Люди веками использовали овес и пшеницу из-за их питательной ценности. Оба содержат микроэлементы (витамины и минералы), макроэлементы (углеводы, белки и жиры), а также биоактивные фитохимические вещества (флавоноиды, полифенолы, каротиноиды, антоцианы и т. д.).
Основные выводы
- Овес и пшеница являются злаками, но относятся к разным видам растений: Avena sativa для овса и Triticum spp. для пшеницы.
- Овес имеет более высокое содержание клетчатки, особенно бета-глюкана, который помогает снизить уровень холестерина и регулировать уровень сахара в крови; пшеница является более универсальным зерном с более высоким содержанием глютена, что делает ее пригодной для выпечки хлеба.
- Овес потребляют в виде овсяных хлопьев или овсянки, а пшеницу перерабатывают в муку для выпечки, макарон и других продуктов.
Овес против пшеницы
Овес и пшеница — это зерновые культуры, но они различаются по пищевым характеристикам, использованию и вкусу. Овес употребляют в виде каши и известен высоким содержанием клетчатки, а пшеницу в основном используют для изготовления муки для хлеба и макарон.
Еще одно важное отличие заключается в том, что овес создается с открытой семенной головкой, а пшеница — с компактной семенной головкой. Несмотря на то, что эти культуры относятся к одному и тому же семейству злаков (Poaceae), они имеют разные органолептические и питательные свойства.
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | овсяной | пшеница |
---|---|---|
Биномиальное имя | Авена сатива | Triticum aestivum |
Род | Овес относится к роду Avena. | Пшеница относится к роду Triticum. |
вид | Овес принадлежит к виду A. Sativa. | Пшеница принадлежит к виду T. aestivum. |
Сидхед | У овса открытая семенная головка. | Пшеница производится с компактной семенной головкой по сравнению с овсом. |
Части зерна | Выдающиеся части зерна включают зародыш, отруби и эндосперм. | Выдающиеся части зерна включают зародыш, щиток, алейроновый слой, околоплодник зародыша, отруби и эндосперм. |
Производство | Мировое производство овса меньше, чем пшеницы. В 2018 году общий объем производства составил 23 млн тонн. Россия (20%) была крупнейшим производителем, за ней следует Канада (15%). | Мировое производство пшеницы превышает производство овса. В 2019 году самый высокий уровень производства был зарегистрирован в Китае (134 340,630 98 тонн), за ним следует Индия (510,000 XNUMX XNUMX тонн). |
Содержание энергии | Овес содержит больше энергии, чем пшеница (овес: 1,628 кДж на 100 граммов). | Пшеница содержит меньше энергии, чем овес (1,368 кДж на 100 граммов). |
Питание | Овес содержит больше крахмала и белка, чем пшеница; однако в овсе недостаточно селена. | Пшеница содержит меньше крахмала и белка, чем овес, но больше селена. |
Клейковина | Некоторые сорта овса содержат дефицитное количество белка клейковины. | Пшеница содержит глютен. |
Применение | Потребляется людьми в виде овсяных хлопьев, овсяных хлопьев и овсяного молока и даже используется в качестве дополнительного источника углеводов в кормах для животных. | Используется для приготовления различных видов муки, напитков брожения (пиво); используется в качестве корма для домашних жвачных животных. |
Влияние на здоровье | Он снижает уровень холестерина ЛПНП и снижает риск сердечных заболеваний. | Проблемы со здоровьем, связанные с потреблением пшеницы, включают атаксию глютена, аллергию на пшеницу, глютеновую болезнь, нецелиакальный глютен и герпетиформный дерматит. |
Что такое овес?
Овес (иногда называемый овсом обыкновенным) — вид обыкновенного зерна, относящийся к роду Avena. Эта культура считается популярной благодаря своим питательным и полезным для здоровья свойствам снижать уровень холестерина.
Выращивание овса осуществляется в умеренном климате. Овес менее требователен к теплу и более устойчив к дождю, чем пшеница.
Овес в основном используется людьми в виде овсяных хлопьев или овсяных хлопьев. Их также перемалывают в овсяную муку для выпечки.
Урожай иногда измельчают в корм для животных в качестве дополнительного источника углеводов. Овсяная солома используется в качестве подстилки для домашних животных, таких как коровы и лошади.
Что такое пшеница?
Пшеница принадлежит к роду Triticum и также известна как Triticum Aestivum. Около 95% пшеницы, производимой в мире, — это обычная пшеница, за которой следуют другие виды пшеницы, такие как твердая.
Пшеница была одной из первых продовольственных культур, одомашненных около 8000 лет назад. С тех пор это стало основным продуктом питания многих, кто ищет питательные преимущества по низкой цене.
Сырая пшеница измельчается на различные виды муки, из которых можно приготовить торты, хлеб, лапшу, макароны, печенье и многое другое. Его даже можно проращивать или ферментировать для создания таких напитков, как солод и пиво.
Солома пшеницы используется в качестве кормовой культуры для кормления домашних жвачных животных, таких как коровы и лошади. Его также используют для создания подстилки для этих животных.
Основные различия между овсом и пшеницей
- Овес принадлежит к роду Avena и также называется Avena Sativa. С другой стороны, пшеница принадлежит к роду Triticum и также называется Triticum Aestivum.
