Скотч против бурбона: разница и сравнение

Скотч — это виски, произведенный в Шотландии, выдержанный в дубовых бочках, известный своими разнообразными вкусами, на которые повлияли такие регионы, как Айлей или Спейсайд. Бурбон — американский виски, в основном из Кентукки, отличающийся более сладким профилем благодаря кукурузному суслу, выдержанному в новых обожженных дубовых бочках и должен соответствовать определенным критериям, включая содержание кукурузы не менее 51%. Различие заключается в географии, ингредиентах и ​​правилах производства, определяющих их отличительные характеристики.

Основные выводы

1. Шотландский шотландский виски изготавливается в основном из ячменного солода и выдерживается не менее трех лет в дубовых бочках, при этом его вкус зависит от региональных особенностей и методов производства.
2. Бурбон — это специфический американский виски, в основном производимый в Кентукки, состоящий не менее чем на 51% из кукурузы и выдержанный в новых обожженных дубовых бочках, что придает ему уникальные характеристики и более сладкий вкусовой профиль.
3. Основное различие между скотчем и бурбоном заключается в их региональном происхождении, ингредиентах и ​​требованиях к производству. Скотч — это солодовый виски на основе ячменя из Шотландии, а бурбон — это виски на основе кукурузы из Соединенных Штатов.

Скотч против Бурбона

Разница между скотч и бурбон является то, что скотч это виски, который производится в основном из ячменного солода и производится в Шотландии, а бурбон виски перегоняется из кукурузы и производится в США, обычно в Кентукки.

Однако ABV не единственная разница. Сравнение обоих терминов по определенным параметрам может пролить свет на тонкие аспекты:

---

 

Сравнительная таблица

Особенность	скотч	бурбон
Использованное зерно(а)	Преимущественно солодовый ячмень (иногда несолодовый ячмень, пшеница, рожь)	Должно быть не менее 51% кукурузы, можно использовать и другие зерна, такие как рожь, пшеница, солодовый ячмень.
Origin	Должен быть произведен в Шотландии	Должен быть произведен в Соединенных Штатах
старение	Должен выдерживаться не менее 3 лет в дубовых бочках.	Должен выдерживаться в новых обожженных дубовых бочках не менее 2 лет.
Профиль вкуса	В целом солодовый, дымный, торфяной, фруктовый, травяной (в зависимости от региона и типа бочки).	Сладкий, карамелизированный, ванильный, дубовый, пряный (в зависимости от консистенции и возраста затора)
Производственный процесс	Более разнообразен, может включать двойную перегонку, тройную перегонку, торфинг солода, различные типы бочек.	Стандартизировано, требуется однократная перегонка, торфование не допускается.
Типичные примеры	Односолодовый скотч, купажированный скотч, скотч из Спейсайда, скотч с острова Айлей	Кентукки Стрейт Бурбон, Теннесси Виски, Ржаной Виски (если минимум 51% кукурузы)
Типичный диапазон цен	Как правило, дороже из-за более длительного срока хранения и законодательства.	Зависит от бренда и возраста

---

 

Что такое скотч?

Шотландский виски, называемый просто «Скотч», — это самобытный и всемирно известный алкогольный напиток, происходящий из Шотландии. Производство продукции регулируется строгими правилами, гарантирующими качество и подлинность.

Ингредиенты и пюре

1. Зерна: Шотландский виски может быть изготовлен из различных зерен, включая солодовый ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу. Односолодовый скотч производится исключительно из солодового ячменя.
2. Вода: Обильные источники природной воды Шотландии играют решающую роль в производстве виски, влияя на конечный вкусовой профиль.

Производственный процесс

1. Соложение: Ячмень замачивают в воде, дают прорасти, а затем сушат горячим воздухом. Этот процесс активирует ферменты, превращающие крахмалы в сбраживаемые сахара.
2. Затирание: Соложеный ячмень измельчают в грубый порошок, смешивают с горячей водой для извлечения сбраживаемых сахаров и получения сладкой жидкости, известной как сусло.
3. Ферментация: В сусло добавляют дрожжи, что приводит к брожению, в ходе которого сахара превращаются в спирт. В результате получается жидкость под названием «промывка» с низким содержанием спирта.
4. Дистилляция: Мытье подвергается дистилляции в медных перегонных кубах. Процесс дистилляции, проводимый дважды, отделяет спирт от примесей, в результате чего получается крепкий спирт.

Созревание

1. Выбор бочки: Скотч должен созревать в дубовых бочках. Выбор бочки, независимо от того, использовалась ли она ранее для хереса, бурбона или других спиртных напитков, влияет на окончательный вкус.
2. Старение: Скотч выдерживается в бочках минимум три года. Некоторые шотландские виски премиум-класса выдерживаются гораздо дольше, приобретая сложные вкусы и ароматы.

Региональные вариации

1. Айлей: Известен торфяным и дымным вкусом, благодаря таким винокурням, как Laphroaig и Ardbeg.
2. Спейсайд: Признан благодаря широкому спектру вкусов: от фруктовых и цветочных до насыщенных и крепких. Известные винокурни включают Glenfiddich и Macallan.
3. Высокогорье, низменность и другие: Каждый регион придает виски уникальные характеристики, влияя на его вкус, аромат и общий профиль.

