Растительное мясо против культивированного мяса: разница и сравнение

В культуре сложилась традиция класть меньше мяса на тарелку. Учитывая все обстоятельства, мясо на растительной основе дает разумные возможности по сравнению с более привычным культивируемым мясом.

Источники вдохновения, лежащие в основе этого изменения диеты, варьируются от активности основных прав до экологического дружелюбия и, что удивительно, дурной славы растительного мяса. Кроме того, появилось культивированное мясо, и, возможно, это судьба еды.

Основные выводы

  1. Мясо на растительной основе производится из различных растительных ингредиентов, тогда как культивируемое мясо производится из клеток животных.
  2. Мясо растительного происхождения дешевле культивированного мяса, поскольку оно производится из легкодоступных ингредиентов растительного происхождения. Напротив, культивированное мясо все еще находится на стадии разработки и стоит дороже.
  3. Мясо растительного происхождения считается более здоровым и экологически чистым, чем традиционное мясо. Напротив, культивированное мясо является потенциальным решением для снижения жестокого обращения с животными и воздействия на окружающую среду в мясной промышленности.

Растительное мясо против культивированного мяса

Мясо на растительной основе производится из растительных ингредиентов, а культивируемое мясо выращивается из клеток животных, отсюда и разница в производстве. Мясо на растительной основе подходит для веганов и вегетарианцев, в то время как культивированное мясо все еще находится в стадии разработки и потенциально может снизить жестокое обращение с животными и выбросы парниковых газов.

Растительное мясо против культивированного мяса

Однако для некоторых это может показаться неестественным, ведь выбор мяса на растительной основе не является чем-то новым.

Основанный в китайской кулинарии, вегетарианский цыпленок (приготовленный из листа соевого творога) и веганский ло мей (приготовленный из пшеницы). клейковина) являются примерами вариантов мяса на растительной основе, которые в течение некоторого времени были необходимы для ежедневного приема пищи. 

Культурное мясо – еще один не за горами вариант в отличие от обычного мяса. Культурное мясо, также называемое лабораторным мясом, мясом in vitro и т. д., в исследовательских центрах наполняется мясом из клеток живых существ.

Чтобы создать культивированное мясо, мышечные клетки сначала собирают у целевых существ и позволяют им размножаться в культуральной среде. 

Сравнительная таблица

Параметры сравненияМясо на растительной основеКвашеное мясо
ОпределениеМясные изделия на растительной основе — это аналоги мяса, произведенные с использованием растительного белка.Культурное мясо будет наполняться мясом в исследовательских учреждениях из клеток существ.
Универсальный доступНекоторое время они были важны для местного рациона.Это еще не промышленно доступно.
ОбработкаБелки склонны к нагреванию, изгнанию и охлаждению с образованием мясоподобных поверхностей.Клетки размножаются в культуральной среде.
КонсервантыДля работы с материальными профилями добавляются различные фиксаторы и дополнительные вещества.Клетки превращаются в мышечные тяжи в контролируемом климате.
ПользыПодходит не только для приготовления обработанных или измельченных мясных изделий.Как раз подходит для приготовления переработанных/измельченных мясных изделий.

Что такое растительное мясо?

По сути, мясо на растительной основе будет аналогом мяса, произведенным с использованием растительного белка. Их создают, сначала отделяя белки от растительных источников, например, соевых бобов, пшеницы или гороха.

Читайте также:  Корица против лаврового листа: разница и сравнение

Экстракты белка затем подвергаются нагреванию, вытеснению и охлаждению для создания поверхности, похожей на мясо, и, в конце концов, добавляются различные добавки и вещества (например, приправы и красители), чтобы отразить аромат, вкус и присутствие мяса. . 

Более современные варианты мяса растительного происхождения по сравнению с современным рынком предназначены для того, чтобы по вкусу и внешнему виду они больше напоминали мясо.

