Креветки, известные своей нежной сладостью и нежной текстурой, представляют собой универсальный вариант морепродуктов, подходящий для приготовления на гриле или тушения, обладающий тонким океаническим вкусом, подходящим для различных кухонь. С другой стороны, раки характеризуются насыщенным вкусом с оттенком сладости и более мясистой текстурой, что делает их идеальными для варки или добавления в сытные блюда, такие как тушеное мясо и бисквит, которые особенно популярны в южной и каджунской кухне из-за их особого вкусового профиля.
Основные выводы
- И креветки, и раки относятся к ракообразным, но принадлежат к разным семействам.
- Креветки крупнее и имеют более длинные ноги, а раки имеют более короткие ноги и клешни.
- Креветки обитают в соленой воде, а раки — пресноводные существа.
Креветки против раков
Креветки и раки отличаются тем, что креветки — морские ракообразные, а раки — пресноводные ракообразные. Хотя они могут выглядеть одинаково, у них есть масса различий, если не присматриваться очень внимательно. Одно из таких заметных различий можно увидеть в процессе их размножения.
Сравнительная таблица
| Особенность | Креветки | Рак |
|---|---|---|
| Среда обитания | В основном соленая вода, некоторые пресноводные виды | Исключительно пресная вода (или солоноватая вода) |
| Размер | Обычно больше, до 30 см (12 дюймов). | Меньше, до 15 см (6 дюймов) |
| Наследие | Десять ног | Восемь ног (две клешни, шесть ходильных ног) |
| Когти | Два больших когтя | Две маленькие щипцы |
| Хвост | Длинный и тонкий, используется для плавания. | Короче и шире, используется для ходьбы и рытья нор. |
| Форма кузова | Более вытянутый и обтекаемый | Более уплощенный и широкий |
| Экзоскелет | Гладкий и блестящий | Грубый и скучный |
| расцветка | Светло-розовый, коричневый или оранжевый | Темно-коричневый, зеленый или красновато-коричневый |
| Вкус | Нежный, сладкий и слегка соленый | Насыщенный, землистый и слегка сладкий |
| Доступность | Широко доступен, выращивается | В основном региональные, в основном выловленные в дикой природе. |
Что такое креветка?
Креветки — это ракообразные, принадлежащие к отряду Decapoda и близкие родственники креветок, однако имеют больший размер и несколько иное анатомическое строение. Они обитают как в пресноводной, так и в морской среде по всему миру, причем в разных регионах встречаются различные виды. Одной из примечательных характеристик креветок является их тонкий, сладкий вкус и нежная текстура, что делает их популярным выбором в кухнях всего мира.
Физические атрибуты и анатомия
Креветки имеют удлиненное тело с отдельными сегментами, включая головогрудь (голову), сросшуюся с грудной клеткой и брюшком. У них десять ног, первая пара превращена в клешни. Их тела покрыты защитным экзоскелетом, а сложные глаза на стеблях помогают им видеть под водой. Креветки дышат через жабры и имеют специальные придатки для плавания, в зависимости от среды их обитания.
Кулинарное использование и приготовление
В кулинарии креветки ценятся за свою универсальность и мягкий вкус. Их можно готовить разными способами, включая варку, варку, жарку, варку или приготовление на пару. Креветки обычно добавляют в такие блюда, как пасты, жаркое, салаты и карри из морепродуктов. Из-за относительно быстрого приготовления из них можно приготовить быстрые и ароматные блюда.
Пищевая польза и соображения по поводу здоровья
Креветки — богатый источник высококачественного белка, необходимых витаминов и минералов. В них мало жиров и калорий, что делает их питательным вариантом для тех, кто ищет сбалансированную диету. Однако людям с аллергией на моллюсков следует проявлять осторожность при употреблении креветок, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.
Что такое раки?
Раки, также известные как раки или пресноводные омары, представляют собой пресноводные ракообразные, принадлежащие к отряду Decapoda, обычно встречающиеся в ручьях, реках и других пресноводных водоемах. Они похожи на омаров, но меньше по размеру. Раки известны своим насыщенным вкусом и мясистой текстурой, что делает их ценным ингредиентом в различных кулинарных традициях, особенно в южной и каджунской кухне.
Физические атрибуты и анатомия
Раки имеют удлиненное тело, разделенное на головогрудь (голову) и брюшко, с жестким экзоскелетом, покрывающим их внешнюю часть. У них десять ног, первая пара превращена в когти, используемые для защиты и захвата добычи. Раки дышат через жабры и имеют сложные глаза, которые помогают обнаруживать движение и потенциальные угрозы в водной среде. Их окраска может варьироваться от красновато-коричневой до зеленовато-серой, в зависимости от вида и среды обитания.
Кулинарное использование и приготовление
В кулинарии раки высоко ценятся за их богатый вкус и универсальность в приготовлении. Их обычно варят и приправляют специями, травами и ароматными овощами для приготовления таких блюд, как отварные раки или запеканки. Мясо раков также можно использовать в салатах, пастах, супах и бисквитах, придавая глубину вкуса различным рецептам. Хвосты являются основной съедобной частью, хотя некоторым энтузиастам также нравится мясо из когтей и придатков.
Пищевая польза и соображения по поводу здоровья
Раки являются питательным источником белка, витаминов и минералов, включая витамин B12, цинк и железо. В них мало жиров и калорий, что делает их здоровым вариантом для тех, кто ищет сбалансированную диету. Однако людям с аллергией на моллюсков следует проявлять осторожность при употреблении раков, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.
Основные различия между креветками и раками
- Место обитания:
- Креветки обитают как в пресноводной, так и в морской среде, а раки в основном обитают в пресноводных водоемах, таких как ручьи и реки.
- Размер и структура:
- Креветки меньше раков и имеют более нежное, вытянутое строение тела, в то время как раки, как правило, крупнее раков и имеют крепкое и компактное телосложение.
- Вкус и текстура:
- Креветки имеют нежную сладость и нежную текстуру, тогда как раки могут похвастаться более богатым вкусом с оттенком сладости и более мясистой текстурой.
- Кулинарное использование:
- Креветки универсальны и часто используются в различных кухнях для приготовления на гриле, тушения и добавления в такие блюда, как паста и жаркое.
- Раки ценятся за свой вкус в южной и каджунской кухне, их варят и приправляют для таких блюд, как отварные раки или запеканки, или используют в супах, салатах и бисквитах.
- Ареал обитания и кулинарные традиции:
- Креветки более распространены в прибрежных регионах и занимают видное место в средиземноморской и азиатской кухне.
- Раки преимущественно встречаются в пресноводных средах обитания, особенно в Северной Америке и Европе, и являются неотъемлемой частью кулинарных традиций Юга и Каджуна.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0044848676900557
- https://www.kmae-journal.org/articles/kmae/abs/2009/03/kmae09055/kmae09055.html
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10641269509388566
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️