 

Что такое бурбон?

Бурбон — это разновидность американского виски, получившая широкую популярность благодаря своему ярко выраженному вкусовому профилю и стандартам производства. Вот углубленный взгляд на ключевые аспекты бурбона.

Определение и юридические требования

1. Состав: Бурбон должен быть изготовлен из зерновой смеси, состоящей не менее чем на 51% из кукурузы. Оставшийся процент может включать другие зерновые, такие как ячмень, рожь и пшеница.
2. Перегонка: Бурбон должен быть перегнан до крепости не более 160 (80% алкоголя по объему) и помещен в бочку для выдержки при крепости не более 125 (62.5% алкоголя по объему).
3. Выдержка в бочках: Оно должно быть выдержано в новых обожженных дубовых бочках. Не существует определенной продолжительности выдержки, чтобы считаться бурбоном, но чтобы его можно было назвать «чистым» бурбоном, он должен быть выдержан не менее четырех лет.

Географическое происхождение

4. Кентукки Связь: Хотя бурбон можно производить где угодно в Соединенных Штатах, существует сильная историческая связь с Кентукки. В штате расположено множество известных заводов по производству бурбона, что способствует распространению мнения, что настоящий бурбон родом из Кентукки.

Профиль вкуса

5. Сладкий и насыщенный: Бурбон известен своим сладким и насыщенным вкусом, что объясняется преобладающим использованием кукурузы в заторе. Эта сладость дополняется процессом выдержки в новых обожженных дубовых бочках, что придает вину дополнительные ароматы, такие как ваниль, карамель, а иногда и оттенок дымности.

Популярные бренды и сорта

6. Известные бренды: несколько известных брендов бурбона, включая Jim Beam, Maker's Mark, Buffalo Trace и Wild Turkey, каждый из которых имеет свое уникальное выражение и свою базу поклонников.
7. Одиночный ствол против мелкой партии: Любители бурбона могут столкнуться с такими терминами, как «одна бочка» или «маленькая партия». Однобочковый бурбон производится из одной конкретной бочки, что обеспечивает уникальный и более интенсивный вкус. Бурбон мелкой партии представляет собой смесь из относительно небольшого количества тщательно отобранных бочек, предлагающую баланс вкусов.

---

Основные различия между скотчем и бурбоном

• Происхождение:
  • Скотч: Произведено в Шотландии.
  • Бурбон: В первую очередь связан с Соединенными Штатами и имеет историческую связь с Кентукки.
• Зерновой состав:
  • Скотч: Обычно изготавливается из солодового ячменя; может включать другие зерна.
  • Бурбон: Должно быть сделано из затора, которое содержит не менее 51% кукурузы, а оставшуюся часть составляют другие зерна, такие как ячмень, рожь или пшеница.
• Выдержка в бочке:
  • Скотч: Выдерживается в использованных дубовых бочках после предыдущей выдержки бурбона.
  • Бурбон: Выдержка должна проводиться в новых обожженных дубовых бочках.
• Географическое влияние:
  • Скотч: Различные регионы (например, Айлей, Спейсайд) имеют разные вкусовые характеристики.
  • Бурбон: Хотя его можно производить где угодно в США, Кентукки особенно ассоциируется с производством бурбона.
• Вкусовой профиль:
  • Скотч: Разнообразные вкусы, включая торфяные, дымные, фруктовые и солодовые нотки.
  • Бурбон: Сладкий и насыщенный, с ароматами ванили, карамели, а иногда и оттенком дымности обугленных бочек.
• Нормативные требования:
  • Скотч: В Шотландии действуют строгие правила.
  • Бурбон: При соблюдении особых требований законодательства США, включая состав зерна, устойчивость к перегонке и выдержку в бочках.
• Продолжительность старения:
  • Скотч: Никаких особых требований к продолжительности выдержки нет, но некоторые типы должны соответствовать минимальным возрастным критериям.
  • Бурбон: Чтобы называться «чистым» бурбоном, он должен быть выдержан не менее четырех лет.
• Популярные бренды:
  • Скотч: Известные бренды включают Glenfiddich, Lagavulin и Macallan.
  • Бурбон: Среди известных брендов — Jim Beam, Maker’s Mark, Buffalo Trace и Wild Turkey.
• Терминология:
  • Скотч: Односолодовый, купажированный виски, однозерновой, купажированный виски, купажированный скотч.
  • Бурбон: Одна бочка, небольшая партия, прямой бурбон.
• Культурные ассоциации:
  • Скотч: Часто ассоциируется с традициями, наследием и разнообразными региональными проявлениями.
  • Бурбон: Связан с американской историей, приграничной культурой и чувством мастерства.

Рекомендации

1. https://www.worldwhiskyday.com/what-is-Scotch/
2. https://www.esquire.com/food-drink/g973/what-is-Bourbon/

Последнее обновление: 13 февраля 2024 г.