История говорит нам, что миллионы лет назад люди готовили мясо и пищу на открытом огне, который мы называем грилем и запеканием, когда еще ничего не было известно как цивилизация! Приготовление барбекю и вертел — две тесно связанные идеи, хотя в некоторых отношениях эти два процесса различаются.
Эксперты в области здравоохранения в значительной степени признают оба подхода, поскольку они готовят пищу с использованием непрямого нагрева. Вы когда-нибудь задумывались, в чем заключаются различия?
Мы расскажем вам о нескольких существенных отличиях, которые отличают барбекю от гриля. Но сила используемого тепла делает его идеальным для тонкой нарезки, такой как стейки, отбивные и четвертинки птицы.
Вертел также может привести к такому же подрумяниванию, но не так быстро. гриль также может снизить количество жира, особенно если сковорода-гриль оснащена решеткой. Приготовление на гриле происходит с меньшей скоростью, чтобы можно было приготовить более крупные куски, не обжигая их снаружи и не оставляя сырыми в центре.
Основные выводы
- Вертел — это метод приготовления, при котором пища нанизывается на вертел и медленно вращается, перегревается, а гриль — это метод приготовления, при котором пища помещается на решетку над источником тепла.
- Приготовление на гриле приводит к более равномерному приготовлению и более сочному готовому продукту, в то время как приготовление на гриле может привести к обугливанию внешней поверхности и более сухой внутренней части.
- Приготовление на гриле используется для приготовления более крупных кусков мяса, например целых цыплят или жаркого, а гриль подходит для широкого спектра продуктов, включая овощи, морепродукты и небольшие куски мяса.
Вертел против гриля
Вертел — это способ приготовления мяса, которое протыкают длинным стержнем и готовят на открытом огне или запекают в духовке. Он равномерно прожаривает мясо, делая его сочным с хрустящей корочкой. Гриль — это способ приготовления пищи, в котором используется сухой жар для быстрого приготовления мяса или овощей. Он использует прямой источник тепла, такой как древесный уголь или керамические брикеты.
Вертел был приготовлением пищи перед открытым огнем. Но процесс гриля также изменился с развитием печи. В настоящее время Rotisserie обжаривает продукты при заданной температуре в изолированном боксе.
Коробка использует теплый воздух и готовит мясо до тех пор, пока мясные жидкости не высохнут до идеального состояния.
Гриль – это способ приготовления пищи на угольном пламени. Это был один из первых способов приготовления пищи. Продукты кладут на решетку для гриля с открытым пламенем, мясо разламывают и готовят должным образом на сильном огне.
Многие люди считают этот подход более подходящим из-за дополнительного элемента здоровья, а также не нуждаются в духовке, и почти все можно жарить на гриле.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Вертел | гриль |
|---|---|---|
| Смысл | Вертел был приготовлением пищи перед открытым огнем. | Гриль — это стиль приготовления, в котором используется сухое тепло на поверхности продукта сверху, снизу или сбоку. |
| Изобретенный | Дэн Окрент | Генри Форд |
| Год | 1450 | 17th века |
| Origin | Французский | Южная Америка |
| Тип | Готовка | Сухой нагрев |
Что такое Ротсери?
Вертел — это тип вертела, который плюет мясом — твердый стержень, который используется для удержания пищи, жареной на огне в камине или на костре или запеченной в духовке.
Гриль также известен как вертел-гриль. Этот метод используется для приготовления крупных кусков, таких как свиньи и индейки, из мяса или цельных животных. Вращение обеспечивает равномерное приготовление мяса в соке и облегчает процесс непрерывного измельчения.
Вертел был излюбленным методом приготовления мяса в большой семье в средневековой и ранней современной кухне. Слуга, в идеале ребенок, сидел у вертела, осторожно поворачивая металлическое ведро и готовя еду.
Позже были созданы механические вертушки, сначала приводимые в движение собаками на беговых дорожках, а затем с помощью силы пара и механических часовых механизмов. Их потом изобрели. Турбина, размещенная в дымоходе, с червячной передачей для преобразования крутящего момента и скорости может использоваться для питания вертела.
Косы, работающие от электродвигателей, становятся обычным явлением. Вертел может быть механическим устройством для гриля или рестораном, специализирующимся на мясном гриле.
Слово произошло от французского и впервые было найдено в магазинах Парижа около 1450 года. Вертел также отвечает за все жареные на вертеле, приготовленные на гриле пекари и, в некоторых случаях, жареные блюда в ресторанах, использующих кулинарную бригаду Эскофье Яна.
Что такое Гриль?
Гриль — это стиль приготовления, в котором используется сухое тепло на поверхности продукта сверху, снизу или сбоку. При приготовлении на гриле используется значительное количество прямого лучистого тепла, и его часто используют для быстрого приготовления мяса и овощей.
Приготовляемая пища готовится на гриле с использованием чугунной чугунной сковороды (похожей на сковорода, но с приподнятыми выступами, имитирующими проволоку открытого гриля). При использовании гриля тепло передается пище в основном за счет теплового излучения.
