей.

Поскольку в сиропе нет добавленного сахара, он имеет очень мягкую сладость на вкус.

Хотя есть сходство между приготовлением светлого кукурузного сиропа и приготовлением темного кукурузного сиропа, первый все же выделяется благодаря своему уникальному вкусу и аромату.

Что такое темный кукурузный сироп?

Хлебобулочные и кондитерские изделия сильно изменились с течением времени с точки зрения их внешнего вида, вкуса и цвета. Сейчас они доступны почти во всех возможных цветах и ​​вкусах.

Темный кукурузный сироп используется для улучшения текстуры и придания им интенсивного вкуса и цвета.

Как и светлый кукурузный сироп, темный кукурузный сироп также готовят из кукурузного крахмала. Он имеет высокий уровень содержания патоки в нем. Кроме того, в него также добавляют сахар-рафинад и соль.

Все эти ингредиенты вместе придают сиропу сильный и интенсивный карамельный вкус и сладость. Из-за патоки сироп приобретает темно-коричневый цвет.

Оттенок цвета в этом сиропе придает выпечке приятный подрумяненный вкус и цвет. Из-за своего интенсивного вкуса темный сироп в основном используется при приготовлении тортов и печенья, в отличие от светлого кукурузного сиропа.

Карамельный вкус этого сиропа делает его лучшим для тех, кто любит продукты с карамельным вкусом.

Темный кукурузный сироп, известный своим насыщенным вкусом и ароматом, может понравиться не всем. Некоторые люди не предпочитают сильный вкус в своей еде. Несмотря на это, этот сироп широко используется и пользуется большой популярностью.

Основные различия между светлым и темным кукурузным сиропом

1. Светлый и темный кукурузный сироп готовят из кукурузного крахмала, но отличаются другими ингредиентами.
2. Светлый сироп бесцветен, а темный сироп имеет темно-коричневый цвет.
3. Темный сироп имеет более сладкий и насыщенный вкус по сравнению со светлым сиропом.
4. Светлый сироп имеет ванильный вкус, а темный сироп имеет карамельный вкус.
5. Светлый сироп используется для изготовления конфет и свечей, а темный сироп используется для приготовления печенья и пирожных.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1983.tb10764.x
2. https://www.cerealsgrains.org/publications/cc/backissues/1990/Documents/67_502.pdf

Последнее обновление: 28 июня 2023 г.