Лук против зеленого лука: разница и сравнение

Стебли некоторых растений приспособлены для хранения. Наиболее распространена модификация в виде колбы. Он уплотнен в виде верхушечной луковицы и осевых мясистых листьев.

Такие модифицированные стебли растений широко используются и употребляются в пищу ежедневно. Двумя распространенными формами луковиц являются лук и зеленый лук.

Основные выводы

1. Лук имеет более сильный вкус, а зеленый лук более мягкий и слегка сладковатый.
2. Лук развивает большие луковицы, тогда как у зеленого лука маленькие недоразвитые луковицы.
3. Лук используется для приготовления пищи, а зеленый лук можно есть сырым и приготовленным.

Лук против зеленого лука

Лук — овощ с большой луковицей, выращенный из рода Allium. Это богатый источник витаминов и минералов, которые помогают снизить риск болезни Альцгеймера, рака и болезней сердца. Имеет резкий запах и вкус из-за серы. Зеленый лук — это недоразвитая луковица, богатая кальцием, калием и антиоксидантами. Имеет мягкий аромат и вкус.

Лук имеет более длительный период роста. Научное название лука — Allium cepa. Он производит раздражитель, называемый син-пропанетиал-s-оксидом, и стимулирует слезные железы.

It converts the sulfoxides amino acid to sulfenic acid and causes tears while chopping onions. Onion has several health benefits, lowering the risk of cancer, heart disease, stroke, diabetes, and Alzheimer’s disease.

Это хороший источник витаминов и минералов. С другой стороны, у зеленого лука более короткий период роста. Научное название зеленого лука — Allium fistulosum.

Во время измельчения он не выделяет никаких химических раздражителей. Он богат клетчаткой, антиоксидантами, а также несколькими витаминами и минералами. Это отличный источник энергии и метаболизма.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Лук	лук-шалот
Размер луковицы	Крупная и полностью развитая луковица	Маленькая и недоразвитая луковица
Польза для здоровья	Он содержит противовоспалительные вещества, которые снижают уровень холестерина и триглицеридов, а также богат антиоксидантами и серой.	Это хороший источник витамина С и других витаминов группы В, таких как витамины В1, В2 и В3, обычно называемые тиамином, рибофлавином и ниацином соответственно, и содержит несколько минералов, таких как кальций, калий.
pH	Вокруг 5.5	6.0 - 7. 0
Условия роста	Хорошо растет на суглинистых, аллювиальных почвах и может выдерживать перепады температур, за исключением экстремально жарких, холодных или дождевых осадков.	Органическая и влажная почва, хорошо растет как на полном солнце, так и в частично затененном месте.
Период роста	Длиннее, чем зеленый лук	короче лука (60 – 120 дней)

Что такое лук?

Лук — овощ из рода Allium. Его также называют обыкновенным луком или репчатым луком. Научное название лука — Allium cepa. Впервые он был описан Карлом Линнеем.

Лук происходит из царства Plantae, порядка Asparagates, семейства Amaryllidaceae, подсемейства Allioideae и рода allum.

Лук — двулетнее или многолетнее растение, возделывается ежегодно. Его выращивают более 7000 лет. Время уборки лука – первый сезон его роста. После сбора урожай сушат и хранят.

Растение состоит из луковицы у основания, волокнистых корней, уходящих в почву, и листьев на верхушке. Луковица представляет собой уплотненные и сжатые стебли, окруженные видоизмененными мясистыми чешуйками.

pH лука составляет 5.5. Считается, что первое выращивание лука началось в Средней Азии. Имеются свидетельства того, что лук использовался еще на поселениях бронзового века.

Первым, кто написал об использовании лука и капусты, был Плиний Старший в своей работе «Помпеи». Урожай восприимчив к вредителям и червям, таким как луковая нематода, луковая муха и другие грибы.

Некоторые виды лука также дают несколько луковиц. К таким видам относятся картофельный лук и шалот. Лук можно есть сырым в салатах, чатни и соленьях или готовить вместе с другими пикантными блюдами.

Что такое Скаллион?

Зеленый лук – многолетние овощи рода Allium. Зеленый лук и лук-шалот родственны, и эти слова взяты из древнегреческого языка.

Зеленый лук не имеет полностью развитой луковицы и имеет толстые, трубчатые и полые листья, растущие над почвой. Период прорастания лука-шалота составляет одну-две недели.

Листья, а также луковицу зеленого лука можно есть сырыми в салатах, сальсе, супах, блюдах из морепродуктов, лапше и других заправках или готовить и использовать в других пикантных блюдах.

В таких регионах, как юго-запад США, зеленый лук едят с солью, сыром и соком лайма. Его также используют в качестве начинки для многих блюд.

Во время выращивания зеленому луку требуется более одного дюйма воды в течение более недели. Идеальный тип почвы для выращивания зеленого лука — влажный, но не сырой. Зеленый лук является хорошим источником витамина С и других витаминов группы B, таких как витамины B1, B2 и B3, обычно называемые тиамином, рибофлавином и ниацином соответственно.

Он также содержит несколько минералов, таких как кальций, каротиноиды и калий, и богат антиоксидантами. Зеленый лук имеет несколько региональных названий, например зеленый лук, зеленый лук, салатный лук, длинный лук, столовый лук, луковая палочка, дикий лук, драгоценный лук, садовый лук, молодой лук, гиббон ​​и многие другие подобные имена.

Зеленый лук адаптируется к мгновенному замораживанию. Широко используются масла из зеленого лука. Зеленый лук является активным ингредиентом азиатской кухни.

Основные различия между луком и зеленым луком

1. Лук имеет более сильный вкус и запах, а зеленый лук — более мягкий вкус.
2. У лука полностью развитая луковица, а у зеленого лука полностью развитая луковица отсутствует.
3. Научное название лука — Allium cepa, а научное название зеленого лука — Allium fistulosum.
4. Период прорастания лука составляет от шести до двенадцати дней, а период прорастания зеленого лука — от одной до двух недель.
5. Луку требуется суглинистая, аллювиальная, рыхлая и глубокая почва, а луку-зеленому требуется влажная органическая почва, которая хорошо дренируется для выращивания.

Рекомендации

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page

Последнее обновление: 10 сентября 2023 г.