Передача тепла осуществляется за счет прямого привода при использовании гриля или решетки. В Соединенных Штатах приготовление на гриле называется приготовлением на гриле, когда источник тепла гриля находится сверху. В этом случае сковорода, в которой находятся продукты, называется сковородой для гриля, а передача тепла происходит посредством теплового излучения.
Жареное мясо приобретает характерный жареный аромат и вкус благодаря химическому процессу, известному как реакция Майяра. Реакция Майяра возможна только при температуре пищи выше 155°C (310°F).
Исследования показали, что производство гетероциклических аминов, бензопирена и полициклических ароматических углеводородов, которые являются канцерогенными, может привести к приготовлению говядины, свинины, курицы и рыбы при высокой температуре.
Производство этих химикатов можно сократить путем маргинализации. Гриль часто является полезным для здоровья вариантом использования масла, поскольку жир и жидкость, приготовленные на гриле, могут добавиться к более сухой пище. Жарка на гриле является альтернативой маслу.
Основные различия между грилем и гриль
- Методы приготовления на гриле - это тушение и жарка, а методы приготовления на гриле - запекание и барбекю.
- Вертел – это влажный нагрев, а гриль – сухой нагрев.
- Вертел появился в 1450 году, а гриль - в 17 веке.
- Вертел готовится на открытом огне, тогда как гриль делается с приподнятыми гребнями, имитирующими проволоку открытого гриля.
- Вертел делается для всего мяса, а гриль делается сверху и снизу.
- https://digitalscholarship.unlv.edu/grrj/vol9/iss1/3/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119384433
Последнее обновление: 06 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Исторические и культурные сведения, касающиеся истоков гриля и приготовления пищи на гриле, интересны и познавательны. Понимание контекста, в котором развивались эти методы, обогащает понимание кулинарных традиций.
Мне показалось весьма интригующим, что метод приготовления гриля изначально готовился на открытом огне. Исторический контекст этих методов приготовления пищи столь же интересен, как и само сравнение.
Поистине удивительно, как эти древние методы приготовления пищи развивались с течением времени и до сих пор используются в различных формах: от открытого огня до современных электрических грилей. Инновации в кулинарии действительно вдохновляют.
Подробное описание приготовления на гриле и гриле, а также историческая подоплека и технологические достижения дают целостное представление об этих кулинарных методах. В данной статье представлено всестороннее исследование этой темы.
Я не мог не согласиться. Глубина информации об исторических, технических и культурных аспектах этих методов приготовления способствует всестороннему пониманию их значения в кулинарной практике.
Безусловно, многогранный анализ приготовления блюд на гриле и гриле служит ценным ресурсом для людей, интересующихся эволюцией методов приготовления пищи.
Информация, представленная в этой статье о происхождении, процессах приготовления и современном использовании гриля и гриля, является всеобъемлющей и поучительной. Понимание различий в этих кулинарных методах имеет решающее значение для поваров и любителей кулинарии.
Я не мог не согласиться. Историческая эволюция методов приготовления пищи и влияние современных технологий на эти методы раскрывают богатство и сложность кулинарных традиций разных культур.
Сравнительная таблица предлагает четкое и краткое описание различий между приготовлением на гриле и гриле. Такой детальный анализ полезен для всех, кто хочет расширить свои знания о методах приготовления пищи.
Технические подробности о методах приготовления на гриле и гриле дают ценную информацию всем, кто интересуется кулинарным искусством. Практические различия и их влияние на текстуру и вкус пищи действительно поучительны.
Я полностью согласен. Научные и кулинарные аспекты, обсуждаемые в этой статье, способствуют более широкому пониманию принципов, лежащих в основе эффективных методов приготовления пищи.
Подробное объяснение механической эволюции приготовления гриля, от ручного к электрическому, является интересным дополнением к сравнению. Исторический контекст этих кулинарных традиций добавляет глубины предмету.
Подробные объяснения и исторический контекст, представленные в статье, дают глубокое понимание традиций, связанных с приготовлением блюд на гриле и гриле. Глубина анализа заслуживает похвалы.
Безусловно, всестороннее исследование приготовления блюд на гриле и гриле в статье включает в себя исторические, культурные и практические сведения, обеспечивающие всестороннее понимание этих кулинарных методов.
Тщательное изучение как исторических, так и технических аспектов приготовления блюд на гриле и гриле отражает тщательность содержания. Это ценный ресурс для любителей кулинарии.
Различия между барбекю и грилем поразительны. Их различия в способах приготовления невероятно информативны и полезны для всех, кто интересуется приготовлением пищи различными способами.
Ценным аспектом статьи является различие между грилем и грилем с точки зрения их исторического происхождения и культурного значения. Понимание культурного контекста этих методов приготовления пищи повышает понимание их кулинарного наследия.
Абсолютно. Изучение культурных и исторических основ кулинарии обогащает наше понимание разнообразных кулинарных практик, которые сформировали кухни по всему миру.
Включение сравнительной таблицы обеспечивает четкое и организованное представление основных различий между приготовлением на гриле и гриле. Это наглядное пособие расширяет понимание темы.
Определенно. Визуальное представление информации поддерживает ясность и доступность контента. Это отличный ресурс для тех, кто ищет краткую информацию об этих методах приготовления.