Растительное масло против маргарина: разница и сравнение

При использовании растительного масла и маргарина очевидно, что оба заменителя масла довольно похожи по вкусу, цвету и консистенции.

Что касается молочных продуктов, растительное масло не производится из молочных продуктов. Наоборот, иногда маргарин делают из молочных продуктов.  

Сливочное масло на растительной основе практически полностью производится из растительных масел. Напротив, согласно DA США, маргарин должен содержать не менее 80% жира, и для достижения этого требования может быть добавлено молоко.

В этой статье главная цель состоит в том, чтобы отличить растительное масло от маргарина. 

Основные выводы

1. В растительном масле используются натуральные ингредиенты, такие как орехи и масла, тогда как маргарин содержит гидрогенизированные растительные масла.
2. Масло на растительной основе имеет более натуральный вкус и текстуру, тогда как маргарин может иметь более искусственный вкус.
3. Растительное масло является более здоровым вариантом из-за его натуральных ингредиентов и отсутствия трансжиров, тогда как маргарин может содержать вредные для здоровья трансжиры.

Растительное масло против маргарина 

Растительное масло изготавливается из орехов, семян или кокосового масла, а маргарин — из растительных масел. Растительное масло содержит больше жира и калорий, чем маргарин, но считается, что оно имеет более насыщенный вкус. Маргарин имеет более нейтральный вкус и меньше насыщенных жиров.

Растительное масло — это безглютеновое и безмолочное масло, изготовленное из растительных масел миндаля, авокадо и оливок.

С появлением альтернативных диет, таких как веганство, непереносимость глютена и вегетарианство, растительное масло является немолочным здоровым заменителем обычного масла.  

Маргарин — это разновидность растительной пасты, используемой при приготовлении пищи и выпечке. Во Франции он изначально был создан и с тех пор используется по всему миру.

По использованию и консистенции оно совершенно идентично сливочному маслу. Он также содержит небольшие следы витаминов и дополнительных полезных жирных кислот. 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Растительное масло	маргарин
Интерпретация	Это немолочный заменитель масла, который обычно получают путем слияния воды с маслом растительного происхождения.	Это заменитель масла, обычно изготавливаемый из животных жиров или растительных масел.
Дискавери	В 2004 году Миёко Шиннер	В 1896 году Ипполит Меж Морис.
Альтернативные названия	Веганское масло	Олео, Мардж и олеомаргарин
Тип жира	Полиненасыщенные жиры	Транс-жир
Количество жира	11g	70.2g

Что такое растительное масло? 

Растительное масло в основном производится из масел растительного происхождения и имеет высокое содержание жира и калорий. Содержание питательных веществ в сливочном масле растительного происхождения, особенно состав жирных кислот, может варьироваться в зависимости от типа используемых добавок и масел.

Повышенное потребление растительной пищи связано с пользой для окружающей среды.  

Растительное масло — удобный веганский заменитель при приготовлении пищи и на тостах. Это хорошая альтернатива для людей с аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы.

Растительное масло также подходит для людей с аллергией на моллюсков, яйца или рыбу.  

И наоборот, растительное масло может содержать другие возможные аллергены. Это масло может содержать орехи и сою. Например, тем, у кого аллергия на лесные орехи, культивированное веганское масло Miyoko не рекомендуется из-за использования орехов кешью в качестве ингредиентов.  

Растительное масло — лучший способ имитировать текстуру и вкус сливочного масла при приготовлении пищи или тостах. Но есть и другие питательные веганские альтернативы, такие как тыквенное пюре, банановое пюре и т. д.

Сливочное масло на растительной основе — это калорийная пища, которую следует употреблять в умеренных количествах при общем здоровом питании. 

Что такое маргарин? 

Маргарин — это спред, обычно используемый для выпечки, приготовления пищи и ароматизации. Хотя изначально он производился для животных, в то время как сегодня большая часть маргарина потребляется из растительного масла. Франция является местом происхождения маргарина.  

Пищевой продукт получил название олеомаргарин, от латинского слова oleum, означающего оливковое масло, и греческого слова margarite, означающего жемчуг и указывающего на блеск.

Позже название сократили до маргарина. Благодаря универсальности маргарина его можно использовать в качестве ингредиента, например, для пончиков, печенья, выпечки и тортов.  

Маргарин может быть выбран по целому ряду причин, включая доступность, более низкую стоимость и восприятие того, что он полезнее для здоровья по сравнению со сливочным маслом.

А также из-за желания избежать употребления продуктов животного происхождения и простого личного предпочтения сливочного масла или других спредов из-за вкуса.  

Современный маргарин производится из воды и рафинированного растительного масла. В некоторых местах в Соединенных Штатах его в разговорной речи называют олео, что является сокращением от олеомаргарин.

В Австралии и Великобритании в просторечии его можно назвать мардж. 

Основные различия между растительным маслом и маргарином 

1. Пищевая ценность одной столовой ложки растительного масла включает калории (100 г), натрий (120 г), мононасыщенные жиры (5 г), насыщенные жиры (3.5 г) и полиненасыщенные жиры (2.5 г). Напротив, одна столовая ложка маргарина содержит калории (100 г), холестерин (0%), мононасыщенные жиры (5–6 г), насыщенные жиры (2–3 г) и полиненасыщенные жиры (3.4 г).  
2. Некоторые из популярных брендов растительного масла на рынке — это Miyoko's Kitchen, Earth Balance, Melt Organic, Wayfare Whipped и Milkadamia Salted Buttery Spread. Между тем, Country Crock, Nuttelex, Vitalite, Becel, Maypole Dairy Company и Chiff Margarine являются одними из известных брендов, производящих маргарин.  
3. Растительное масло содержит больше полезных для сердца мононасыщенных жиров и меньше насыщенных жиров, что полезно для здоровья. С другой стороны, когда дело касается здоровья сердца, маргарин превосходит сливочное масло, поскольку содержит ненасыщенные полезные жиры.  
4. Недостатки растительного масла, которые следует учитывать, могут быть сильно обработаны, богаты жирными кислотами омега-6 и содержат потенциальные аллергены. С другой стороны, маргарин повышает уровень холестерина, снижает реакцию инсулина и иммунный ответ.  
5. Ингредиенты растительного масла представляют собой смесь пальмового, льняного, оливкового, рапсового и соевого масел, а также натуральные ароматизаторы, соевый лецитин, соль, молочную кислоту и т. д. И наоборот, маргарин производится из соли, воды , масло и несколько дополнительных ингредиентов, таких как эмульгаторы. 

Рекомендации  

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01703-w
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=79afDAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=margarine&ots=gdBSJKF-7d&sig=RmKjJ9J1Q1fRT1j2eYiaJOFzQmg