Устричный против рыбного соуса: разница и сравнение

Разнообразные соусы используются по всему миру для приготовления блюд с соусом или для придания остроты скучным блюдам. Соевый соус, соус чили, томатный соус и список бесконечен.

Существует обычная традиция приготовления насыщенных соусов с использованием нежных ароматов определенных морепродуктов. Среди них широко выбирают устриц и рыбу. Когда их масла сочетаются с другими ингредиентами, искра, добавленная к любому блюду, просто непревзойденна.

Основные выводы

1. Устричный соус готовят из устриц, а рыбный — из рыбы.
2. Устричный соус имеет более густую консистенцию, чем рыбный соус, и используется в качестве ароматизатора или приправы, а рыбный соус используется в качестве приправы в кулинарии.
3. Устричный соус имеет более сладкий вкус, чем рыбный соус, который является соленым и пикантным.

Устричный соус против рыбного соуса

Устричный соус представляет собой густой коричневый соус, приготовленный из устрицы, соевый соус, сахар и другие ингредиенты. Он имеет насыщенный пикантный вкус и используется в качестве приправы. Рыбный соус — это жидкая жидкость янтарного цвета, приготовленная из ферментированной рыбы и соли. Он имеет сильный, острый вкус и используется в качестве усилителя вкуса и приправы во многих блюдах Юго-Восточной Азии.

Устричный соус — это более легкая версия соевого соуса, приготовленная из вареных устрицы. Его также можно приготовить с использованием некоторых веганских альтернатив. Некоторые из блюд, приготовленных с использованием устричного соуса, включают жареный рис, овощную пасту и другие азиатские блюда, которые требуют обжаривания во фритюре.

Кукурузный крахмал хорошо сочетается с устричным соусом и может использоваться в качестве маринада для приготовления других невегетарианских деликатесов. Соус остается свежим около двух-трех недель.

Рыбный соус готовится из пропорционального сочетания ферментированной рыбы и анчоусов. Способ приготовления более длительный, так как рыба сильно пахнет. Это затрудняет хранение его с любым другим типом приправы, так как вкус мгновенно маскируется.

Консистенция сродни жесткой воде, а рыбный соус не компенсирует хороший маринад. Он лучше всего подходит для приготовления гарниров, блюд с чесноком и некоторых других видов ферментированных морепродуктов.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Устричный соус	Рыбный соус
Способ приготовления	Его готовят путем варки устриц с добавлением других трав и специй.	Его готовят из рыбы, которую ферментируют с помощью соли, а затем смешивают с другими приправами.
Согласованность	Он гуще соевого соуса.	Он менее стабилен, чем соевый соус.
Вкус	На вкус немного сладковатый.	Имеет соленый и слегка ореховый вкус.
Цвет	Устричный соус коричневого цвета.	Рыбный соус имеет светлый красновато-коричневый цвет.
Карамелизация	Перед приготовлением устричного соуса устрицы тщательно карамелизуют.	Карамелизации не происходит, так как рыба сильно воняет.

Что такое устричный соус?

Устричный соус имеет соленый вкус и не имеет намека на морепродукты. Процесс брожения исключен, так как устрицы дают ароматизаторы, просто доводя их до медленного кипения.

Как только все соки выпущены, добавляют много других приправ, а также немного соли. На приготовление также уходит большое количество жидкости, так как процесс кипячения длится часами.

Польза для здоровья включает высокое содержание натрия и большое количество здоровых калорий. В нем мало белков и других обогащающих питательных веществ. Одним из многих преимуществ является сильный аромат, что делает его экономичным.

Несколько капель этого соуса способны творить чудеса, в отличие от ложек соевого соуса, рыбного соуса и т. д. Некоторые пикантные блюда, приготовленные с использованием устричного соуса, — это картофель фри, азиатские деликатесы, зеленые овощи и т. д. Его легко можно использовать в качестве гарнира к салатам, благодаря слегка сладковатому вкусу.

Небольшое количество этого соуса придает необычный вкус даже самым пресным супам. Людям, страдающим повышенным кровяным давлением, нельзя употреблять устричный соус.

Что такое рыбный соус?

Рыбный соус имеет острую текстуру благодаря включению дополнительных специй и трав. Процедура дольше, чем у любого другого соуса. Все виды рыбы нельзя использовать для приготовления рыбного соуса.

Точно так же рыбный соус не подходит к некоторым другим видам деликатесов из морепродуктов. После завершения ферментации соус готовится после тщательного смешивания других компонентов.

Пищевая ценность рыбного соуса зависит от способа приготовления. Если он приготовлен синтетически, консерванты могут снизить пользу для здоровья.

С другой стороны, соус, приготовленный из ферментированной рыбы, способствует ускорению обмена веществ и имеет много других преимуществ для здоровья. Все блюда имеют немного острый вкус.

Китайская кухня популяризировала использование рыбного соуса. Некоторые из наиболее распространенных супов включают его в качестве гарнира и также выделяют хороший аромат. Как только рыбный соус начинает гнить, резкий запах становится невыносимым. Такие продукты нельзя долго хранить в холодильнике. Лучше всего употреблять свежий соус до истечения срока годности.

Основные различия между Устричный соус и рыбный соус

1. Основными ингредиентами устричного соуса являются устрицы и вода. С другой стороны, рыбный соус готовится из ферментированной рыбы.
2. Текстура и текучесть устричного соуса немного отличаются от рыбного соуса. Первый более толстый, а второй довольно тонкий.
3. Устричный соус на вкус немного сладковат, а рыбный соус имеет соленый, но кисловатый вкус.
4. Выдающийся цвет свежего устричного соуса темно-коричневый, а рыбный соус имеет более светлый оттенок кока-колы.
5. Устрицы карамелизуют с сахаром для приготовления устричного соуса, в то время как рыбный соус не включает этот этап.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460800767X
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2010.492542