Кленовый сироп против золотого сиропа: разница и сравнение

Два самых известных сиропа, кленовый сироп и золотой сироп, являются повторяющимися. Оба они изготовлены из продукта выпаривания сока пропаренных деревьев.

Вкус, оттенок, вязкость и плотность у них исключительно схожи. Хотя в большинстве случаев они могут показаться взаимозаменяемыми, следует знать о некоторых различиях, прежде чем выбирать один из них для использования в рецептах.

Основные выводы

1. Кленовый сироп — это натуральный подсластитель, изготовленный из сока кленовых деревьев, а золотой сироп — густой сироп янтарного цвета, приготовленный из сахарного тростника.
2. Кленовый сироп имеет характерный сладкий и древесный вкус, а золотой сироп имеет мягкий маслянистый вкус.
3. Кленовый сироп обычно используется в продуктах для завтрака, таких как блины и вафли, а золотой сироп используется в качестве подсластителя в десертах и ​​выпечке.

Кленовый сироп против золотого сиропа

Кленовый сироп делают из сока клена, сахарного клена или черного клена. Сок собирают, просверливая отверстия в дереве и вставляя носик. Золотой сироп делают из сока сахарного тростника или сахарной свеклы. Сок сначала экстрагируют, а затем очищают от примесей.

Кленовый сироп изготавливается путем постукивания по деревьям и использования гравитационного потока для накопления сока. Кленовый сироп включает в себя воду и сахарозные компоненты кленового сока, где вода отделяется путем выпаривания сиропа в вакуумном перегонном аппарате или выпаривания сиропа в кастрюле, оставляя после себя только сахар.

Золотой сироп традиционно готовят путем варки сахара и воды до тех пор, пока весь сахар не растворится. По мере испарения смеси содержание воды постоянно уменьшается.

Этот процесс называется редукцией. В то время как золотой сироп традиционно готовится из сахарного тростника в качестве основного ингредиента, в некоторых рецептах вместо тростникового сока также используются пшеница и ячмень или кукуруза.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Кленовый сироп	Золотой сироп
Формулировка	Кленовый сироп совершенно натуральный и сырой.	Золотой сироп сварили, сварили и приправили.
Оттенок	Кленовый сироп имеет темно-коричневый оттенок.	Золотой сироп имеет золотистый оттенок.
Изготовление дверей	Производство трудоемкое.	Производство предельно простое.
Целебный	Это более целебно.	Это немного менее полезно.
Цена	Это дорого.	Это недорого.

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп менее калорийен, чем сахар, а также содержит антиоксиданты, такие как цинк и марганец. Это инвертированный сахарный сироп, состоящий в основном из сахарозы и фруктозы. Эти два минерала жизненно важны для правильного функционирования иммунной системы и помогают предотвратить заболевания.

Кленовым деревьям требуется шесть лет, чтобы дать первый урожай сока, и это так называемый «сезон засахаривания». Зимой клены получают значительный прирост питательных веществ за счет пищи.

Сок представляет собой жидкую жидкость, которая вытекает из дерева и собирается у его основания. Затем сок собирается фермером в большое ведро и нагревается на дровах.

При кипении выделяются пузырьки углекислого газа, которые в процессе кипения превращаются в энергию. Сок в конечном итоге разделится на три основных вида: кремовый, светло-коричневый и темно-коричневый.

Кленовый сироп имеет сладкий вкус и светлый цвет из-за высокой концентрации сахарозы. Сок клена уваривают до жидкого кленового сиропа.

Его можно использовать в качестве добавки во многих различных рецептах или есть отдельно в качестве прекрасного лакомства. Самый светлый цвет сиропа, обнаруженного в кленовом сиропе, — это светлый кленовый сироп.

Средний кленовый сироп представляет собой смесь двух разных типов кленового сиропа, кремового и светло-коричневого, а также нерафинированного тростникового сахара.

Что такое Золотой сироп?

Золотой сироп сделан из сахарного тростника вместо более обычного подсластителя патоки. Тростник разрезают, а затем варят до образования липкого сиропа. Использование меньшего количества патоки делает золотой сироп намного жиже, чем обычный мед.

Чтобы сделать золотой сироп, сначала нужно сварить сахарный тростник. В процессе кипячения вода удаляется и остается сахаристый сироп. Затем его быстро охлаждают, чтобы предотвратить кристаллизацию сиропа. Эту жидкую золотистую жидкость переливают в банки и хранят внутри.

Основным ингредиентом Golden Syrup является мальтозный кукурузный сироп. Другие ингредиенты включают в себя золотистый мальтозный кукурузный сироп, воду, карамелизированный сахар, натуральные ароматизаторы. Патока сахарной свеклы уваривается до тех пор, пока не станет чистым сахаром.

Затем этот раствор чистого сахара смешивают с небольшим количеством крахмала, чтобы он еще больше растянулся, что придает ему отчетливо вязкие свойства. Сироп готовят путем нагревания холодного раствора сахара в котле до тех пор, пока сахар не закристаллизуется. Затем сироп фильтруют, окрашивают и ароматизируют.

Золотой сироп — это подсластитель, приготовленный из пшеницы, ячменя и кукурузы. Это тип сахара, состоящий из чистого сахара в растворе с примерно 13% воды по весу.

Содержание сахара может составлять от 55% до 75%. Его используют как более дешевый заменитель кукурузного сиропа при выпечке или маргарина для глазури золотистого цвета.

Основные различия между Кленовый сироп и золотой сироп

1. Рецептура кленового сиропа безусловно органична и не содержит добавок, в то время как рецептура золотого сиропа включает в себя приготовление, приготовление на пару и добавление специй.
2. Оттенок кленового сиропа темно-коричневый, тогда как оттенок золотого сиропа золотистый или медовый.
3. Производство кленового сиропа включает в себя рубку деревьев, тогда как производство золотого сиропа не включает рубку деревьев.
4. Целебный эффект кленового сиропа велик, тогда как полезный эффект золотого сиропа невелик.
5. Кленовый сироп высокобюджетный, а Золотой сироп малобюджетный.

Рекомендации

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1992202/
3. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1899/an/an8992400253