- Овес производится на открытой семенной головке, а пшеница - на компактной семенной головке.
- Мировое производство овса превышает производство пшеницы.
- Овес раскатывают или измельчают, чтобы приготовить овсянку. Из него также делают овсяное молоко, альтернативу корова молоко для веганов. С другой стороны, пшеницу измельчают в мелкую муку или ферментируют для приготовления напитков, таких как пиво.
- У овса выше крахмал и содержание белка, но более низкое содержание селена, чем пшеница.
- Различный овес с низким содержанием глютена или даже без глютена; цельная пшеница содержит значительное количество белка глютена.
- Овес снижает уровень холестерина ЛПНП и снижает риск сердечных заболеваний у людей, в то время как пшеница может вызывать глютеновую атаксию, глютеновую болезнь, герпетиформный дерматит и т. д.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537511009002037
- https://www.jstor.org/stable/4041588
Последнее обновление: 11 июня 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Овес и пшеница, несомненно, являются двумя наиболее важными зерновыми культурами в мире. Интересно видеть различия в питании между ними и их влияние на наше здоровье. Я ценю четкое сравнение, представленное здесь.
Да, интересно посмотреть, насколько они различаются по энергетической ценности и пищевой ценности. Эта статья очень информативна.
Безусловно, детальное сравнение действительно помогает понять отличительные особенности овса и пшеницы. Отличное чтение!
Историческая справка и подробности использования овса и пшеницы весьма интересны. Поучительно узнать об их давнем значении в человеческом потреблении и сельском хозяйстве.
Действительно, исторический контекст обеспечивает более глубокое понимание культурной и сельскохозяйственной значимости овса и пшеницы. Эволюция их использования действительно впечатляет.
В статье эффективно отражено историческое и современное значение этих зерен. Понимание их использования отражает их непреходящую важность в различных контекстах.
Подробная сравнительная таблица эффективно подчеркивает ключевые различия между овсом и пшеницей, предоставляя всесторонний обзор их ботанических и питательных различий.
Безусловно, структурированный формат сравнительной таблицы повышает наглядность информации. Это ценный справочник для понимания этих зерен.
Хотя питательная ценность овса и пшеницы четко изложена, было бы полезно включить конкретные сведения о кулинарной универсальности овса и пшеницы, чтобы улучшить практическое понимание их использования.
Я согласен, что более детальное изучение кулинарного применения прояснит практические аспекты овса и пшеницы. Это дало бы всестороннее представление об их универсальности.
Научное различие между овсом и пшеницей хорошо объяснено, что дает глубокое понимание их генетических и питательных различий. Выделение ключевых различий заслуживает похвалы.
Безусловно, научное определение расширяет наше понимание овса и пшеницы на генетическом и питательном уровне. Это похвальная попытка прояснить эти сложности.
Ясность в объяснении научных нюансов овса и пшеницы поистине заслуживает похвалы. Это обогащает наше понимание сложных факторов, которые различают эти зерна.
Сравнительный анализ овса и пшеницы весьма интересен, особенно информация об их производстве и энергетической ценности. Я считаю, что статистика мирового производства особенно поучительна.
Безусловно, данные о мировом производстве проливают свет на значительные масштабы выращивания овса и пшеницы. Впечатляет, какие огромные количества задействованы.
Да, понимание производства дает более широкий взгляд на широкое использование этих зерен. Различия в питании также весьма поразительны.
Влияние овса и пшеницы на здоровье тщательно изучено, что дает ценную информацию об их влиянии на благополучие человека. Дискуссия о холестерине ЛПНП заслуживает особого внимания.
Акцент на последствиях для здоровья весьма поучителен, особенно в контексте здоровья сердечно-сосудистой системы. Хорошо изученное изображение их воздействия на здоровье.
Безусловно, акцент на влиянии на здоровье повышает значимость понимания различий между овсом и пшеницей. Это подчеркивает их значимость в содействии повышению благосостояния.
Отличительные свойства овса и пшеницы хорошо описаны, что дает ценную информацию об их ботанических характеристиках, моделях потребления и сельскохозяйственном применении.
Безусловно, в статье представлен всесторонний обзор уникальных свойств и использования овса и пшеницы, что делает ее интересным чтением для тех, кто интересуется наукой о питании.
В статье хорошо освещены уникальные характеристики овса и пшеницы и способы их использования. Однако было бы полезно также устранить любые потенциальные недостатки или ограничения, связанные с их потреблением.
Я согласен, что изучение любых негативных аспектов позволит получить более полную картину. Пищевая ценность важна, но также важно знать о любых проблемах со здоровьем, связанных с этими зернами.
Несмотря на то, что сравнение питательных веществ является тщательным, статья могла бы получить пользу от более глубокого исследования воздействия на окружающую среду и устойчивости производства овса и пшеницы.
Я полностью согласен. Крайне важно учитывать экологические последствия крупномасштабного производства зерна и его долгосрочную устойчивость. Целостный взгляд был бы полезен.
Факторы окружающей среды, безусловно, важно учитывать, особенно в сегодняшнем контексте. Было бы полезно углубиться в экологические аспекты, связанные с овсом и пшеницей.