Пергаментная бумага против вощеной бумаги: разница и сравнение

Когда дни сезона выпечки начинают приближаться, все должны задаваться вопросом о разнице между пергаментной бумагой и вощеной бумагой и о том, можно ли использовать одну, если другая недоступна.

Обе эти кухонные бумаги отлично подходят для уборки, упаковки продуктов и разделения слоев продуктов при их хранении.

Основные выводы

1. Пергаментная бумага является термостойкой и антипригарной, что делает ее пригодной для выпечки и приготовления пищи, в то время как вощеная бумага не является термостойкой и ее нельзя использовать в духовке.
2. Вощеная бумага имеет тонкое покрытие, обеспечивающее антипригарную поверхность, тогда как пергаментная бумага изготавливается из бумаги с силиконовым покрытием.
3. Пергаментная бумага более дорогая и универсальная, чем вощеная бумага, в основном используется для хранения и приготовления пищи.

Пергаментная бумага против вощеной бумаги

Пергаментная бумага — это тип кухонной бумаги, покрытой силиконом, что делает ее термостойкой, антипригарной и идеальной для выпечки. Вощеная бумага также относится к типу кухонной бумаги, которая покрыта тонким слоем воска, что делает ее влагостойкой, но она не выдерживает высоких температур и не должна использоваться в духовках.

Пергаментная бумага представляет собой смесь, которая проходит через различные процессы, чтобы получить дополнительные свойства, такие как нелипкость, влажность, смазка, влагостойкость.

Чаще всего пергаментная бумага используется в качестве одноразового антипригарного материала, который предотвращает прилипание пищи к сковороде или подносу и покрывает пищу, чтобы разделить слои между ними.

Вощеная бумага, или парафиновая бумага, представляет собой похожий на бумагу материал, устойчивый к влаге путем нанесения воска с обеих сторон.

Смазка или воском Изготовление бумаги для придания ей влагостойкости и полупрозрачности практиковалось со времен средневековья и широко применялось в 19 веке.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Пергамент бумага & картон	Восковая бумага
Покрытый	Пергаментная бумага покрыта силиконовым покрытием.	Вощеная бумага покрыта восковым покрытием с обеих сторон.
Объекты	Пергаментная бумага очень устойчива к теплу, жиру, влаге и не прилипает.	Вощеная бумага бывает только влагостойкой и антипригарной.
Цена	Пергаментная бумага дорогая.	Вощеная бумага доступна или дешева.
Долговечность	Пергаментная бумага долговечна и может использоваться повторно.	Вощеная бумага тонкая, из-за чего ее нельзя использовать повторно после однократного использования.
Применение	Пергаментная бумага используется в выпечке и кулинарии.	Вощеная бумага используется для упаковки продуктов во время хранения или приготовления пищи в микроволновой печи, а также для покрытия столешниц и столов.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага представляет собой соединение целлюлозы, встречающееся как в отбеленной, так и в неотбеленной формах.

Эта бумага покрыта слоем силикона, который делает бумагу антипригарной, а также устойчивой к теплу, влаге и жиру, благодаря чему она широко используется при выпечке или приготовлении пищи, и этот слой известен как самая большая разница между пергаментная бумага и вощеная бумага.

Когда у вас в кухонном шкафу есть рулон пергаментной бумаги, нет конца списку вещей, для которых нужна пергаментная бумага.

Наиболее распространенное использование в этом списке — выстилка бумаги в противнях или формах для кекса. Размещение пергаментной бумаги на противнях или формах действует как антипригарная поверхность, которую не нужно смазывать, и печенье или еда могут легко соскальзывать с поверхности.

И если вы печете печенье несколькими партиями, вы можете снова использовать ту же бумагу. Еще одно полезное применение пергаментной бумаги — положить ее между печеньем и конфетами, чтобы они не слипались.

Этот документ также играет жизненно важную роль для студентов-кулинаров, особенно для тех, кто учится выпекать, поскольку эти студенты должны специализироваться на создании украшений с помощью шоколада, который используется в качестве гарнира на выпечке, или наносить буквы на торты по индивидуальному заказу.

Пергаментная бумага также помогает содержать стол в чистоте. Все, что вам нужно сделать, это наклеить бумагу поверх столешницы и забыть о трудностях очистки пятен.

Что такое восковая бумага?

Вощеную бумагу или парафиновую бумагу делают влагостойкой за счет нанесения воска на обе стороны бумаги.

Практика нанесения воска или смазывания поверхности бумаги маслом для придания ей влагонепроницаемости и частичной прозрачности применялась со времен средневековья.

Эта бумага, наполненная или покрытая фильтрованным пчелиным воском, широко использовалась в 19 веке для удержания или блокировки влаги или для обертывания ароматных вещей.

В 1851 году Гюстав Ле Грей представил вощеную бумагу для негативов фотографий. Помимо этого, эта бумага обычно используется во время приготовления пищи, так как она не прилипает по своей природе, что предотвращает прилипание пищи или обертывание пищи, чтобы не допустить проникновения влаги.

Несмотря на то, что вощеная бумага широко используется при приготовлении пищи, ее не рекомендуется запекать в духовке, так как она может очень быстро нагреться, сгореть, а также взорваться.

Вощеная бумага используется в микроволновых печах, чтобы избежать разбрызгивания пищи, накрывая сковороду при приготовлении пищи в микроволновой печи.

Поскольку вощеная бумага остается незатронутой теплом микроволн, она не нагревается до степени горения при температуре нагрева в микроволновой печи.

Это свойство вощеной бумаги позволяет ей опережать полиэтиленовую пленку, которая с большей вероятностью горит в микроволновых печах, или алюминиевую фольгу, которая считается опасной для большинства микроволновых печей.

Основные различия между пергаментной бумагой и вощеной бумагой

1. Пергаментная бумага имеет слой силикона с обеих сторон, тогда как вощеная бумага имеет слой воска с каждой стороны.
2. Пергаментная бумага термостойкая, тогда как вощеная бумага не термостойкая.
3. Пергаментная бумага специально создана для использования в духовке и является жиро- и влагостойкой, тогда как вощеная бумага может использоваться в микроволновых печах и является влагостойкой.  
4. Пергаментная бумага используется для облицовки противней и форм для тортов или для упаковки мяса, рыбы и т. д., тогда как вощеная бумага используется для покрытия кухонных шкафов и столешниц.
5. Пергаментная бумага дорогая, а вощеная бумага дешевле.
6. Пергаментную бумагу можно использовать повторно, в то время как вощеная бумага недостаточно прочна для повторного использования.

Рекомендации

1. https://www.cambridge.org/core/journals/mrs-online-proceedings-library-archive/article/lasertreated-parchment-paper-an-inexpensive-microfluidic-platform/04181CE73B749ACFAFFED1E670D5FB14
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/0960-1317/23/11/114016/meta

Последнее обновление: 25 июня 2023 г.