Кулинария – это повседневная деятельность и важная домашняя работа. Кулинария сама по себе включает в себя множество процедур для приготовления разных блюд.
Каждый продукт питания имеет разные рецепты и ингредиенты. Кулинария — это широкий термин, который охватывает жарку, выпечку, запекание и т. д., и все они имеют разные методы и инструменты.
Среди всех запекание считается более сложной процедурой, чем другие; выпечка используется для приготовления тортов, пирожных, бисквитов, пирогов, пирожков и т. д. Выпечка требует определенного количества ингредиентов, чтобы выпечка была вкуснее и имела идеальную форму и размер.
Масла используются во всем мире в различных формах. Практически невозможно приготовить еду, не используя ни капли масло.
Каждый процесс, будь то жарка, запекание, запекание, тушение и т. д., требует масла в качестве ключевого ингредиента. Масла доступны на рынке в различных формах, таких как жидкие, твердые и полутвердые.
Основные выводы
- Шортенинг — это жир, изготовленный из растительных масел, которые были гидрогенизированы для создания твердого продукта длительного хранения, широко используемого в выпечке из-за его легкой текстуры.
- Смалец получают из свиного жира, особенно из области вокруг живота и почек, и используют в кулинарии и выпечке из-за его богатого вкуса и смягчающих свойств.
- И шортенинг, и сало — это жиры, используемые при приготовлении пищи и выпечке, но шортенинг производится из гидрогенизированных растительных масел и имеет более легкую текстуру, а сало получают из свиного жира и придают ему более насыщенный вкус.
Шортенинг против сала
Шортенинг — это твердый жир, полученный из растительных масел, таких как соевое, хлопковое или пальмовое масло. Его используют вместо сливочного масла или сала в рецептах выпечки. Сало — это твердый жир, получаемый из свиного жира. Он имеет характерный вкус и используется в пикантных блюдах, таких как корочки для пирогов.
Сравнительная таблица
Параметры сравнения | укорачивание | Сало |
---|---|---|
Используемый продукт | Растительные масла | Животный жир |
Медицина | Он содержит транс-жиры, что не является здоровым вариантом. | Не содержит транс-жиров, здоровый вариант. |
Форма масла | Масло в твердой форме | Полутвердая форма масла |
Цель | Используется в кулинарии | Используется в производстве мыла и косметики. |
Существование | Пришел в моем начале двадцатых годов. | Используется издревле. |
Что такое укорачивание?
Укорочение – это твердая форма растительное масло используется в выпечке для приготовления слоеных слоев в выпечке или тортах. Шортенинг – это молочный продукт, приготовленный из растительного или сливочного масла.
Шортенинг на 100% состоит из жира, что делает его нездоровым вариантом по сравнению с другими формами сливочного масла. Шортенинг также называют гидрогенизированным маслом.
Он содержит трансжиры, повышающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Сокращение стало использоваться в начале двадцатых годов, и его предпочитают веганы. Процесс получения сокращения может оказаться невозможным в домашних условиях.
Как правило, шортенинг состоит из соевого, пальмового или хлопкового масла.
У него нет специфического вкуса, но бренды представили широкий ассортимент ароматизированного масла.
Сокращение бывает четырех типов:
- Твердый- используется при выпечке коржей для пирогов, пирожных и хлеб– также называемые «палочками для выпечки».
- Жидкость- обычно используется для жарки во фритюре.
- Универсальный- используется профессионалами в выпечке.
- Торт и глазурь- он также используется профессионалами в выпечке.
Универсальные и торт и глазурь не имеют эмульгаторов.
Сокращение также используется, чтобы сделать пищу безглютеновой. Он действует как барьер для молекул глютена, предотвращая их образование глютена.
Людей с аллергией на глютен очень много, поэтому шортинг всегда предпочтительнее для таких людей.
Шортинг сохраняет кексы или хлеб мягкими немного дольше после выпечки и увеличивает срок службы хлеба или кексов. Шортенинг доступен в различных торговых марках и легко доступен на местных рынках.
Цена может варьироваться от бренда к бренду.
Что такое Лард?
Сало — это полумягкая форма масла, состоящего из животного жира (свиного жира), традиционно используемого для жарки во фритюре в кулинарии. Это 100% животный жир.
