Патока против сиропа: разница и сравнение

Сахар самостоятельно можно использовать для приготовления многих пищевых блюд. Два вещества, которые мы получаем при приготовлении сахара или после использования сахара с другим ингредиентом: 1. Патока 2. Сиропы.

Основные выводы

1. Патока является побочным продуктом процесса производства сахара, а сироп производится путем кипячения сладкой жидкости до определенной густоты.
2. Патока имеет особый вкус и используется в выпечке и кулинарии, а сироп используется в качестве подсластителя.
3. Патока является хорошим источником железа, кальция и калия, в то время как сироп содержит много калорий и может вызвать проблемы со здоровьем, если употреблять его в избытке.

Патока против сиропа

Патока — густой, темный и вязкий побочный продукт производства сахара. Его готовят путем кипячения сока сахарного тростника или сока сахарной свеклы до тех пор, пока вся вода не испарится, а оставшийся сироп не загустеет. Сироп — это сладкая жидкость, приготовленная из сахара, кукурузного сиропа или других подсластителей. Его используют в качестве начинки для блинов, вафель и французских тостов, а также в качестве подсластителя в напитках и выпечке.

Патока имеет несколько применений и используется для приготовления нескольких напитков и пищевых продуктов. Он используется в дистилляция рома, а также является основным ингредиентом коричневого сахара.

Ассоциация сироп представляет собой смесь сахара и воды. Сахар тщательно растворяют в воде в процессе приготовления сиропа.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	меласса	Сироп
Определение	Побочный продукт, получаемый в процессе приготовления сахара, известен как патока.	Смесь, приготовленная растворение сахар в воду постоянно известен как сироп.
трехсторонние	Углеводы (сахар и пищевые волокна), жиры, белки, витамины (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин В6, холин), минералы (кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, цинк, натрий), вода.	Сахароза, глюкоза, фруктоза, D-сорбит, сахарин натрия, водорастворимые макромолекулы, ацетаминофен.
Подтипы	Светлая патока, Темная патока, Черная патока, Незасеренная патока и Пострадавшая патока.	Кленовый сироп, простой сироп, кукурузный сироп, шоколадный сироп, сироп глюкозы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, золотой сироп, сироп агавы, сироп тростника и сироп гомме.
Пользы	Выпечка, Изготовление конфет, производство уксуса, лимонной кислоты, Используется в кормах для животных.	Подслащивание напитков (горячих или холодных), Используется в качестве глазури или посыпки к завтраку или десертам, Используется для приготовления кисло-сладких соусов и маринадов, Используется для приготовления мюсли.
Польза для здоровья	Улучшает здоровье костей и заживляет поврежденные кости, помогает при артрите, содержит омолаживающие ингредиенты, которые помогают сохранить волосы здоровыми, предотвращает анемию, стабилизирует уровень сахара в крови и облегчает менструальную боль, стимулирует пищеварительную систему, здоровая кожа, предотвращает запоры, Повышает выносливость и энергию, предотвращает бессонницу.	Помогите похудеть, обеспечьте антиоксидантами и улучшите метаболическое здоровье. Активные соединения в некоторых сиропах помогают уменьшить рост раковых клеток, расщепляют углеводы в пищеварительном тракте, снижают распространенность воспалительных заболеваний, снабжают витаминами и минералами.
Рецепты	Черный хлеб, Пудинги, Кексы, Запеченные ребрышки, Имбирные кексы, Имбирные куриные кебабы, Имбирные пряники.	Блины, коктейли, фахитас, пирог, супы, попкорн, жареные овощи, смесь для закусок, хлебный пудинг и мусс.

Что такое патока?

Побочный продукт, получаемый в процессе приготовления сахара, известен как патока. , Существуют различные типы патоки, такие как светлая патока, темная патока, черная патока, несульфированная патока, пострадавшая патока и т. д.

«Патока» происходит от португальского слова «melaço». 

Патока содержит несколько питательных ингредиентов, таких как жиры, углеводы, белки, минералы, витамины и т. д. Меласса используется в нескольких пищевых блюдах и напитках.

Различные виды патоки используются для других целей. Обработка патоки диоксидом серы приводила к образованию сернистой патоки, которую использовали в качестве отбеливающего агента для уничтожения бактерий.

Что такое сироп?

Добавка, приготовленная путем последовательного растворения сахара в воде, называется сиропом. Сахар тщательно растворяют в воде в процессе приготовления сиропа.

Простые сиропы используются для приготовления коктейлей и готовятся путем простого смешивания сахара и воды. Ароматизированные сиропы получают путем смешивания простых сиропов и различных ароматизаторов, таких как апельсиновая цедра, лемонграсс, розмарин, Chipotle чили и кардамон, имбирь и т. д.,

Различные виды сиропа были представлены в другое время. Кукурузный сироп был представлен в середине 1970-х, и Ричард О. Маршалл был изобретателем.

Основные различия между патокой и сиропом

1. Появление патоки было замечено в 1600-х годах. С другой стороны, начало производства сиропов было замечено в 1557 году.
2. Уровень pH патоки составляет от 5.5 до 5.7. С другой стороны, уровень pH сиропа составляет от 6.5 до 7.0.
3. Сироп имеет более слабый вкус по сравнению с патокой.

Рекомендации

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.