Горчичное масло против оливкового масла: разница и сравнение

Масла имеют решающее значение для диеты здорового тела. Они являются богатым источником энергии в организме и помогают в общем развитии растущего организма.

Различные типы масел потребляются и доступны на рынке. Двумя наиболее распространенными видами масла являются горчичное масло и оливковое масло.

Основные выводы

  1. Горчичное масло получают из семян горчицы, а оливковое — из оливок.
  2. Горчичное масло имеет интенсивный вкус и аромат, а оливковое масло имеет мягкий фруктовый вкус.
  3. Горчичное масло — хороший источник жирных кислот омега-3 и омега-6, а оливковое масло — хороший источник мононенасыщенных жиров.

Горчичное масло против оливкового масла

Горчичное масло — это тип масла, получаемого из семян горчичного растения. Он используется в индийской и бенгальской кухне в качестве кулинарного масла и усилителя вкуса. Он также имеет острый вкус. Оливковое масло - это тип масла, извлеченного из плодов оливковых деревьев. Он широко используется в средиземноморской кухне.

Горчичное масло против оливкового масла

Горчичное масло имеет характерный вкус и запах, сильный и острый. Горчичное масло содержит большое количество эруковой кислоты.

Сорта, в которых горчичное масло в основном доступно на рынке, - это горчичное масло класса 1, которое представляет собой вариант Kachchi Ghani, и горчичное масло класса 2, которое является непищевым вариантом масла.

При этом оливковое масло не имеет резкого вкуса и запаха. Оливковое масло содержит большое количество олеиновой кислоты. Сорта, в которых оливковое масло доступно на рынке, включают рафинированное масло, оливковое масло из жмыха, масло первого отжима и оливковое масло первого отжима.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияГорчичное маслоОливковое масло
Содержание насыщенных жиров 11.58 грамм14 грамм
Содержание ненасыщенных жиров 59.182 грамм73 грамм
Срок годности 9 в 12 месяцев 20 в 36 месяцев
Ценовой ориентир Сравнительно ниже Высший
секторПриготовление пищи, жарка, массаж кожи и волос для уменьшения воспаления и других религиозных целей. Кулинария, заправка для салатов, косметика, фармацевтика и топливо для масляных ламп.

Что такое горчичное масло?

Горчичное масло доступно в двух формах: отжатое масло, которое широко используется в кулинарии, и другое эфирное масло с острым запахом, также называемое эфирным маслом горчицы.

Извлечение эфирного масла получают путем измельчения семян горчицы и дистилляции оснований. Метод сухой перегонки семян также используется для извлечения эфирного масла.

Читайте также:  Cadbury Gems против Smarties: разница и сравнение

Приготовление пищи с прессованным горчичным маслом известно в некоторых кухнях и культурах. Такие страны, как Бангладеш, Пакистан, Индия и Непал, широко используют горчичное масло.

Индийские штаты, такие как Манипур, Бенгалия, Ассам, Одиша, Мегхалая и другие, традиционно использовали горчичное масло. Однако продажи этого масла ограничены из-за высокого содержания эруковой кислоты в горчичном масле.

Есть несколько вариантов семян горчицы, которые производят почву с низким содержанием эруковой кислоты.

Горчичное масло имеет отличительный и уникальный острый вкус, характерный для семейства горчичных. Острый вкус в основном обусловлен присутствием аллилизотиоцианата.

Масло содержит около 60% мононенасыщенных жирных кислот, около 21% полиненасыщенных жиров, а все остальное — насыщенные жиры.

Температура дымления горчичного масла составляет 249 °С. Благодаря густой консистенции и богатому источнику витамина Е масло также используется в качестве натурального моющее средство и солнцезащитный крем на коже.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что 100 граммов масла могут содержать пищевую энергию около 884 калорий и могут обеспечивать 100% жира. В состав этого жира входит 59% мононенасыщенных жиров, 12% насыщенных жиров, а остальное составляют полиненасыщенные жиры.

горчичное масло

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло — это прессованное масло, полученное из цельных оливок в виде жидкого жира. Оливковое масло является основным ингредиентом средиземноморской кухни. Температура дымления рафинированного оливкового масла составляет 120°С.

Удельный вес масла при 68 °F составляет 0.911, а вязкость при том же уровне составляет 84 сП. Число омыления масла как первого, так и рафинированного составляет от 184 до 196.

Оливковое масло имеет широкое применение. Его используют для жарки, приготовления пищи и даже для заправки салатов. Масло также широко используется в косметической и фармацевтической промышленности. Некоторые традиционные масляные лампы используют оливковое масло в качестве топлива.

Оливковое масло содержит более 85% ненасыщенных жиров в виде мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. К мононенасыщенным жирам относятся олеиновая кислота и пальмитолеиновая кислота, а к полиненасыщенным жирам относятся линолевая кислота и альфа-линоленовая кислота.

Пищевая энергия, получаемая в 100 граммах оливкового масла, составляет 3700 кДж. Температура плавления масла составляет -6 ° C, а температура кипения составляет около 299 ° C. Половина мирового производства оливкового масла приходится на Испанию.

Читайте также:  Костянки против орехов: разница и сравнение

Другими важными производителями оливкового масла являются Греция, Португалия, Турция, Италия и Тунис. Самое высокое потребление оливкового масла на душу населения в Греции, за ним следует Италия.

Оливковое масло в основном состоит из олеиновой кислоты, которая составляет около 83%. Однако состав масла варьируется в зависимости от времени сбора, сорта, процесса экстракции и высоты над уровнем моря.

Характеристика вкуса оливкового масла зависит главным образом от стадии спелости, когда были собраны плоды.

оливковое масло

Основные различия между горчичным маслом и оливковым маслом

  1. Горчичное масло имеет сильный запах, в то время как оливковое масло не имеет существенного запаха.
  2. Горчичное масло имеет более высокое содержание омега-жирных кислот, которое составляет около 21%, в то время как оливковое масло имеет более низкое содержание омега-жирных кислот, которое составляет около 9%.
  3. Горчичное масло не содержит витаминов, таких как натрий, калий и железо, в то время как оливковое масло содержит такие витамины, как натрий, калий и железо в количестве 2 мг, 1 мг и 0.5 мг соответственно.
  4. Горчичное масло содержит 34 мг витамина Е и 5.4 мг микрограмм витамина К, в то время как оливковое масло содержит 14 мг витамина Е и 62 мкг витамина К.
  5. Горчичное масло имеет характерный острый вкус, а оливковое масло имеет мягкий вкус и аромат.
Разница между горчичным маслом и оливковым маслом
Рекомендации
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1319562X18300883
  2. https://www.pubs.thesciencein.org/journal/index.php/cbl/article/view/309

Последнее обновление: 17 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!