Шортенинг против сала: разница и сравнение

Кулинария – это повседневная деятельность и важная домашняя работа. Кулинария сама по себе включает в себя множество процедур для приготовления разных блюд.

Каждый продукт питания имеет разные рецепты и ингредиенты. Кулинария — это широкий термин, который охватывает жарку, выпечку, запекание и т. д., и все они имеют разные методы и инструменты.

Среди всех запекание считается более сложной процедурой, чем другие; выпечка используется для приготовления тортов, пирожных, бисквитов, пирогов, пирожков и т. д. Выпечка требует определенного количества ингредиентов, чтобы выпечка была вкуснее и имела идеальную форму и размер.

Масла используются во всем мире в различных формах. Практически невозможно приготовить еду, не используя ни капли масло.

Каждый процесс, будь то жарка, запекание, запекание, тушение и т. д., требует масла в качестве ключевого ингредиента. Масла доступны на рынке в различных формах, таких как жидкие, твердые и полутвердые.

Основные выводы

  1. Шортенинг — это жир, изготовленный из растительных масел, которые были гидрогенизированы для создания твердого продукта длительного хранения, широко используемого в выпечке из-за его легкой текстуры.
  2. Смалец получают из свиного жира, особенно из области вокруг живота и почек, и используют в кулинарии и выпечке из-за его богатого вкуса и смягчающих свойств.
  3. И шортенинг, и сало — это жиры, используемые при приготовлении пищи и выпечке, но шортенинг производится из гидрогенизированных растительных масел и имеет более легкую текстуру, а сало получают из свиного жира и придают ему более насыщенный вкус.

Шортенинг против сала

Шортенинг — это твердый жир, полученный из растительных масел, таких как соевое, хлопковое или пальмовое масло. Его используют вместо сливочного масла или сала в рецептах выпечки. Сало — это твердый жир, получаемый из свиного жира. Он имеет характерный вкус и используется в пикантных блюдах, таких как корочки для пирогов.

Шортенинг против сала

 

Сравнительная таблица

Параметры сравненияукорачиваниеСало
Используемый продуктРастительные маслаЖивотный жир
МедицинаОн содержит транс-жиры, что не является здоровым вариантом.Не содержит транс-жиров, здоровый вариант.
Форма маслаМасло в твердой формеПолутвердая форма масла
ЦельИспользуется в кулинарииИспользуется в производстве мыла и косметики.
СуществованиеПришел в моем начале двадцатых годов.Используется издревле.

 

Что такое укорачивание?

Укорочение – это твердая форма растительное масло используется в выпечке для приготовления слоеных слоев в выпечке или тортах. Шортенинг – это молочный продукт, приготовленный из растительного или сливочного масла.

Шортенинг на 100% состоит из жира, что делает его нездоровым вариантом по сравнению с другими формами сливочного масла. Шортенинг также называют гидрогенизированным маслом.

Он содержит трансжиры, повышающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Сокращение стало использоваться в начале двадцатых годов, и его предпочитают веганы. Процесс получения сокращения может оказаться невозможным в домашних условиях.

Как правило, шортенинг состоит из соевого, пальмового или хлопкового масла.

У него нет специфического вкуса, но бренды представили широкий ассортимент ароматизированного масла.

Сокращение бывает четырех типов:

  1. Твердый- используется при выпечке коржей для пирогов, пирожных и хлеб– также называемые «палочками для выпечки».
  2. Жидкость- обычно используется для жарки во фритюре.
  3. Универсальный- используется профессионалами в выпечке.
  4. Торт и глазурь- он также используется профессионалами в выпечке.

Универсальные и торт и глазурь не имеют эмульгаторов.

Сокращение также используется, чтобы сделать пищу безглютеновой. Он действует как барьер для молекул глютена, предотвращая их образование глютена.

Людей с аллергией на глютен очень много, поэтому шортинг всегда предпочтительнее для таких людей.

Шортинг сохраняет кексы или хлеб мягкими немного дольше после выпечки и увеличивает срок службы хлеба или кексов. Шортенинг доступен в различных торговых марках и легко доступен на местных рынках.