Смалец извлекается в процессе «рендеринга», согласно которому жирная часть свинины готовится до тех пор, пока не растает. Это можно сделать в домашних условиях самостоятельно.
Свиная задница, грудинка или плечи — это части, из которых извлекается большая часть сала. Этот жир находится в твердой форме при комнатной температуре.
Рендеринг может выполняться при температуре от 93 до 115 градусов по Фаренгейту.
Сало не содержит трансжиров, что делает его полезным для приготовления пищи. У него высокая температура дымления, что облегчает жарку.
Сало используется для жарки, гриля, тушения и выпечки. Помимо приготовления пищи, сало также используется в производстве биотоплива, мыла и косметики.
Сало более примитивно и широко использовалось.
Одной из конкретных форм сала является «листовое сало»; его добывают из жира вокруг почек свиней в форме листа. Оно имеет гладкую текстуру и поэтому стоит намного дороже, чем обычное сало.
Сало — это полезная форма жира, так как оно содержит мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло. Он не имеет какого-то специфического вкуса, но добавляет насыщенности блюдам в целом.
Сало также используется в качестве консерванта в блюдах.
Основные различия между Шортенинг и сало
- Шортенинг состоит из растительных масел, тогда как сало состоит из животного жира.
- Шортенинг используется только для приготовления пищи, но сало используется в производстве косметики, мыла и биотоплива.
- Шортенинг содержит трансжиры. Напротив, сало не содержит трансжиров, что делает его более полезным для здоровья.
- Шортенинг представляет собой твердую масляную форму, а сало - полутвердую форму.
- По сравнению с жиром, он добавляет блюдам большей насыщенности.
- Шортенинг более доступен, чем сало. Хотя, цена шортенинга может варьироваться в зависимости от марки и качества продукта.
Последнее обновление: 16 августа 2023 г.
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
Подробная разбивка типов сокращений и их использования весьма познавательна. Однако немного юмора или остроумия сделают контент еще более интересным.
Абсолютно. Немного юмора среди технических деталей привлечет более широкую аудиторию.
Согласованный. Добавление юмора или анекдотов может повысить привлекательность статьи.
Этот пост дает более глубокое понимание кулинарных масел и жиров, таких как шортенинг и сало. Это очень информативно и хорошо исследовано.
Не могу не согласиться, сравнительная таблица очень помогает понять разницу между шортенингом и салом.
В посте не рассматриваются экологические и этические аспекты производства масла и жиров. Тщательный анализ должен включать эти элементы.
Это верная точка зрения. Очень важно иметь более целостное представление о производстве и потреблении продуктов питания.
Я согласен. В эти обсуждения следует включать вопросы устойчивости и этические последствия.
Этот пост — отличный ресурс для всех, кто хочет понять нюансы использования жира и жира. Это подробное руководство по этим кулинарным жирам.
Я согласен. Этот обзор хорошо структурирован и информативен.
Абсолютно. Подробные описания шортенинга и сала очень полезны.
Хотя сравнение шортенинга и сала хорошо представлено, в статье не рассматриваются различия во вкусе и аромате при приготовлении пищи.
Я понимаю вашу точку зрения. Более детальный анализ вкусовых характеристик повысит ценность контента.
В этой статье объясняется история и использование жира и жира, дается подробное представление об их свойствах и применении.
В этой статье представлен всесторонний обзор шортенинга и сала, но было бы полезно провести сравнительный анализ их кулинарного использования и значения.
Абсолютно. Понимание практических аспектов использования жира в рецептах имеет решающее значение для начинающих поваров.
Более глубокое погружение в кулинарные применения и вкусы добавит глубины содержанию.
Этот пост весьма познавательный, но я не уверен в сравнении здоровья шортенинга и сала. Уверены ли мы, что сало — более здоровый вариант?
Я разделяю ваш скептицизм. Важно признать, что сало ошибочно демонизировали из-за его жирности. Все дело в умеренности и понимании разных типов жиров.
Я ценю подробную информацию о различных типах шортенингов и их конкретном использовании. Это ценный ресурс для любителей выпечки.
Согласованный. Разбивка по типам шортенинга особенно полезна для тех, кто изучает выпечку без глютена.
Я нашел эту статью информативной, но было бы полезно включить в нее примеры рецептов и блюд, в которых используются жир и жир.
Хорошая точка зрения. Включение практических рецептов сделает контент более интересным и полезным для любителей кулинарии.