Майонез против масла: разница и сравнение

Пищевые спреды приобрели важное значение в диетическом питании, поскольку известно, что они улучшают вкус и аромат продуктов питания.

Выбор правильного спреда становится все более важным, если вы переходите на здоровое питание. Пищевые спреды известны своим высоким содержанием насыщенных жиров и калорийностью (поэтому их следует употреблять умеренно и время от времени).

Выбор более здоровой альтернативы дает преимущество в поддержании здоровья.

Основные выводы

1. Майонез — это кремообразная приправа из яичных желтков, масла, уксуса или лимонного сока.
2. Сливочное масло — это молочный продукт, приготовленный путем взбивания сливок или молока, в результате чего получается твердая жирная паста.
3. Майонез используется в основном в качестве спреда или заправки, а масло используется в качестве спреда, ингредиента для приготовления пищи или компонента для выпечки.

Майонез против масла

Майонез представляет собой эмульсию масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока и приправы. Он имеет гладкую и кремовую текстуру и используется для придания аромата бутербродам. Сливочное масло – это молочный продукт, приготовленный из молока или сливок. Его получают путем взбивания молока до тех пор, пока оно не превратится в твердый молочный жир и пахта.

Хотя существует множество способов приготовления майонеза, это белая паста, приготовленная в основном из трех основных ингредиентов: растительного масла, куриных яиц (только желток) и уксуса.

Кроме того, они могут даже содержать соль, сахар, горчицу и даже лимонный сок. Это обычно используется в гамбургерах, бутербродах и даже салатах.

Поскольку они содержат растительные масла, они полезнее из-за наличия ненасыщенных жиров (и отсутствия трансжиров). 

Сливочное масло — это молочный продукт бледно-желтого цвета, приготовленный из сливок. При приготовлении масла жир отделяют от пахты. Его используют в качестве намазки, а также при приготовлении пищи, запекании, поджаривании и приготовлении на гриле.

В основном он содержит насыщенные животные жиры, молочные белки и воду. Чтобы избежать таяния, масло охлаждают.

Они улучшают вкус, аромат и текстуру пищи, в которую их добавляют. Из-за более высокого содержания насыщенных жиров их следует использовать редко.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Майонез	Масло
Жир Содержание	Одна столовая ложка обычного майонеза содержит 10 граммов общего жира (от 70% до 85% от общего веса) и всего 2 грамма насыщенных жиров.	Одна столовая ложка обычного сливочного масла содержит 12 граммов общего жира (от 80% до 90% от общего веса) с 7 граммами насыщенных жиров.
калорий	Одна столовая ложка обычного майонеза содержит 90 калорий.	Одна столовая ложка обычного сливочного масла содержит 102 калории.
холестерин	Одна столовая ложка обычного майонеза содержит от 4 до 5 миллиграммов холестерина. Имеет низкий уровень холестерина.	Одна столовая ложка обычного сливочного масла содержит от 27 до 32 миллиграммов холестерина. Он имеет более высокий уровень холестерина.
Витамины и минералы	Майонез богат витамином D, витамином Е, витамином К, витамином В6, тиамином, пантотеновой кислотой, железом, натрием и калием.	Сливочное масло содержит большое количество витамина А, витамина Е, витамина В12, рибофлавина, ниацина, кальция, железа, натрия и калия.
Основные ингредиенты	Майонез состоит из трех основных ингредиентов: растительного масла, яиц и уксуса.	Сливочное масло состоит из трех основных ингредиентов: насыщенных жиров, молочных белков и воды.
Тип	Типы майонеза основаны на используемом растительном масле и типе добавляемых к нему ароматизаторов (чеснок, перец чили, горчица, лимонный сок и т. д.).	Виды сливочного масла основаны на способах его приготовления и типах добавок.

Что такое майонез?

Майонез — это спред, который в просторечии также называют Май. Впервые майонез был описан в 18 веке французами в их кулинарных книгах.

Хотя есть свидетельства того, что майонез был частью французских и испанских диет еще до того, как он был надлежащим образом задокументирован.

Он был назван в честь Порт-Махон, который получил свое название от Маго Барка, который основал порт. 

Майонез является широко популярным и предпочтительным спредом. Он также печально известен своей калорийностью и жирностью. В то время как его ограниченное потребление полезно для здоровья, так как оно содержит в основном ненасыщенные жиры и хороший холестерин.

Майонез также богат витаминами и минералами.

У майонеза отличный вкус и консистенция. И вкус, и текстура в основном получены из яиц. Он имеет мягкий вкус благодаря своим основным ингредиентам (яйца и уксус).

В зависимости от процесса приготовления майонеза они могут содержать от 70 до 85% жира (в основном ненасыщенного жира). В настоящее время для веганов доступна версия майонеза без яиц.

Кроме того, люди, заботящиеся о своем здоровье, могут выбрать майонез с низким содержанием жира, который содержит ингредиенты-наполнители, которые придают такую ​​же текстуру и вкус, что и обычный майонез. 

Что такое масло?

Сливочное масло – это пищевой продукт животного происхождения, который имеет широкий спектр применения. Сливочное масло используется во всем мире с незапамятных времен.

В то время как масло было задокументировано много веков назад в различных цивилизациях.

Чаще всего его готовят из сливок. Слово масло происходит от латинского слова butyrum (которое, в свою очередь, происходит от греческого слова boutyron). 

Масло гораздо более популярно и используется, чем майонез, поскольку это известный молочный продукт. Его следует употреблять редко, и по возможности следует избегать его ежедневного употребления.

Его ежедневное потребление строго запрещено, если нужно соблюдать диету, ориентированную на здоровье, поскольку оно богато насыщенными (животными) жирами и калориями.

Он также содержит значительное количество плохого холестерина, который может повлиять на здоровье сердца (только при употреблении в больших количествах).

Сливочное масло питательно и помогает улучшить здоровье, если употреблять его в ограниченном количестве. Он богат витаминами и минералами.

Сливочное масло можно использовать в качестве заменителя масла при приготовлении пищи, обжаривании, приготовлении на гриле, поджаривании и других применениях. Имеет отличную мягкую текстуру.

Он имеет приятный вкус, а при добавлении во время приготовления пищи имеет приятный аромат. Это немного дороже, так как это продукт животного происхождения. 

Основные различия между майонезом и маслом

1. Майонез представляет собой продукт, полученный из растительного масла, приготовленный в виде смеси яиц и уксуса, в то время как масло представляет собой продукт, полученный из насыщенного животного жира, приготовленный путем взбалтывания сливок.
2. Майонез богат ненасыщенными жирами и омега-жирными кислотами, а сливочное масло богато насыщенными жирами.
3. При употреблении в больших количествах сливочное масло негативно влияет на здоровье сердца из-за наличия плохого холестерина, а из-за отсутствия насыщенных жиров майонез не оказывает такого воздействия. 
4. Майонез в основном используется в качестве спреда, в то время как масло имеет гораздо больше применений, чем спред.
5. Майонез менее калорийен по сравнению со сливочным маслом.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1985.tb00828.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1997.tb01735.x

Последнее обновление: 18 июля 2023 г.