Майонез против сыра: разница и сравнение

Майонез готовят из яичных желтков, бальзамика, лимонной цедры и масла. Его можно использовать вместо масла и мармелада.

Майонез используется для заправки спагетти и салатов. Майонез — популярная приправа среди детей.

Сыр - это отдельная еда. Сыр – это разновидность пастеризованное молоко. Это очень питательная и полезная еда. Чтобы придать макаронам аромат, используйте сыр в качестве начинки для пиццы.

Майонез и сыр — питательные продукты.

Основные выводы

1. Майонез — это эмульсия масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, а сыр — это молочный продукт, приготовленный из молочных белков и жира.
2. Сыр — это твердая пища с различной текстурой и вкусом, тогда как майонез — это пастообразная приправа с гладкой и кремообразной консистенцией.
3. Майонез улучшает вкус и влажность блюд, а сыр является универсальным ингредиентом для различных кулинарных применений.

Майонез против сыра

Майонез — это густой сливочный соус, приготовленный из масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока и приправ. Его обычно используют в качестве намазки для бутербродов. Сыр – молочный продукт, приготовленный из молока. Его получают путем коагуляции молочных белков и отделения твердых веществ от жидкости.

Майонез – это агрегат, представляющий собой соединение двух несовместимых жидкостей. Ярким примером является сочетание масла и воды.

Эмульгирование достигается путем осторожного смешивания одного компонента с другим при энергичном перемешивании. Это растворяет и взвешивает микроскопические частицы одного вещества, диспергируя и взвешивая маленькие молекулы другого.

Салатная заправка, который не содержит яичных белков и более насыщенный, чем майонез, - это не совсем то.

Сыр — это продукт с высокой питательной ценностью, приготовленный в основном из творога, желатинизированного материала, образующегося при брожении или затвердевании молока.

Если молоко не используется быстро, оно естественным образом сворачивается: оно сворачивается, образуя щелочной творог, выделяющий сыворотку, разбавленный раствор, содержащий растворимые ингредиенты, и выделяет полутвердую рикотту или рассыпчатый сыр.

В некоторых частях мира сыр действительно производят, позволяя молоку самопроизвольно сворачиваться или комбинируя молоко с ферментами или соединениями, которые превращают его в творог и осаждают.    

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Майонез	Сыр
калорий	В майонезе калорийность 680.	В сыре калорийность 350.
Углеводы	В майонезе содержание углеводов составляет 0.57 г.	В сыре содержание углеводов составляет 5.52 г.
Жир	В майонезе жирность 74.85 г.	В сыре содержание жира составляет 34.44 г.
Белкове продукты	В майонезе содержание белка составляет 0.96 г.	В сыре содержание белка составляет 6.15 г.
Вода	В майонезе содержание воды составляет 21.65 г.	В сыре содержание воды составляет 52.62 г.

Что такое майонез?

Майонез готовят путем смешивания яичной скорлупы с соком лайма или бальзамиком. Яйца, несущие поверхностно-активное вещество лецитин, связывают компоненты и не дают им разделиться.

Затем добавляют масло и смесь, при этом смесь быстро перемешивают. Слишком много масла или неадекватное быстрое взбивание не позволят жидким компонентам смешаться.

Однако, когда соус загустеет, масло можно вводить быстрее. После того, как все масло было добавлено, ингредиенты перемешиваются.

Блендеры, измельчители и производители продуктов питания упрощают производство органического майонеза, который, по мнению многих знатоков, вкуснее и стабильнее, чем розничный майонез.

Поскольку домашний майонез не подвергается обработке, выбирайте самые полезные яйца, какие сможете найти, а также те, в которых вы относительно уверены, что в них нет сальмонеллы. В морозилке домашний майонез может храниться три-четыре дня.

Майонез является основой для многих соусов, в том числе соуса маринара и винегрета «Ранчо тысячи островов».

Помимо обезжиренных майонезов и майонезов с патологическим ожирением, коммерческие майонезы содержат не менее 65 процентов масла по объему и могут храниться в холодильнике до 12 недель.

Кроме того, законодательством предусмотрено, что во всех производимых «настоящих майонезах» в качестве мешалки используется исключительно желток. Генетически модифицированный крахмал, желатиновый гель и другие увлажнители и эмульгаторы являются обычными ингредиентами обезжиренного майонеза.

Айоли — это чесночный майонез. Голландка, приготовленная комбинация масла, яиц и цитрусового сока, является еще одной традиционной приправой в виде эмульсии.

Что такое сыр?

Производство сыра, скорее всего, началось вскоре после того, как человечество впервые получило молоко от диких или прирученных животных. В Библии упоминается, что царь Давид получал «камамбер из крупного рогатого скота».

Примерно к 1000 г. до н.э. непастеризованное молоко и, возможно, другие млекопитающие использовались для производства сыра. Сыр был известен и лелеялся древними греками и римлянами, а также ранними европейцами.

Технология изготовления сыра часто держится в секрете.

Производство сыра является важным методом консервации, так как оно снижает расход примерно 10 галлонов йогурта на одну порцию сыра.

Творог, или мягкий гель, создается казеином, основным пептидом молока, когда молочные микробы производят достаточное количество ферментированной кислоты из глюкозы или при воздействии на нее лактоферрина.

Во время агрегации творог содержит все молочные ингредиенты, включая большую часть жира, глютенина и многих других нерастворимых в воде соединений.

Сотни сыров производятся из коровьего молока, телят, ягнят, буйволов, пони, альпак и яков. Товары различаются в зависимости от состава молока и обработки, а также модификации насыпной плотности, нагревания или пастеризации.

Тепло, продолжительность, интенсивность коагуляции, желатин, пропорции соляной кислоты, а также скорость и степень экстракции сыворотки — все это влияет на развитие сгустка.

Сыр описывается как сырой или зеленый до созревания; как только он созревает, он описывается как обработанный, созревший или созревший.

Основные различия между майонезом и сыром

1. В майонезе количество кальция составляет 8 мг. Сыр, с другой стороны, составляет 97 мг кальция.
2. В майонезе количество железа составляет 0.21 мг. Сыр, с другой стороны, составляет 0.11 мг железа.
3. В майонезе количество магния составляет 1 мг, а в сыре - 9 мг магния.
4. В майонезе количество калия составляет 20 мг. Сыр, с другой стороны, составляет 132 мг калия.
5. В майонезе количество натрия составляет 635 мг. С другой стороны, сыр содержит 314 мг натрия.  

Рекомендации

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-005-0230-8
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694605002499

Последнее обновление: 14 июля 2023 г.