Самоподнимающаяся мука и универсальная мука: разница и сравнение

Трудно выбрать правильную муку для вашего рецепта, когда вы не знаете рецепт. На рынке есть разные виды муки. Прежде чем вы поймаете сумку, важно знать, какие типы муки доступны.

Основные выводы

  1. Самоподнимающаяся мука включает разрыхлитель и соль, а универсальная мука — нет.
  2. Универсальная мука предлагает универсальность в различных рецептах, а самоподнимающаяся мука идеально подходит для выпечки, требующей разрыхлителя.
  3. Замена одного на другой требует корректировки рецепта с учетом добавленных ингредиентов в самоподнимающуюся муку.

Самоподнимающаяся мука против универсальной муки

Самоподнимающаяся мука — это вид муки, который не требует дополнительных разрыхлителей. Универсальная мука — это более универсальная мука, которую можно использовать в самых разных рецептах. Он имеет среднее содержание белка и не содержит разрыхлителей, поэтому вам нужно добавить разрыхлитель или пищевую соду, чтобы выпечка поднялась.

Самоподнимающаяся мука против универсальной муки

В 1800 мука самоподъемная был изобретен в Англии. В те дни морякам приходилось долго путешествовать, поэтому они употребляли выпечку, чтобы утолить чувство голода. Самоподнимающаяся мука используется в хлебобулочных изделиях. Смесь обычной муки, соли и пищевой соды называется самоподнимающейся мукой. Вы можете приготовить самоподнимающуюся муку дома, смешав одну чашку универсальной муки, половину столовой ложки разрыхлителя и четверть ложки соли. Разрыхлитель размягчит универсальную муку, и вы получите однородную муку.

Рафинированная мука или просто мука — это другие названия универсальной муки. Универсальная мука — это не что иное, как пшеничная мука. Универсальная мука широко используется в индийских буханках хлеба. Он в основном используется в тортах, десертах и ​​пирогах. Универсальная мука рассыпчатая и выглядит белой. Химические вещества, такие как перекись бензальдегида и аллоксан, добавляются в универсальную муку во время отбеливания. Из крахмалистой части пшеницы производят муку общего назначения.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияСамовращающаяся мукаМука общего назначения
Дополнительные ингредиентыСамоподнимающаяся мука не нуждается в дополнительных ингредиентахДля универсальной муки нужны дополнительные ингредиенты
содержание белкаСамоподнимающаяся мука имеет меньшее содержание белкаУниверсальная мука имеет большее содержание белка
ВкусСамоподнимающаяся мука имеет соленый вкусУниверсальная мука не имеет вкуса
Содержание волокнаСамоподнимающаяся мука имеет меньшее содержание клетчаткиУниверсальная мука имеет большее содержание клетчатки
РазрыхлительПрисутствует в самоподнимающейся мукеОтсутствует в универсальной муке

Что такое самоподнимающаяся мука?

Смесь обычной муки, соли и пищевой соды называется самоподнимающейся мукой. Вы можете приготовить самоподнимающуюся муку дома, смешав одну чашку универсальной муки, половину столовой ложки разрыхлителя и четверть ложки соли. Разрыхлитель разгладит универсальную муку, так что вы получите однородную муку. Сотни лет назад самоподнимающаяся мука была популярна среди пользователей из-за лучшего качества выпечки. Многие старинные рецепты выпекаются из самоподнимающейся муки.

Читайте также:  Эмгалити против ботокса: разница и сравнение

В 1800 году в Англии была изобретена самоподнимающаяся мука. В те дни морякам приходилось долго путешествовать, поэтому они употребляли выпечку, чтобы утолить чувство голода. Самоподнимающаяся мука используется в хлебобулочных изделиях. Английские пекари продали тонну хлебобулочных изделий британским кораблям. Умное использование эльфийского подъема даст удивительные рецепты. Инновации в выпечке начинаются с самоподнимающейся муки.

Когда вы работаете с жидким тестом или тестом, подъем является важной задачей. Правильное, однородное тесто даст хороший рецепт, оставив в тесте различные химические вещества, такие как пищевая сода, чтобы получить полностью испеченные буханки хлеба. Маленькие пузырьки, образующиеся в тесте, остаются при выпечке. Весь процесс приготовления теста называется закваской. Кислотные ингредиенты, называемые пищевой содой, являются основной смесью самоподнимающейся муки.

самоподнимающаяся мука

Что такое универсальная мука?

Рафинированная мука или просто мука — это другие названия универсальной муки. Универсальная мука — это не что иное, как пшеничная мука. Универсальная мука широко используется в индийских буханках хлеба. Он в основном используется в тортах, десертах и ​​пирогах. Универсальная мука рассыпчатая и выглядит белой. Химические вещества, такие как перекись бензальдегида и аллоксан, добавляются в универсальную муку во время отбеливания. Из крахмалистой части пшеницы производят муку общего назначения. В Индии универсальная мука используется для наклеивания плакатов, превращая ее в липкое вещество.

Многие люди предпочитают цельнозерновой мука вместо универсальной муки. В некоторых магазинах мука желтоватого цвета продается как универсальная мука. Будьте в курсе этих продавцов. Универсальная мука имеет только один цвет – белый. Мука должна дышать, поэтому ее необходимо хранить в прохладном, темном и сухом месте. Влажные и сырые места приведут к росту насекомых. Универсальная мука содержит большое количество клетчатки.

Читайте также:  Движения ребенка и схватки: разница и сравнение

Он в основном используется в хлебе, печенье, тортах и ​​пирожных. Мука общего назначения используется для производства лапши, макарон и спагетти. В индийских рецептах нравится нан и хлеб, универсальный имеет свое основное применение. Используется для загущения соусов и создания хрустящей корочки. В Индии митхаис также имеет особое значение. Универсальная мука содержит витамины и минералы. Он отвечает за создание коричневого внешнего слоя хлеба.

мука общего назначения

Основные различия между самоподнимающейся мукой и универсальной мукой

  1. Для самоподнимающейся муки не нужны дополнительные ингредиенты, а для универсальной муки нужны дополнительные ингредиенты.
  2. Самоподнимающаяся мука имеет меньшее содержание белка, но универсальная мука имеет большее содержание белка.
  3. Самоподнимающаяся мука имеет солоноватый вкус, а мука универсального назначения вкуса не имеет.
  4. В самоподнимающейся муке меньше клетчатки, а в муке общего назначения больше клетчатки.
  5. Разрыхлитель присутствует в самоподнимающейся муке и отсутствует в муке общего назначения.
Разница между самоподнимающейся мукой и универсальной мукой
Рекомендации
  1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed064p710
  2. https://search.proquest.com/openview/e7c1ab043376f9e325756099d1021d1b/1?pq-origsite=gscholar&cbl=1820945

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

8 мыслей о «Самовосходящей муке и универсальной муке: разница и сравнение»

  1. Спасибо за объяснение различий между самоподнимающейся мукой и универсальной мукой, я всегда думал, что это одно и то же.

    Ответить
  2. Спасибо за всю информативную информацию о различиях между самоподнимающейся и универсальной мукой. История каждого из них была особенно интересной.

    Ответить

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!