Лук против зеленого лука: разница и сравнение

Стебли некоторых растений приспособлены для хранения. Наиболее распространена модификация в виде колбы. Он уплотнен в виде верхушечной луковицы и осевых мясистых листьев.

Такие модифицированные стебли растений широко используются и употребляются в пищу ежедневно. Двумя распространенными формами луковиц являются лук и зеленый лук.

Основные выводы

1. Лук имеет более сильный вкус, а зеленый лук более мягкий и слегка сладковатый.
2. Лук развивает большие луковицы, тогда как у зеленого лука маленькие недоразвитые луковицы.
3. Лук используется для приготовления пищи, а зеленый лук можно есть сырым и приготовленным.

Лук против зеленого лука

Лук — овощ с большой луковицей, выращенный из рода Allium. Это богатый источник витаминов и минералов, которые помогают снизить риск болезни Альцгеймера, рака и болезней сердца. Имеет резкий запах и вкус из-за серы. Зеленый лук — это недоразвитая луковица, богатая кальцием, калием и антиоксидантами. Имеет мягкий аромат и вкус.

Лук имеет более длительный период роста. Научное название лука — Allium cepa. Он производит раздражитель, называемый син-пропанетиал-s-оксидом, и стимулирует слезные железы.

Он превращает сульфоксидную аминокислоту в сульфеновую кислоту и вызывает слезы при измельчении лука. Лук имеет ряд преимуществ для здоровья: он снижает риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, диабета и болезни Альцгеймера.

Это хороший источник витаминов и минералов. С другой стороны, у зеленого лука более короткий период роста. Научное название зеленого лука — Allium fistulosum.

Во время измельчения он не выделяет никаких химических раздражителей. Он богат клетчаткой, антиоксидантами, а также несколькими витаминами и минералами. Это отличный источник энергии и метаболизма.

Сравнительная таблица

Что такое лук?

Лук — овощ из рода Allium. Его также называют обыкновенным луком или репчатым луком. Научное название лука — Allium cepa. Впервые он был описан Карлом Линнеем.

Лук происходит из царства Plantae, порядка Asparagates, семейства Amaryllidaceae, подсемейства Allioideae и рода allum.

Лук — двулетнее или многолетнее растение, возделывается ежегодно. Его выращивают более 7000 лет. Время уборки лука – первый сезон его роста. После сбора урожай сушат и хранят.

Растение состоит из луковицы у основания, волокнистых корней, уходящих в почву, и листьев на верхушке. Луковица представляет собой уплотненные и сжатые стебли, окруженные видоизмененными мясистыми чешуйками.

pH лука составляет 5.5. Считается, что первое выращивание лука началось в Средней Азии. Имеются свидетельства того, что лук использовался еще на поселениях бронзового века.

Первым, кто написал об использовании лука и капусты, был Плиний Старший в своей работе «Помпеи». Урожай восприимчив к вредителям и червям, таким как луковая нематода, луковая муха и другие грибы.

Некоторые виды лука также производят несколько луковиц. К таким видам относятся картофельный лук и лук-шалот. Лук можно есть сырым в салатах, чатни и соленьях или готовить вместе с другими пикантными блюдами.

Что такое Скаллион?

Зеленый лук – многолетние овощи рода Allium. Зеленый лук и лук-шалот родственны, и эти слова взяты из древнегреческого языка.

Зеленый лук не имеет полностью развитой луковицы и имеет толстые, трубчатые и полые листья, растущие над почвой. Период прорастания лука-шалота составляет одну-две недели.

Листья, а также луковицу зеленого лука можно есть сырыми в салатах, сальсе, супах, блюдах из морепродуктов, лапше и других заправках или готовить и использовать в других пикантных блюдах.

В таких регионах, как юго-запад США, зеленый лук едят с солью, сыром и соком лайма. Его также используют в качестве начинки для многих блюд.

Во время выращивания зеленому луку требуется более одного дюйма воды в течение более недели. Идеальный тип почвы для выращивания зеленого лука — влажный, но не сырой. Зеленый лук является хорошим источником витамина С и других витаминов группы B, таких как витамины B1, B2 и B3, обычно называемые тиамином, рибофлавином и ниацином соответственно.

Он также содержит несколько минералов, таких как кальций, каротиноиды и калий, и богат антиоксидантами. Зеленый лук имеет несколько региональных названий, например зеленый лук, зеленый лук, салатный лук, длинный лук, столовый лук, луковая палочка, дикий лук, драгоценный лук, садовый лук, молодой лук, гиббон ​​и многие другие подобные имена.

Зеленый лук адаптируется к мгновенному замораживанию. Широко используются масла из зеленого лука. Зеленый лук является активным ингредиентом азиатской кухни.

Основные различия между луком и зеленым луком

1. Лук имеет более сильный вкус и запах, а зеленый лук — более мягкий вкус.
2. У лука полностью развитая луковица, а у зеленого лука полностью развитая луковица отсутствует.
3. Научное название лука — Allium cepa, а научное название зеленого лука — Allium fistulosum.
4. Период прорастания лука составляет от шести до двенадцати дней, а период прорастания зеленого лука — от одной до двух недель.
5. Луку требуется суглинистая, аллювиальная, рыхлая и глубокая почва, а луку-зеленому требуется влажная органическая почва, которая хорошо дренируется для выращивания.

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf980344x
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201207364424215.page