Цена может варьироваться от бренда к бренду.

укорачивание
 

Что такое Лард?

Сало — это полумягкая форма масла, состоящего из животного жира (свиного жира), традиционно используемого для жарки во фритюре в кулинарии. Это 100% животный жир.

Смалец извлекается в процессе «рендеринга», согласно которому жирная часть свинины готовится до тех пор, пока не растает. Это можно сделать в домашних условиях самостоятельно.

Свиная задница, грудинка или плечи — это части, из которых извлекается большая часть сала. Этот жир находится в твердой форме при комнатной температуре.

Рендеринг может выполняться при температуре от 93 до 115 градусов по Фаренгейту.

Сало не содержит трансжиров, что делает его полезным для приготовления пищи. У него высокая температура дымления, что облегчает жарку.

Сало используется для жарки, гриля, тушения и выпечки. Помимо приготовления пищи, сало также используется в производстве биотоплива, мыла и косметики.

Сало более примитивно и широко использовалось.

Одной из конкретных форм сала является «листовое сало»; его добывают из жира вокруг почек свиней в форме листа. Оно имеет гладкую текстуру и поэтому стоит намного дороже, чем обычное сало.

Сало — это полезная форма жира, так как оно содержит мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло. Он не имеет какого-то специфического вкуса, но добавляет насыщенности блюдам в целом.

Сало также используется в качестве консерванта в блюдах.


Основные различия между Шортенинг и сало

  1. Шортенинг состоит из растительных масел, тогда как сало состоит из животного жира.
  2. Шортенинг используется только для приготовления пищи, но сало используется в производстве косметики, мыла и биотоплива.
  3. Шортенинг содержит трансжиры. Напротив, сало не содержит трансжиров, что делает его более полезным для здоровья.
  4. Шортенинг представляет собой твердую масляную форму, а сало - полутвердую форму.
  5. По сравнению с жиром, он добавляет блюдам большей насыщенности.
  6. Шортенинг более доступен, чем сало. Хотя, цена шортенинга может варьироваться в зависимости от марки и качества продукта.
Разница между шортенингом и салом

Рекомендации
  1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ac60056a018
  2. https://www.nature.com/articles/nutd201540

Последнее обновление: 16 августа 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

23 мысли о «Шортенинг против сала: разница и сравнение»

  1. Подробная разбивка типов сокращений и их использования весьма познавательна. Однако немного юмора или остроумия сделают контент еще более интересным.

    Ответить
  2. Этот пост дает более глубокое понимание кулинарных масел и жиров, таких как шортенинг и сало. Это очень информативно и хорошо исследовано.

    Ответить
  3. В посте не рассматриваются экологические и этические аспекты производства масла и жиров. Тщательный анализ должен включать эти элементы.

    Ответить
  4. Этот пост — отличный ресурс для всех, кто хочет понять нюансы использования жира и жира. Это подробное руководство по этим кулинарным жирам.

    Ответить
  5. Хотя сравнение шортенинга и сала хорошо представлено, в статье не рассматриваются различия во вкусе и аромате при приготовлении пищи.

    Ответить
  6. В этой статье объясняется история и использование жира и жира, дается подробное представление об их свойствах и применении.

    Ответить
  7. В этой статье представлен всесторонний обзор шортенинга и сала, но было бы полезно провести сравнительный анализ их кулинарного использования и значения.

    Ответить
  8. Этот пост весьма познавательный, но я не уверен в сравнении здоровья шортенинга и сала. Уверены ли мы, что сало — более здоровый вариант?

    Ответить
    • Я разделяю ваш скептицизм. Важно признать, что сало ошибочно демонизировали из-за его жирности. Все дело в умеренности и понимании разных типов жиров.

      Ответить
  9. Я ценю подробную информацию о различных типах шортенингов и их конкретном использовании. Это ценный ресурс для любителей выпечки.

    Ответить
  10. Я нашел эту статью информативной, но было бы полезно включить в нее примеры рецептов и блюд, в которых используются жир и жир.

    Ответить
    • Хорошая точка зрения. Включение практических рецептов сделает контент более интересным и полезным для любителей кулинарии.

      Ответить

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!