Это достигается, например, путем добавления свекольного сока, имитирующего кровь, или кокосового масла, чтобы воспроизвести мясной жир и помочь ему шипеть на поверхности. барбекю

Однако некоторые признают, что варианты без мяса являются лучшим выбором. В мясные продукты на растительной основе регулярно добавляют различные натрийсодержащие начинки и дополнительные вещества, чтобы сохранить их поверхность и вкус, что увеличивает бесспорное содержание натрия в этих продуктах.

На самом деле, растительный белок не обязательно должен поступать в виде элементов мясной структуры, например, котлет для гамбургеров, сосисок или рыбных палочек. 

Действительно, вегетарианские бургеры не являются чем-то новым. В любом случае важно то, что вегетарианская котлета прошлых лет не выглядела, не пахла и не была на вкус как бургер.

Независимо от того, является ли это фактором сентиментальности для любителей овощей и вегетарианцев, менее подавляющим вегетарианским бургером для новичков или чем-то совершенно другим, мясо на растительной основе, безусловно, становится стандартом, а недорогие закусочные, такие как Burger Ruler, Qdoba и Hardee's, множатся. известность.

мясо на растительной основе

Что такое культивированное мясо?

Клетки культивируемого мяса превращаются в мышечные нити в контролируемом климате.

Добавки, которые не интегрируются мышечными клетками, например, железо и витамин B12, усиливаются в среде образа жизни для создания культивируемых мясных продуктов с диетической пользой, эквивалентной пользе обычного мяса. 

На данный момент культивированные мясные продукты еще не доступны с финансовой точки зрения. Это связано с тем, что нынешняя инновация в области производства утомительна, чрезвычайно серьезна и непомерна, что делает крупномасштабное производство культивированного мяса невозможным с финансовой точки зрения.

Читайте также:  Черный хлеб против белого хлеба: разница и сравнение

Точно так же культивируемое мясо как раз подходит для приготовления мясных изделий, обработанных вручную или измельченных, например, котлет для гамбургеров или сосисок, поскольку мясо просто превращается в маленькие кусочки (менее кубического сантиметра в объеме) посредством клеточной культуры.

Культивированное мясо дополнительно уникально по сравнению с традиционным мясом по вкусу, оттенку, внешнему виду и поверхности. 

Ожидается, что дальнейшие корректировки усовершенствуют творческие стратегии, чтобы снизить стоимость, еще больше повысить универсальность и воспроизвести озадачивающие поверхности различных видов мяса перед продвижением.

Стремясь решить проблему выращивания живых существ, выращенное в лаборатории мясо дает подходящий вариант, в отличие от одомашненных животных. Погрузитесь во вкусный Рибай, ни одно существо не пострадало. 

Это мысль, стоящая за выращенным в лаборатории мясом или культивируемым мясом. Несмотря на то, что растительное мясо, обработанное растительным белком, кажется сопоставимым по поверхности и вкусу с его аналогами-животными, культивированное мясо идет другим путем.

Гипотетически, это могло бы представить здоровые белки мяса животных, стремясь поддержать мораль животных, а также естественный эффект.

Основные различия между растительным мясом и культивированным мясом

  1. Мясные продукты на растительной основе — это аналоги мяса, доставляемые с использованием растительного белка, в то время как культивированное мясо не может не быть наполнено мясом в исследовательских лабораториях из клеток животных.
  2. Мясо на растительной основе уже давно имеет важное значение для местного режима питания, в то время как культивированное мясо еще недоступно с экономической точки зрения.
  3. В растительном мясе белки подвержены риску нагревания, выброса и охлаждения с образованием мясоподобных поверхностей, в то время как в культивируемом мясе клетки увеличиваются в среде образа жизни.
  4. Различные обрезки и дополнительные вещества добавляются, чтобы срезать существенные профили в мясе на растительной основе, в то время как в культивированном мясе клетки формируются в мышечные нити в контролируемой среде.
  5. Растительное мясо не просто подходит для приготовления измельченных или измельченных мясных продуктов, а культивированное мясо подходит для приготовления обработанных или измельченных мясных продуктов.
Разница между растительным мясом и культивированным мясом
Рекомендации
  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666321000696
  2. https://www.mdpi.com/768964

Последнее обновление: 14 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!