Сухари против панировочных сухарей: разница и сравнение

Последние 14,500 XNUMX лет хлеб снабжает людей питательными веществами и энергией. Он использовался в качестве основного продукта питания на протяжении веков, каждая община разработала свой вид хлеба.

Хлеб путешествовал по всему миру, и самые известные его виды — это белый хлеб, сухарики и панировочные сухари.

Основные выводы

1. Сухари — это дважды испеченный, сухой, твердый хлеб, который едят с чаем или кофе, а панировочные сухари — это небольшие кусочки хлеба, измельченные или раскрошенные.
2. Сухари подслащены и ароматизированы, тогда как панировочные сухари не имеют вкуса и могут быть приготовлены из различных сортов хлеба.
3. Панировочные сухари обычно используются в качестве покрытия или наполнителя при приготовлении пищи, а сухари в основном едят в качестве закуски.

Сухарики против панировочных сухарей

Сухарики готовят из дважды выпеченного хлеба с добавлением некоторых хлебобулочных изделий, что приводит к хрустящей текстуре, идеально подходящей для приготовления мясного рулета или начинки. Панировочные сухари представляют собой высушенные и измельченные крошки любого вида хлеба, которые обычно используются для покрытия или панировки таких продуктов, как курица или рыба.

Сухарик – это печенье, которое готовят путем выпекания одного и того же хлеба дважды. В результате этого процесса сухари становятся твердыми и сухими, а форма сухарей зависит от творческих способностей шеф-повара.

Из-за того, что сухарики трудно и безопасно есть, их используют в качестве прорезывателей для зубов у младенцев.

Хлебные крошки просто готовятся путем крошения кусочков хлеба, пока они не превратятся в порошок. Панировочные сухари бывают разной степени сухости, а также приправы.

Они используются в качестве начинки, покрытия для жареных блюд, для загущения супов или подливок или для приготовления котлет в панировке. Панировочные сухари недороги и поэтому широко используются.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	сухарь	Панировочные сухари
Сделан	Выпекание хлеба дважды	Крошить хлеб
Изобретенный	Паксамос из Греции (по-видимому)	Джозеф ли
Форма	Жесткий	порошкообразный
Вкус	Жареный из-за двойной выпечки	Зависит от типа используемого хлеба, а также от добавленных приправ
Используется для	Еда с напитками, такими как чай и кофе, прорезывание зубов, пищевая основа	Сгущение соусов и супов, покрытие для жареных блюд, начинки
Тип	Губка Раск, Бискотт, Цвибак и т. Д.	Панко, свежие, сухие, сухари с приправами

Что такое Раск?

Сухари – это двойной испеченный хлеб или твердое сухое печенье. В Великобритании и некоторых других странах сухарики готовят из пирожных, а не из хлеба, поэтому их называют пирожными.

Сухари используются в качестве закуски к таким напиткам, как чай или кофе, а также в качестве прорезывателей для зубов у детей из-за их твердости.

Хотя рецепты приготовления сухариков различаются, общие процедуры таковы: во-первых, выберите тип хлеба. Этот шаг имеет решающее значение, потому что получившийся сухарик во многом зависит от вкуса и качества хлеба, выбранного для его приготовления.

Затем нарежьте хлеб на кусочки нужной толщины. После этого медленно запекайте ломтики при температуре 50C/120F, пока они не станут хрустящими и сухими. Этот процесс занимает не менее 3 часов, но это также зависит от толщины ломтика.

После того, как сухарики приготовлены, их можно хранить в герметичном контейнере около трех месяцев.

Говорят, что сухарики были изобретены в Греции пекарем по имени Паксамос. Вот почему это печенье стало известно как «Паксимади».

С тех пор, как прошли века, возникли различные виды сухариков, такие как немецкий Zwieback, французский Biscotte, финский korppu, кубинский бисквитный сухарик и т. д.

Что такое панировочные сухари?

Хлебные крошки - это порошкообразный хлеб, приготовленный путем крошения или фрагментации ломтиков хлеба. Естественно, вкус панировочных сухарей зависит от вкуса хлеба, из которого они были приготовлены, но иногда для придания особого аромата добавляют приправы.

Панировочные сухари используются в качестве начинки, покрытия, начинки и тушеного мяса, супа или загустителя соуса.

Хотя идея ломать хлеб на мелкие кусочки и использовать их не является неожиданной мыслью, только в 1895 году хлебные крошки стали широко известны.

Афроамериканский предприниматель-самоучка по имени Джозеф Ли изобрел машину, которая могла крошить и измельчать хлеб. Ли популяризировал использование панировочных сухарей, заменив их крекером для покрытия.

Три распространенных типа панировочных сухарей: сухие, свежие и панко. Сухие панировочные сухари готовят из сухого хлеба, который не содержит влаги.

Свежие панировочные сухари изготавливаются из свежего хлеба, в котором содержится немного влаги. Вот почему свежие хлебные крошки дают мягкую корочку. Панко производится путем пропускания электрического тока через хлеб.

Это равномерно пропекает хлеб, но не оставляет корочки. Панко — традиционное японское блюдо, но оно становится популярным во всем мире, потому что оно более хрустящее, чем большинство западных панировочных сухарей.

Основные различия между сухарями и панировочными сухарями

1. Сухари готовятся путем двойной выпечки хлеба, тогда как панировочные сухари готовятся путем измельчения хлеба.
2. Говорят, что сухарики были изобретены Паксамосом из Греции. С другой стороны, заслуга в разработке и популяризации использования панировочных сухарей принадлежит Джозефу Ли.
3. Сухари имеют твердую форму, тогда как панировочные сухари имеют порошкообразную форму.
4. Сухари имеют жареный вкус из-за того, что они дважды обжарены. С другой стороны, панировочные сухари на вкус такие же, как хлеб, из которого их готовят, но для изменения вкуса можно добавить приправы.
5. Сухари используются в качестве закуски к напиткам, таким как чай и кофе, в качестве пищевой основы или в качестве прорезывателей для зубов у детей, тогда как панировочные сухари используются для покрытия, начинки, начинки или сгущения.
6. Распространенными типами сухариков являются бисквитные сухарики, французские бискотты и немецкие зибаки, тогда как распространенными панировочными сухарями являются панко, свежие и сухие.

Рекомендации

1. https://cyberleninka.ru/article/n/optimization-of-technological-parameters-of-preparation-of-dough-for-rusks-of-high-nutrition-value
2. http://210.212.228.207/handle/123456789/1739