Prime vs Choice: разница и сравнение

Говядина — самый распространенный продукт животного происхождения на планете. В результате его классифицируют и оценивают по-разному в зависимости от количества полученного постного мяса и оценок качества нежности, вкуса и сочности.

На момент продажи говядина оценивается как Select, Choice или Prime в зависимости от результатов.

Основные выводы

1. Prime относится к говядине высшего качества с обильной мраморностью, сочностью, нежностью и ароматом.
2. Выбор - высококачественный сорт говядины с меньшей мраморностью, чем у Prime.
3. Прайм и выбор считаются высококачественными вариантами мяса, но Прайм дороже из-за своего превосходного качества.

Прайм против выбора

Простое число относится к числу, которое делится только на 1 и само на себя, например, 2, 3, 5, 7, 11, 13 и т. д. Эти числа важны в математике и криптографии, поскольку они являются ключевыми во многих алгоритмах и шифровании. Выбор — это акт выбора или принятия решения между двумя или более вариантами.

Мясо высшего качества производится из молодого и упитанного мясного скота и является отличным выбором для приготовления на гриле, запекании или запекании. В супермаркетах его очень редко можно найти.

Мясо нежное и сочное, с маслянистым вкусом. Оно может похвастаться тончайшей текстурой и высочайшим уровнем жировой мраморности. Говядина высшего качества поставляется от молодых животных.

Второй высший сорт говядины – Choice. Отборная говядина имеет менее жирную мраморность и менее сочная и нежная. Отборная говядина имеет более грубую текстуру, чем обычная говядина.

Даже если он нарезан из поясницы и ребер туши, например, филе вырезки или реберного стейка, выбор все равно остается хорошим стейком. Отборную говядину можно купить в некоторых продуктовых магазинах, а также в отличных стейк-хаусах и ресторанах.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Простое число	Выбор
Определение	Говядина, полученная от молодого, упитанного мясного скота, относится к первоклассным.	Выбор, с другой стороны, относится к высококачественной говядине с минимальной мраморностью.
окраска под мрамор	В то время как у первоклассного стейка много мраморности	Выбор говядины имеет меньше.
Класс	Первый сорт мясного скота – мясной первоклассный.	С другой стороны, отборное мясо считается вторым после первоклассной говядины.
Для популярного использования	Приготовление на гриле, обжаривание и запекание первоклассной говядины — все это отличные варианты.	С другой стороны, только нежные куски говядины высшего качества идеально подходят для гриля, жарки и запекания, в то время как менее нежные кусочки идеально подходят для запекания, тушения и тушения.
Доступность	В то время как первоклассный стейк доступен только в ограниченном количестве.	Отборная говядина доступна в любое время года.

Что такое Прайм?

Это мясо изготавливается из молодого и упитанного мясного скота и является прекрасной альтернативой грилю, запеканию или запеканию. Его обычно можно найти в ресторанах и отелях, и он имеет много мраморности.

По сравнению с другими формами говядины, это дороже. Он имеет конечный запас. USDA (Министерство сельского хозяйства США) Prime — это высшая категория говядины, бухгалтерский учет всего за небольшой процент сортированной говядины.

Ее называют «мягкой, тающей во рту», ​​«маслянистой» и «самой сочной» говядиной на рынке. Все это может быть правдой, но все зависит от того, как вы это приготовите. Независимо от того, насколько мраморна говядина Prime, переваривание может превратить ее в обувную кожу.

На мой взгляд, ни один стейк Prime не должен быть прожарен выше средней прожарки, а подавать его лучше средней прожарки, хотя у каждого свои предпочтения. Сказав это, мне любопытно, готовите ли вы стейк Prime и Choice до средней или хорошей прожарки.

Эта говядина не только проходит проверку, но и соответствует требованиям Лиги Плюща. Она пользуется большим спросом из-за своего выдающегося качества и содержания внутримышечного жира.

Большая часть говядины Prime производится из молодого, хорошо откормленного мясного скота и продается в престижных ресторанах и у поставщиков Fine Beef Purveyors. Только примерно 2.9 процента говядины имеют статус Prime.

Что такое выбор?

Это премиальный кусок говядины с минимальной мраморностью. Он сочный, мягкий и насыщенный вкус, что делает его идеальным для гриля, запекания или запекания.

С другой стороны, только нежные ломтики говядины высшего качества идеально подходят для гриля, жарки и запекания. Лучше всего жарить, тушить и варить менее чувствительные части. Это второй по величине сорт говядины после премьер.

USDA Choice составляет почти половину всей сортированной говядины, что оказалось весьма интересным. USDA Choice — это предпочитаемый сорт говядины в ресторанах, его можно найти в большинстве магазинов. Если ресторан предлагает Prime, вам сообщат об этом, и цена будет указана в вашем счете.

Хотя отборная говядина по-прежнему высокого качества, она имеет менее жирную мраморность. Мраморность относится не к покрытию жира на периферии, а к равномерно распределенному жиру по всей мышце.

Хотя отруб из-за этого получается несколько менее сочным, тщательная подготовка все равно дает выдающиеся результаты. Это самый доступный сорт в супермаркетах, на его долю приходится почти 53% всей потребляемой говядины.

Выбор USDA — фантастический сорт говядины. Некоторые утверждают, что он менее мягкий, чем Prime, с несколько более грубой текстурой, но такой же вкусный и сочный. Это может быть правдой, но от того, как вы готовите говядину, зависит многое.

Основные различия между Prime и Choice

1. Говядина высшего качества производится из молодого, упитанного мясного скота с большим количеством мраморности. Отборная говядина хорошего качества, однако в ней меньше мраморности, чем в первоклассном мясе.
2. В большинстве случаев говядину высшего сорта продают в ресторанах и отелях. Отборную говядину можно купить в мясных прилавках различных продуктовых магазинов, а также в элитных стейк-хаусах и ресторанах.
3. Первоклассное жаркое и стейки идеально подходят для методов приготовления на сухом огне, включая жарку, запекание и гриль. Отборное жаркое и стейки из филейной части и ребра особенно мягкие, сочные и ароматные, и их лучше всего готовить на сухом огне.
4. Prime составляет примерно 2.9% говядины, что делает его единственным сортом Prime. С другой стороны, отборная говядина является наиболее доступным сортом в продуктовых магазинах и составляет более 53% всей съедобной говядины.
5. Говядину высшего качества получают от молодых животных. С другой стороны, отборная говядина имеет более грубую текстуру.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015301133
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/80/5/1212/4789502