Саке против соджу: разница и сравнение

Списки азиатских напитков постоянно растут; в последнее время они приобрели довольно большую популярность. Они в основном сочетаются с суши и другими азиатскими основными блюдами или барбекю.

Двумя популярными азиатскими алкогольными напитками являются сакэ и соджу. Хотя оба этих напитка приобретают международную популярность за пределами своих стран, их не следует путать.

Это совершенно разные напитки, и их можно различать по нескольким признакам, таким как страна происхождения, содержание алкоголя, распространенность, процесс производства, вкус и предложение по подаче.

Саке — это алкогольный напиток, широко известный как рис или японское рисовое вино. Процесс вызывает брожение.

Соджу — это напиток с чистым спиртом, похожий на водку, приготовленный путем дистилляции и последующей выдержки. Содержание алкоголя в саке меньше, чем в саке, поскольку в нем содержится от 15% до 17% алкоголя, тогда как в соджу содержание алкоголя гораздо выше - от 15% до 46%.

Основные выводы

1. Саке — японское вино, приготовленное из ферментированного риса и воды; соджу — корейский спиртной напиток, приготовленный из зерна, например, риса или ячменя.
2. Саке имеет мягкий фруктовый вкус с ароматом риса; соджу прозрачный, бесцветный и нейтральный.
3. Саке подается охлажденным или комнатной температуры и сочетается с блюдами японской кухни; соджу можно подавать охлажденным или комнатной температуры, а также употреблять с корейскими блюдами.

Саке против Соджу

Саке производится путем ферментации риса с водой и дрожжами, а соджу производится путем дистилляции риса, пшеницы или ячмень и смешиваем с другими ингредиентами. Соджу изготавливается путем перегонки риса, пшеницы или ячменя и смешивания с другими ингредиентами, с более высоким содержанием алкоголя и нейтральным вкусом, чем сакэ.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	сакэ	Soju
Origin	это японский напиток	это корейский напиток
Обработка	Процесс вызывает брожение.	Производится методом дистилляции.
Пищевые компоненты из	Он сделан из риса	Он сделан из риса, ячменя, сладкого картофеля, пшеницы и тапиоки.
Содержание алкоголя	В нем меньше алкоголя, от 15% до 17%.	Он имеет более высокое содержание алкоголя от 15% до 53%.
Освежитель воздуха	Обладает мягким и мягким ароматом	У него нет специфического аромата, так как это чистый спиртной напиток.
Вкус	Саке имеет очень различимый вкус, который варьируется от сладкого, умами, соленого и кислого до горького.	Больше похоже на разбавленную водку.

Что такое саке?

Саке — японский алкогольный напиток, приготовленный методом ферментации риса. Его еще называют «японским рисовым вином».

Приготовление саке — сложный процесс, поскольку он начинается со сбора, полировки, мытья, замачивания и пропаривания риса. Вместе с дрожжами вносится гриб коджи, после чего следует процесс ферментации, фильтрации и другой пастеризации.

Процесс приготовления саке чем-то похож на процесс приготовления пива. Этикетка на бутылке саке дает среднюю оценку его вкуса.

Вкус саке оценивается в соответствии со значением измерителя сакэ, занимая от -15 до +15 по шкале от сухости до сладости. Саке имеет сочетание таких вкусов, как «вяжущий» и «пикантный» с «умеренно сладким», «чистым» и «хорошо сбалансированным».

Саке лучше всего употреблять при комнатной температуре, но его можно пить и при горячей, и при холодной температуре. Это национальный напиток Японии, который подают на особых церемониях.

Традиционно его разогревают в маленьких глиняных или фарфоровых бутылочках и подают в маленькой чашке, известной как сакадзуки.

Что такое Соджу?

Соджу — алкогольный напиток родом из Кореи. Это бесцветный, прозрачный спирт без запаха.

Содержание алкоголя в соджу варьируется от 15% до 53% алкоголя по объему. Соджу традиционно изготавливали из риса, пшеницы и ячменя, но теперь его делают из других пищевых компонентов, таких как картофель, сладкий картофель, пшеница и тапиока.

Соджу производится в два этапа.

Соджу лучше всего производить в теплом климате. Соджу - самый продаваемый алкогольный напиток в мире по объему продаж; по закону он не везде считается духом.

Он был популяризирован, поскольку корейская культура стала чрезвычайно популярной во всем мире, и люди начали следить за корейскими дорамами. Соджу — это дистиллированный напиток, такой как водка.

Часто доступно ароматизированное соджу. Другой очень популярной формой соджу является йогурт, который сочетает в себе соджу, йогурт и лимонно-лаймовую соду.

В последнее время соджу изготавливают из различных пищевых добавок. Следовательно, он может удовлетворить различные вкусы и ароматы в нем. Но сам по себе соджу не имеет особого вкуса или аромата, так как это уайт-спирит.

Соджу ценят за его «чистый нейтральный вкус» и легкую сладость».

Основные различия между саке и соджу

1. Первоначально саке возникло в Японии, а соджу – в Корее. Тем не менее, оба напитка сейчас широко популярны во всем мире.
2. Саке производится путем брожения, как пиво, тогда как соджу производится путем дистилляции, как водка.
3. Саке делается из риса, тогда как соджу состоит из нескольких пищевых компонентов, таких как рис, ячмень, пшеница, картофель и тапиока.
4. Саке — более мягкий напиток, поскольку в нем меньше содержания алкоголя (от 15% до 17%), тогда как соджу — более крепкий напиток с более высоким содержанием алкоголя, например, от 15% до 53%.
5. У саке мягкий и мягкий аромат, тогда как у соджу нет аромата, так как это чистый спирт.
6. Саке имеет различные вкусы: сладкий, умами, соленый, кислый и горький. Соджу, с другой стороны, это разбавленная водка. Он не имеет никакого вкуса, пока не смешан с другими пищевыми компонентами.

Рекомендации

1. https://aem.asm.org/content/55/8/1901.short
2. https://journals.physiology.org/doi/full/10.1152/physrev.00027.2001?view=long&pmid=11917093
3. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1463499613483394
4. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO201534851987641.page

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.