Салями против ветчины: разница и сравнение

Салями и ветчина знакомы тем, кто любит колбасные изделия. Оба доступны во множестве разновидностей! На протяжении десятилетий многие были очарованы закалкой мяса, а затем открыли для себя стиль «набитый грузовик».

Мясные продукты, наполненные грузовиками, представляют собой нежирное мясо и иногда используются как взаимозаменяемые. Ваша еда содержит и жир, и вкус, и все, что вы потребляете, — ваше собственное.

В этом контексте, как можно салями отличается от ветчины? Ветчина такая же, как салями? Чтобы еще больше запутать ситуацию, многие также слышали о людях, называющих салями ветчиной и ветчиной салями.

Основные выводы

1. Салями — ферментированная вяленая колбаса; ветчина — вяленая или копченая свинина.
2. Салями содержит различные специи и приправы, в то время как вкус ветчины в основном возникает в результате соления или копчения.
3. Салями имеет более твердую текстуру и более длительный срок хранения, чем ветчина.

Салями против ветчины

Салями готовят из мясного фарша, свинины, смешивают с приправами, а затем выдерживают и ферментируют. Ветчина изготавливается из цельной свиной ножки, которую засаливают, коптят или вяляют и готовят. Ветчина имеет ярко выраженный соленый вкус, а салями может различаться в зависимости от приправ, использованных при ее приготовлении.

Полюбуйтесь на широкий мир салями и ее разновидностей, если вам нравится вкус и аромат различных мясных нарезок.

В качестве замены недостаточных запасов свежего мяса разновидности салями называют крестьянской пищей средневековых европейцев.

Вяленое мясо обладает копченым, нежным и смелым вкусом, который исходит из многовековых традиций, человеческих инноваций и географических столкновений.

Официальное определение ветчины - это сохранившийся кусок свиной ноги. Этот термин технически описывает происхождение и уникальный кусок говядины, но он также может относиться к любому консервированному куску нежирного мяса.

Согласно традиционному определению ветчины, в котором указывается ее происхождение и нарезка, не упоминается соотношение мяса к жиру, масса соединительной ткани, кости или мелко нарезанное связующее вещество для ветчины.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	салями	ветчина
Определение	Из свинины делают салями — копченую колбасу.	Свинина также является источником ветчины, идентичной салями. Кроме того, для консервации можно использовать влажное и сухое отверждение.
Origin	Согласно истории, салями возникла в Италии более 2000 лет назад.	Исторически ветчину приписывали китайцам, а ее значение восходит к римлянам.
Основной ингредиент	Салями в основном делают из свинины.	Задняя нога свинины дает вам ветчину
Внешний вид	Когда салями в хорошем состоянии, она имеет заметный красный цвет.	Это было бы очень похоже на свежий тост из свинины, если бы оно было сырым или свежим. Далее следует бледно-розоватый оттенок.
Вкус	Пикантная, сладкая и острая салями — вкусная закуска.	Присутствует легкая сладость и дымный привкус

Что такое салями?

это сырье колбаса полученный из итальянских блюд, которые были аккуратно высушены и копчены, чтобы обеспечить вкус и срок хранения, или вареная / горячекопченая колбаса с приготовленной внутренней температурой.

Исторически в салями не используются связующие вещества, так как она сделана из мяса, жиров и специй (обычно соотношение жира 80% к 20% мяса) и ветчины низкого качества (обычно 80% жира к 20% мяса. Включает консервированную ветчину).

Продукты из ветчины и воды, часто встречающиеся на финансовых рынках США, содержат 30-40% мяса, а их стабильность определяется жиром, водой и связующими веществами. 

Вместо традиционной сушки в дешевую салями из продуктового магазина вводят кислотное соединение, чтобы вызвать изменение pH и устранить нежелательные микробы. Кислая среда неблагоприятна для микроорганизмов. 

Что такое Хам?

Свинина используется для приготовления ветчины, как и салями. Кроме того, ремонт Метод может применяться как к влажной, так и к сухой среде отверждения. Кроме того, ветчина может быть изготовлена ​​как из цельного отруба, так и из отрубов, сделанных роботом.

Однако люди также делают ветчину из птиц и многих других видов мяса (я знаю, что большинство из вас ищет птичью салями или птичью ветчину), но это не рекомендуется.

Первые вещи превратились во что-то вроде ходячих свиней, так что все заняло вечность.

Вероятно, это соленая, вяленая или копченая целая свиная ножка или соленое, копченое, рубленое мясо ножки, консервированное сразу после копчения и засолки. Однако его можно назвать ветчиной.

Хотя салями можно приготовить из любого вида мяса, ветчину лучше всего делать из свинины. Он имеет долгую историю в отрасли, записи которой датируются сотнями лет. Самые ранние записи датируются 160 годом до нашей эры. Возвращаться.

Говорят, что китайцы принесли ветчину в промышленность и сделали ее популярной в римский период.  

Основные различия между ветчиной и салями

Для меня все выигрывает, как и для вкусности. Все варианты можно разделить на основные категории. 

1. Салями имеет высокое содержание жира, в то время как ветчина содержит больше жира, чем салями, но оба вида содержат много белка.  
2. Хотя в ветчине содержится больше витамина B1, в салями больше марганца, витамина B12, меди и селена.
3. Салями возникла в Италии, в то время как китайцы были ответственны за выращивание ветчины.
4. По сравнению с салями сырая ветчина будет выглядеть как свежий тост из свинины. Цвет чем-то похож на бледно-розовый. В то время как салями имеет красноватый оттенок, ветчина имеет розоватый оттенок.
5. По сравнению с ветчиной салями содержит в 5 раз больше насыщенных жиров: 9.316 г по сравнению с 1.81 г.

Рекомендации

1. https://www.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609013466?casa_token=-OUXEBJo3aoAAAAA:VwfJcXMwl2v3QdMkfey-X_hNVQuSeKraBeairJAGsINontkXLXh424Kdb7zadPVT8KcudaL5
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013002544

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.