Майда против пшеничной муки: разница и сравнение

Если кто-то ищет зерно, во всем мире доступно более сотни сортов. Большинство зерен перерабатываются в муку путем измельчения.

И майда, и пшеничная мука производятся путем измельчения пшеницы, но, тем не менее, они сильно отличаются друг от друга и могут использоваться людьми по-разному. 

Основные выводы

1. Майда, рафинированная пшеничная мука, содержит меньше питательных веществ, чем цельнозерновая мука, из-за удаления отрубей и зародышей во время обработки.
2. Цельнозерновая мука, более здоровый вариант, сохраняет содержание клетчатки и обеспечивает различные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и снижение риска сердечных заболеваний.
3. Майда может быстро повысить уровень сахара в крови, что делает цельнозерновую муку лучшим вариантом для людей с диабетом или тех, кто следит за своим потреблением сахара.

Майда против пшеничной муки

Майда — это рафинированная пшеничная мука, которая используется в индийской кухне. Он сделан из пшеницы, очищенной от отрубей и зародышей. Пшеничная мука — это цельнозерновая мука, распространенная во многих других частях мира. Он изготавливается из цельного зерна, включая отруби и зародыши.

Майда широко используется во всем мире и во многих кухнях. Он состоит из самой важной части зерна пшеницы, и это эндосперм. Научно доказано, что он содержит много калорий, а также химически отбеливается, чтобы придать чисто белый цвет.

Пшеничная мука в основном используется в Индии, а также Мексиканский кухня. Многие называют его очень похожим на майду, но это не так.

Пшеничная мука также содержит эндосперм, а также шелуху, зародыши и отруби. В отличие от Maida, не подвергается химическому отбеливанию и сохраняет первоначальный цвет.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Мэйда	Пшеничная мука
Сделан из	Он сделан исключительно из эндосперма зерна пшеницы.	Помимо эндосперма пшеничных зерен, в его состав входит еще несколько компонентов.
Содержит шелуху, отруби, зародыш	Нет, он не содержит шелухи, отрубей или зародышей.	Да, он содержит другие вещи, такие как отруби, зародыши и шелуху.
беленой	Химически отбеливается на заводах-изготовителях.	Химически не отбеливается на заводах-изготовителях.
Питание	В нем много калорий.	В нем есть витамины, минералы и клетчатка.
Используется для	Он используется для приготовления хлеба, тортов, кексов и т. д.	Его используют для приготовления тако, чапати, пури и т. д.

Что такое Майда?

Майда — очень важная часть ингредиентов, используемых на кухне. Из него готовят самые разные блюда и продукты, но до сих пор многие люди не знают, откуда берется майда.

Он также широко известен как мука общего назначения.

Чтобы понять, как готовится майда, можно представить, как сильно очищают зеленую пшеницу и делают ее очень тонкой или порошкообразной.

Этот процесс происходит на фабриках, где пшеничное зерно очищается, а также химически отбеливается, чтобы сделать его более белым по цвету.

Майда привыкла делать разнообразные продукты и специальные хлебобулочные изделия, такие как кексы, лапша, печенье, макароны, пирожные, хлеб и т. д. Однако этот процесс снижает пищевую ценность и качество майды.

Это одна из причин, по которой майде не хватает питательных веществ, таких как минералы, клетчатка или витамины. С другой стороны, он очень калориен и дает вам мгновенный заряд энергии при употреблении.

Он содержит эндосперм зерна пшеницы, но не имеет шелухи, зародыша и отрубей, которые присутствуют в пшеничной муке.

Он не считается здоровым вариантом пищи, так как имеет высокий гликемический индекс, который может способствовать повышению уровня сахара в крови. Его следует строго избегать больным сахарным диабетом. 

Что такое пшеничная мука?

Пшеничная мука — очень часто используемый и известный кухонный ингредиент, доступный по всему миру и широко используемый ежедневно.

Она используется для приготовления разнообразных блюд, от закусок до десертов Эван, и самое лучшее в использовании пшеничной муки — это то, что она полна питательных веществ. Он состоит из эндосперма зерна пшеницы, а также отрубей и зародышей.

В отличие от майды, пшеничная мука богата витаминами, клетчаткой и минералами, но при этом не очень калорийна.

Пшеничная мука не подвергается рафинированию и не подвергается химическому отбеливанию, поэтому сохраняет свой естественный цвет и текстуру, сохраняя при этом положительное содержание.

Добавление в рацион пшеничной муки является очень полезным для здоровья вариантом, и его рекомендуют несколько диетологов по всему миру.

Помимо этого, пшеничная мука также богата антиоксидантами и аминокислотами, которые помогают организму естественным образом справляться с такими проблемами, как бессонница и тревога, головная боль и депрессия, а также помогают расслабить тело.

Он легче усваивается по сравнению с матерью и используется для приготовления многих блюд, таких как роти-чапати, тако и десертов, особенно из индийской и мексиканской кухни.

Основные различия между майдой и пшеничной мукой

1. И майда, и пшеничная мука в основном производятся из зерна пшеницы, но последняя содержит еще кое-что помимо эндосперма.
2. Майда не содержит шелухи, отрубей и зародышей, тогда как пшеничная мука содержит все эти три элемента и эндосперм.
3. Майда очищается и химически отбеливается на фабриках, чтобы получить чистый белый цвет и гладкую текстуру. С другой стороны, пшеничная мука химически не отбеливается.
4. Пищевая ценность майды и пшеничной муки также различна. Хотя, с одной стороны, майда содержит много калорий. С другой стороны, пшеничная мука содержит много витаминов, клетчатки и минералов.
5. Майду можно использовать для приготовления многих хлебобулочных изделий, таких как торты, хлеб, тосты и т. Д., В то время как пшеничная мука используется для приготовления роти, чапати, блинов и т. Д.

Рекомендации

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00553.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1757-837X.2012.00164.x

Последнее обновление: 19 июля 2023 г.