Масла, как обычные, так и рафинированные, играют важную роль в нашей жизни. Всякий, кто работает на кухне, знает тяжесть приговора. Ни одна еда никогда не будет полноценной без использования масел.
Растительное масло придает еде не только вкус, но и дополняет ее полезными добавками. Масло бывает двух видов: рафинированное и обычное.
Обычное масло также носит название девственного масла. Процесс добычи такого масла играет роль в описании разницы между ними.
Основные выводы
- Обычное масло, сырое или нерафинированное масло извлекается непосредственно из природных источников и содержит примеси. Напротив, рафинированное масло подвергается процессу очистки для удаления загрязняющих веществ и улучшения его свойств.
- Рафинированное масло имеет более высокую температуру дымления и более длительный срок хранения, чем обычное масло, что делает его более подходящим для различных способов приготовления пищи.
- Обычное масло сохраняет больше натуральных питательных веществ и вкусов, но может содержать примеси. Напротив, рафинированное масло имеет более нейтральный вкус и стабильное качество, но может терять некоторые питательные вещества во время рафинации.
Нормальное масло против рафинированного масла
Нормальное масло — это масло, полученное из такого источника, как животное или растение. Он содержит примеси и может быть использован для приготовления пищи. Рафинированное масло обрабатывается для удаления примесей и улучшения качества для различных применений, включая смазку, топливо, косметику и т. д.
Нормальное масло широко известно как нерафинированное масло. Он содержит хороший процент питательных веществ, что является более предпочтительным и приемлемым. Обычное масло предпочтительнее из-за его естественного состояния и необработанного характера.
Эти масла также включаются в процесс рафинирования, но мало воспринимаются избыточным теплом. Он подлинный по вкусу и запаху из-за своей сырой природы. Считается, что в нем гораздо больше процентного содержания олеиновой кислоты.
Рафинированное масло – это то, что получается после промывки и дезодорации сырого масла. Чтобы удалить другие компоненты, содержащиеся в добытом масле, его подвергают глубокой переработке.
Этот процесс удаления включает химические консерванты и усиленный аромат. Процесс удаления может быть фильтрацией или рафинированием, при котором большая часть эссенции удаляется из масла.
Рафинированное масло достигается после удаления всех нежелательных компонентов и добавления дополнительных компонентов.
Сравнительная таблица
| параметры | Нормальное масло | Рафинированное масло |
|---|---|---|
| Смысл | Выход масла достигается после удаления из масла токсичных веществ. | Выход нефти достигается после стандартизированной обработки добытой нефти. |
| Компоненты | Чистый состав | Включает химические растворители |
| Питательные вещества | Полный натуральных питательных веществ | Деградированные питательные вещества |
| Обработка | Извлечение нажатием | Экстракция стандартизированным нагревом |
| Медицина | Обычное масло является нерафинированным, следовательно, чистым от любых примесей и, следовательно, считается полезным для здоровья. | Рафинированное масло проходит фильтрацию, включающую в себя различные химические вещества и примеси. Поэтому он считается нездоровым |
Что такое нормальное масло?
Нормальное масло, широко известное как масло первого отжима или растительное масло, представляет собой масло в естественном состоянии, исключающее химические включения. Экстракция обычного масла осуществляется путем экстракции прессованием.
Масло не подвергается чрезмерной термической обработке и, следовательно, является безопасным и чистым. Растительное масло считается полезным и включается в рацион. Питательный вкус и аромат чисты и не содержат химикатов.
Он содержит все необходимые питательные вещества и входит почти во все рецепты. Считается, что масло улучшает обмен веществ и, следовательно, считается полезным для здоровья.
Обычное масло использовалось веками и включалось даже в таблицы диет. Польза огромна из-за его чистоты. Нормальное масло остается того же состава, что и при добыче.
Аромат остается чистым и истинно окрашенным. Процесс извлечения обычного масла осуществляется путем прессования.
Процесс может быть назван по-другому в зависимости от источника нефти. Существуют разные названия, такие как дробление, размягчение, центрифугирование. Девственник оливковое масло и кокосовое масло извлекаются аналогичным образом.
Что такое рафинированное масло?
Рафинированное масло также может быть растительным или каким-либо другим. Масло очищают методом отстаивания. Проще говоря, процесс включает обработку масла различными кислотами для удаления примесей.
Масло фильтруется и отбеливается после процесса экстракции. Из-за включения различных кислот и химикатов рафинированное масло считается вредным для иммунной системы.
Наличие трансжиров вызывает различные смертельные заболевания. Когда нефть проходит физическую обработку и переработку, используются определенные химические вещества, чтобы сделать ее более желанной.
Это состояние изменяет состав масла и ухудшает его естественное состояние. Рафинированное масло получается не ароматным и неокрашенным. Чтобы быть более понятным, масло становится более желанным снаружи.
Рафинированное масло стоит дорого из-за дополнительной обработки. Нефтяная промышленность больше выигрывает от рафинированной нефти.
Из-за чрезмерной обработки и рафинирования масло получается с избытком омега-жирных кислот, поэтому рекомендуется избегать использования такого рафинированного масла.
Естественное состояние масла нарушается путем обработки, и все витамины и минералы удаляются. Следовательно, использование рафинированного масла сокращается, и люди начинают осознавать важность естественного состояния.
Основные различия между обычным маслом и рафинированным маслом
- Основное различие между обычным маслом и рафинированным маслом заключается в процессе их экстракции. Обычное масло извлекается в процессе прессования с минимальным нагревом и без использования химикатов, в то время как рафинированное масло извлекается посредством обработки и избыточного тепла.
- Обычное масло включает в себя все основные питательные вещества и витамины, которые нам необходимы и которые содержатся в естественном состоянии. Рафинированное масло подвергается чрезмерному нагреванию, что ухудшает состав питательных веществ. Рафинированное масло включает кислоты и химические вещества, которые смешиваются при обработке.
- Обычное масло считается полезным для здоровья, в то время как рафинированное масло вызывает различные осложнения со здоровьем. Согласно различным исследованиям, считается, что рафинированное масло повышает уровень холестерина и вызывает различные заболевания.
- Нормальная нефть – это естественное состояние нефти, добытой при переработке нефти, которая меняет свой состав и состояние. Рафинированное масло меняют, пока оно проходит обработку и, следовательно, состояние не называется чистым.
- Нормальное масло имеет естественный аромат и цвет, который сильно отличается от того, что содержится в рафинированном масле. Обработка делается для того, чтобы сделать аромат приятнее, а цвет привлекательнее. Следовательно, цвет и аромат у обоих отличаются.
- http://ljs.utcluj.ro/A08/43_52.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140988313002338
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030142150400031X
Последнее обновление: 13 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Пиюш Ядав последние 25 лет работал физиком в местном сообществе. Он физик, увлеченный тем, чтобы сделать науку более доступной для наших читателей. Он имеет степень бакалавра естественных наук и диплом о высшем образовании в области наук об окружающей среде. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
