Когда дело доходит до индийской кухни, рис имеет очень важное значение. Будь то север или юг, рис или роти обязательно будут постоянным элементом индийской кухни.
Из-за разнообразия культур Индии здесь можно найти широкий выбор блюд из риса, от простого риса, приготовленного на пару, до палака и риса с томатами. Однако больше всего любят и любят пулао и бирьяни.
Основные выводы
- Пулао — блюдо из риса, приготовленное с овощами или мясом, а бирьяни — с мясом и специями.
- Пулао менее острый, чем бирьяни, имеющий сильный аромат специй.
- Пулао готовят с рисом басмати, а бирьяни готовят с басмати и другим длиннозерным рисом.
Пулао против Бирьяни
Пулао, также известный как плов, представляет собой блюдо из риса, приготовленное из риса с добавлением овощей, специй, а иногда и мяса или морепродуктов. Бирьяни – более сложное и трудоемкое блюдо. Пулао готовят из риса басмати, а бирьяни можно приготовить из различных сортов длиннозерного риса.
Пулао — блюдо из риса, приготовленное с бульоном и различными специями. Он коричневого цвета и является распространенным блюдом в Индии и странах Ближнего Востока.
В процессе приготовления добавляются различные пищевые продукты или добавки, в том числе овощи и мясо. Они делают блюдо изысканным и самым любимым индейцы.
Бирьяни — еще одно блюдо из риса, пришедшее из Южной Азии. индийцы, проживающие как за границей, так и на родине любят это блюдо. Это очень популярное блюдо среди мусульман и людей из других частей света.
Чтобы приготовить идеальный бирьяни, требуется время и много практики.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | пулао | Biryani |
|---|---|---|
| Origin | Считается, что он возник как в Индии, так и в Турции. | Возник в Персии и завезен в Индию Моголами. |
| На подготовку уходит время | Меньше по сравнению с бирьяни | Больше по сравнению с пулао |
| Используемые специи | Немного специй и ингредиентов | Разнообразие специй |
| Запах | Умеренный запах | Отчетливый тяжелый запах из-за используемых специй |
| Способ приготовления | Метод абсорбции | Метод обезвоживания |
| Наслоение во время подготовки | Частичный или без слоев | Используется много слоев мяса, риса, овощей, лука. |
Что такое Пулао?
Пулао — индийское блюдо, приготовленное из специй, масала, риса и различных овощей.
Различные версии пулао, доступные в Индии, включают Матар Пулао, Тава Пулао, Вег и Соевый Пулао и т. Д. Сладкие версии этого деликатеса включают бенгальский мишти и Зафрани Пулао.
Любит ли человек острую пищу или сладкую, пулао предлагает все это.
Этот простой в приготовлении рецепт готовится методом абсорбции. Секрет приготовления идеального пулао заключается в специях, которые придают ему неповторимый вкус.
Подается с райтами.
Существует много споров о его происхождении, поскольку он существует очень давно в разных частях мира. Говорят, что слово пулао произошло от санскритского слова «пулла», что означает мясо и рис.
Наиболее распространено мнение, что он возник в Турции и попал в Индию или возник в Индии и отправился на запад.
Самым отличительным фактором пулао от других блюд из риса является то, что каждое рисовое зернышко имеет отдельный вкус и аромат. Иранцы готовят это блюдо с фисташками, шафраном, цедрой и разнообразным мясом.
Находясь в Дели, пулао превратился в разновидность бирьяни. Разные сорта пулао можно найти почти в каждом регионе Индии.
Что такое бирьяни?
Бирьяни — всемирно известное блюдо, приготовленное из длиннозернистого риса. Он покрыт курицей, овощами, бараниной, рыбой и густым соусом и приправлен различными специями.
Затем его накрывают закрытой крышкой и готовят на медленном огне.
Происхождение этого блюда также является спорным. Считается, что оно попало в Индию и было завезено туда Моголами.
Именно по этой причине город Хайдарабад известен своими бирьяни, от которых во рту пахнет ртом. Бирьяни каждого региона отличается от других своими вкусами и ингредиентами.
Основные части этого блюда состоят из мяса, маринада, риса и специй. Наиболее часто используемый маринад для мяса – это йогуртовая приправа.
Иногда в него также входят травы и семена, а также карамелизированный лук.
Наиболее распространенные типы бирьяни, названные в соответствии с регионами, в которых они встречаются:
- Хайдарабадский бирьяни: отличительным элементом этого бирьяни является козел мясо, приготовленное бок о бок с рисом, кокосом и приправами из шафрана. Это самый известный вид бирьяни.
- Малабар бирьяни: приготовленный из топленого масла и риса кхима, это единственный вид бирьяни, приготовленный в Керале. Это популярное блюдо среди мусульманской общины Малабара.
- Муглай бирьяни: это блюдо с богатым вкусом готовится из сухофруктов, миндальной пасты, творога и курицы.
Основные различия между пулао и бирьяни
- Считается, что пулао возник в Индии и Турции, так как турецкий плов ничем не отличается от пулао. С другой стороны, бирьяни был завезен в Индию Моголами.
- Пулао готовят методом абсорбции, тогда как бирьяни готовят методом дегидратации.
- У бирьяни много слоев при приготовлении, а у пулао почти нет слоев.
- Для приготовления бирьяни требуется сравнительно больше времени, чем для пулао.
- Специи, используемые в бирьяни, более мощные и придают ему отчетливый запах. С другой стороны, пулао содержит меньше специй и не окрашен.
- Во время приготовления пулао готовят на среднем или сильном огне, а бирьяни варят долго на слабом огне.
- https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:jms&volume=14&issue=1&article=006
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20133247825
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
