Соус шезван против красного соуса чили: разница и сравнение

Соус Шезван и красный соус чили — это китайский рецепт, этот вкусный соус представляет собой идеальное сочетание сладкого и острого. Он имеет густую консистенцию дези, смешанную с уксусом, соевым соусом, чесноком, луком и красным перцем чили.

Этот популярный пищевой ингредиент используется во множестве азиатских рецептов, от жареного до овощей или курицы.

Основные выводы

  1. Соус Шезван — это острый, острый китайский соус, приготовленный из красного перца чили, чеснока, имбиря и различных приправ.
  2. Красный соус чили — это более простой и острый соус, приготовленный в основном из красного перца чили, уксуса и соли, который используется в качестве приправы или ингредиента в различных кухнях.
  3. Соус Шезван предлагает более сложный вкусовой профиль, в то время как красный соус чили обеспечивает прямолинейную остроту и остроту.

Соус Шезван против красного соуса чили

Разница между соусом Шезван и соусом красный чили заключается в том, что Шезван — это популярный острый соус в китайском стиле, который используется в соусах и рецептах супов со смесью соевого соуса, чеснока и кунжутного масла, смешанного с гарниром из мелко нарезанного зеленого перца и сухого имбиря. , тогда как соус Red Chilli готовится из молотого красного перца чили, уксуса и других специй, которые различаются в зависимости от вашего региона.

Соус Шезван против красного соуса чили

Шезван — это азиатский острый соус из соевого соуса и кунжутного масла, популярный в китайской кухне уже более тысячи лет, кроме того, Шезван — чрезвычайно острый соус из соевого соуса, ферментированных бобов чили, чеснока и других специй.

Соус чили также известен своим цветом. Красный цвет, который мы ассоциируем с традиционным чили, возникает из-за капсаицина в семенах и оболочках спелого чили.

Капсаицин имеет низкий pH, что делает его очень растворимым в воде, что объясняет яркую окраску перца чили, поскольку это свойство делает капсаицин подходящим для окрашивания.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияСоус ЩезванКрасный соус чили
Цвет Бледно-желтый цветГлубокий красный цвет
Пряность Менее острый, чем по сравнению с красным соусом чилиОстрее, чем по сравнению с соусом Шезван
Главный ингридиент Он не содержит чили.Он содержит перец чили.
Используется в Азиатская кухня Тайская кухня
Содержание: Содержит пальмовый сахар и устричный соус.Не содержит пальмового сахара и устричного соуса.

Что такое шезванский соус?

Изготовлено во времена династии Цин как имитация сычуаньской еды из Китая, которая теперь считается самостоятельным блюдом. Соус шезван можно использовать в качестве приправы к жареному рису, лапше и овощам, а также для придания аромата закускам, таким как блинчики с начинкой и вареники.

Читайте также:  Пепперони против бекона: разница и сравнение

Сочетание соевого соуса, кунжутного масла и других ингредиентов означает, что отдельные специи в соусе Шезван должны быть тщательно подобраны вручную, чтобы они не перебивали другие.

Во многих ресторанах за пределами Китая подают блюда, приготовленные вовсе не с соусом шезван, а с кисло-сладкими соусами или пастой из черной фасоли из-за их более низкой цены по сравнению с аутентичными ингредиентами.

Чтобы решить эту проблему, Совет по продвижению Шезвана ввел схему сертификации для ресторанов, где подают аутентичные блюда Шезвана. Вкус соуса Шезван можно объяснить сочетанием различных аутентичных китайских ингредиентов, таких как соевая паста, ферментированные бобы чили и чеснок.

Соус Шезван также изготавливается с использованием различных трав и специй, таких как имбирь, молотый черный перец, корица, звездчатый анис и гвоздика, кроме того, эти ингредиенты в основном используются в качестве ароматизаторов в китайской кухне.

Вариантов рецепта соуса множество. В некоторых версиях ферментированные соевые бобы заменяются бобами чили, а вместо них используется кукурузная мука. картофельный крахмал. В некоторые версии также добавляют подсластители, такие как сахар или мед.

В большинстве версий к ним добавляется уксус, но в некоторых рецептах этот ингредиент исключается или увеличивается его количество, чтобы сбалансировать вкус солености, сладости и остроты, чтобы соус можно было использовать в качестве соуса или приправы, который подается вместе с основными блюдами или закусками. едят как самостоятельное блюдо.

Что такое красный соус чилиe?

Красный соус чили — это приправа, приготовленная из красного или зеленого перца чили, уксуса, сахара и соли. Он имеет огненно-горячий и сладкий вкус, который может варьироваться от мягкого до очень пряного. Тип сахара, используемого при приготовлении красного соуса чили, различается: это может быть белый сахар, коричневый сахар или пальмовый сахар.

Самый популярный вид красного соуса чили — сладкий и острый, но существуют и другие разновидности. Специя зависит от вида используемого чили. Во Вьетнаме он окрашен в оранжевый цвет и на медовой основе, тогда как соевый соус можно считать в Таиланде.

Читайте также:  Гриль против тостов: разница и сравнение

В Индонезии и Малайзии красный соус чили известен как самбал, который в основном определяется как острый.

Красный соус чили можно использовать в качестве соуса для бесчисленных видов блюд, таких как рыбные шарики, кукурузные кусочки, куриные крылышки и блинчики с начинкой, более того, его можно использовать даже в качестве ингредиента для придания вкуса еде или соуса для макания для различных видов блюд. продукты, такие как пицца.

В Японии тип красного соуса чили, называемый кацу, готовят из ферментированного и вареного красного перца чили и используют в качестве соуса для макания жареной курицы, говядины и овощей.

соус красный чили

Основные различия между Соус шезван и красный соус чили

  1. Соус Шезван не содержит перец чили, тогда как красный соус чили содержит перец чили.
  2. Соус шезван менее острый, чем соус красный перец чили, тогда как соус красный перец чили более острый, чем соус шезван.
  3. Соус Шезван имеет бледно-желтый цвет, тогда как красный соус чили темно-красный.
  4. Соус Шезван в основном используется в азиатской кухне, тогда как красный соус чили в основном используется в тайской кухне.
  5. Соус Шезван содержит пальмовый сахар и устричный соус, тогда как красный соус чили не содержит пальмового сахара и устричного соуса.
Разница между соусом шезван и красным соусом чили

Рекомендации

  1. https://ieeexplore.ieee.org/abstract/document/9498399/
  2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfpp.15734
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512004860

Последнее обновление: 18 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!