Самоподнимающаяся мука и мука для хлеба: разница и сравнение

Мука — это основа, которая используется для приготовления хлеба, тортов и многих хлебобулочных изделий. На рынке представлено множество различных видов муки.

Но разница заключается в использовании и типе пищи, которую мы собираемся создать. Самоподнимающаяся мука и хлебная мука имеют различия в приготовлении пищи и содержании в них. 

Основные выводы

1. Самоподнимающаяся мука включает разрыхлитель и соль, а мука для хлеба — нет.
2. Мука для хлеба имеет более высокое содержание белка, что приводит к большему развитию глютена и лучшей структуре.
3. Используйте самоподнимающуюся муку для быстрого хлеба и блинов; используйте хлебопекарную муку для дрожжевого хлеба.

Самоподнимающаяся мука против хлебной муки

Самоподнимающаяся мука — это разновидность муки, используемая для выпечки хлебобулочных изделий. Он имеет низкое содержание белка и не требует дополнительного разрыхлителя. Хлебопекарная мука — это тип муки, используемой для выпечки хлеба. Он содержит большое количество белка и глютена.

Самоподнимающаяся мука используется людьми для приготовления тортов и других предметов, которые необходимо поднять. Они доступны в магазинах, а также для людей, которым трудно сделать их дома.

Потому что при составлении рецептов одна маленькая ошибка в соотношении или количестве приведет к большой ошибке во вкусе. Люди, которые делают их дома, должны следовать основным шагам и рекомендациям, чтобы получить надлежащий результат.

Хлебопекарная мука используется для выпечки хлеба и основы для пиццы. Это предпочитают в основном люди, которые хотят включить в свой рацион больше белка.

Вся остальная мука не будет содержать большого количества белка, когда дело доходит до выпечки хлеба. Но если вы хотите избежать большего содержания белка, вы можете предпочесть использовать универсальную муку с меньшим содержанием белка.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Самовращающаяся мука	Мука
Определение	Он используется для выпечки тортов и других изделий, где подъем очень важен.	Он используется для выпечки хлеба и используется людьми из-за содержания в нем белка.
содержание белка	Низкий уровень белка	Высокий протеин
Используемая мука	Мука общего назначения	Пшеничная мука
Используйте	Торты	Хлеб
Основное содержание	Дрожжи	Клейковина

Что такое самоподнимающаяся мука?

Он должен повышать свойства, благодаря которым мука поднимается при выпечке. Другая мука лишена этого свойства, поэтому при выпечке высока вероятность того, что мука не поднимется.

С помощью самоподнимающейся муки вам не нужно добавлять какие-либо отдельные разрыхлители. Вы можете просто использовать их, не добавляя никаких дополнений.

Вы даже можете приготовить самоподнимающуюся муку из обычной домашней муки. Несмотря на то, что они доступны на рынке, многие люди предпочитают делать их дома.

Те, у кого нет времени, могут купить их в сторонних магазинах. Чтобы сделать самоподнимающуюся муку самостоятельно, вам понадобится обычная мука и разрыхлитель. Если вы берете 100 г муки, то вам нужно взять 1 чайной ложки разрыхлителя.

Помните, количество здесь очень важно. Если вы пропустите количество, то мука не пропечется должным образом. Все пропадет.

Принимать их в правильном соотношении очень важно, когда вы делаете это самостоятельно. Всегда держите рядом с собой мерный стакан, чтобы правильно отмерять количество.

Люди, которые делают торты, должны иметь самоподнимающуюся муку, чтобы пирог поднимался, когда вы его печете. Если вы находите эти процессы сложными, вы можете купить их в магазине.

Что такое хлебопекарная мука?

Мука для хлеба относится к типу белой муки. В хлебопекарной муке содержание белка считается основным фактором, когда речь идет о выпечке хлеба.

Потому что, если они содержат больше белка, то это будет равно большему содержанию глютена. Если в них больше содержания глютена, то это приведет к большей эластичности. Этот тип теста в основном используется для выпечки кусочков хлеба. 

Если у вас нет отдельной хлебопекарной муки для выпечки, то вы можете использовать для этого универсальную муку. А вот при использовании для выпечки универсальной муки содержание белка в них будет намного меньше.

Вы должны использовать какую-то другую альтернативу для этого. А использование универсальной муки означает, что тесто будет влажным. Эти виды теста также используются для приготовления основы для пиццы. 

Но основу для пиццы также делают из универсальной муки. Когда вы съедите их, вы сможете найти разницу в базовой области. Даже если вы обнаружите разницу, на вкус это никак не повлияет.

В муке общего назначения содержание белка будет намного меньше. А вот содержание белка в хлебной муке будет очень высоким. Если вы хотите больше белка, вам следует выбрать хлеб из муки. 

Основные различия между самоподнимающейся мукой и хлебной мукой

1. Это мука, которая используется для выпечки тортов и других хлебобулочных изделий. Но хлебная мука используется для приготовления хлеба.
2. Содержание белка в самоподнимающейся муке будет очень низким. А вот содержание белка в хлебной муке будет высоким.
3. Мука, ​​используемая для изготовления самоподнимающейся муки, является мукой общего назначения. С другой стороны, мука, используемая в муке для хлеба, пшеница мука.
4. Самоподнимающаяся мука в основном используется для приготовления тортов. Хлебопекарная мука в основном используется для выпечки хлеба.
5. Основное содержание самоподнимающейся муки дрожжи. Но основное содержание хлебной муки – это дрожжи. 

Рекомендации

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336

Последнее обновление: 21 августа 2023 г.