Оливковое масло против растительного масла: разница и сравнение

В течение самого длительного периода покупка растительного масла требовала покупки растительного масла. Растительное масло можно использовать везде – во фритюре, пассеровании, приготовлении на гриле, выпечке, замачивании.

Однако сейчас поход в местный супермаркет — это совершенно другой опыт. Люди путают оливковое масло с растительным маслом, считая их одним и тем же. 

Основные выводы

1. Оливковое масло производится из оливок, тогда как растительное масло может быть изготовлено из различных источников, таких как соя, кукуруза или рапс.
2. Оливковое масло имеет характерный вкус и стоит дороже, чем растительное масло.
3. Растительное масло более универсально и имеет более высокую температуру дымления, чем оливковое масло, что делает его пригодным для приготовления пищи при высокой температуре.

Оливковое масло против растительного масла

Оливковое масло — это особый вид масла, получаемого путем отжима целых оливок, оно имеет особый вкус и считается более полезным для здоровья, чем другие растительные масла. Слово «растительное масло» относится к любому маслу, полученному из растительного источника, такого как подсолнечное, кукурузное или рапсовое.

Оливковое масло считается жидким жиром, полученным путем отжима целых оливок, а также получения масла из оливок, основного продукта деревьев Средиземноморья. Это популярный компонент для приготовления на гриле, жарки и ранчо одевания.

Это также используется в уходе за кожей, лекарствах и очищающих средствах, а также является источником топлива для древних масляных ламп и, кажется, имеет религиозное значение.

Растительным маслом должно быть любое масло, полученное из натуральных растительных источников, будь то семена, злаки, орехи или овощи. Это почти всегда соевое масло, когда вы сталкиваетесь с бутылкой с надписью «растительное масло».

В отличие от животных жиров, включая сливочное масло и маргарин, слово «растительное масло» часто рассматривается как сокращение для обозначения практически любого масла канолы, изготовленного из растительных материалов.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Оливковое масло	Растительное масло
Используется для	Оливковое масло обычно используется в блюдах, которые имеют много вкуса.	Растительное масло используется в продуктах, обладающих нежным вкусом.
Используется при температуре	Обжаривать на среднем огне следует на оливковом масле.	Принимая во внимание, что растительное масло используется для чрезвычайно высоких температур.
Антиоксиданты и жирные кислоты	Оливковое масло богато антиоксидантами, поэтому его часто употребляют люди, сидящие на диете.	С другой стороны, растительное масло богато омега-6 жирными кислотами.
Питание	Оливковое масло очень хорошо известно своей превосходной концентрацией мононенасыщенных жиров, которые были вызваны уменьшением воспаления, а также лучшей работой сердца.	По сравнению с оливковым маслом растительное масло имеет сопоставимое количество калорий, потребление жира, а также другие основные питательные вещества, указанные в информации о пищевой ценности.
Лучше для приготовления пищи	Если кто-то хочет придать дополнительный вкус, а также полезные свойства овощам и домашнему скоту для приготовления на медленном огне и некоторых других рецептов, лучшим вариантом будет использование оливкового масла первого холодного отжима.	С другой стороны, растительного масла будет достаточно для обжаривания овощей и мяса, но оно не принесет вкуса или пользы для здоровья.

Что такое оливковое масло?

Оливковое масло, приготовленное из плодов оливы, обычно используется в рецептах, требующих большого количества приправ, потому что масло имеет характерный вкус. И его используют как в кулинарии, так и в заправках для салатов.

Оливки богаты незаменимыми жирными кислотами, а также полифенолами, которые, как известно, обладают полезными для сердца свойствами.

Кроме того, он полон антиоксидантов. Оливковое масло не используется во время приготовления пищи; он используется в косметике. Во времена фараонов люди знали о пользе оливкового масла для кожи.

Оливковое масло имеет более зеленый цвет, чем другие масла. Испания производит более 50% оливкового масла в мире; дополнительные известные производители включают Италию, Тунис, Грецию, а также Турцию.

В Греции самые большие расходы на душу населения, за ней следуют Италия и Испания. Содержание оливкового масла различается в зависимости от сорта, высоты, периода сбора урожая, а также способа экстракции.

Он в основном состоит из олеиновой кислоты (до 83%), содержащей незначительные количества многих других жирных кислот, таких как линолевая кислота (до 21%), а также пальмитиновая кислота (до 20%).

Что такое растительное масло?

Растительные масла, обычно называемые растительными жирами, представляют собой масла, полученные из семян растений и других частей. Растительные жиры, в том числе животные жиры, содержат комбинации триглицеридов.

Жиры семян включают соевое масло, масло виноградных косточек, а также шоколадное масло.

Жиры на основе многочисленных порций фруктов включают оливковое масло, пальмовое масло, а также масло из рисовых отрубей. На повседневном языке растительное масло может относиться исключительно к жидким растительным жирам комнатной температуры.

Растительные масла съедобны; минеральные масла, по-видимому, представляют собой несъедобные масла, получаемые в основном из нефти.

Продукты соевого масла обычно используются в качестве заменителя растительного масла в Соединенных Штатах.

Ненасыщенные растительные масла могут быть частично или полностью «гидрогенизированы», в результате чего получаются масла с более высокой температурой плавления, в том числе такие, которые, например, для консервирования овощей, сохраняют стабильность при комнатной температуре. 

Этот метод гидрирования предполагает «барботирование» масла водородом при высоких температурах и давлениях в присутствии катализаторов, гранулированного комплекса никеля, включая такой никель Ренея.

Основные различия между оливковым маслом и растительным маслом

1. Оливковое масло содержит 14% насыщенных жиров и 73% транс-жирные кислоты, но кокосовое масло содержит больше всего насыщенных жиров. Рапсовое, как и соевое масло, всегда имело наименьшее количество насыщенных жирных кислот, но также имело большую долю мононасыщенных жиров.
2. Оливковое масло богато минералами, такими как железо и витамины А и С, в том числе ненасыщенными жирами, которые являются природными антиоксидантами. В то время как растительное масло, с другой стороны, довольно богато полиненасыщенными жирными кислотами, известными как омега-6.
3. Оливковое масло богато антиоксидантами, поэтому его часто употребляют люди, сидящие на диете. С другой стороны, растительное масло богато омега-6 жирными кислотами.
4. Оливковое масло используется в рецептах с сильным вкусом, а растительное масло — в блюдах с чувствительным вкусом.
5. Масло первого холодного отжима, масло первого отжима, светящееся масло, оливковое масло и масло из оливковой мякоти представляют собой несколько разновидностей оливкового масла. В то время как растительные масла включают пальмовое масло, соевое масло, масло канолы и многие другие.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.200800004
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713514003570

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.