Сметана против сливочного сыра: разница и сравнение

Молочные продукты входят в ежедневный рацион практически каждого человека. Это может быть молоко, йогурт, сыр, сливки и так далее. Все эти продукты можно использовать для многих целей. Есть некоторые, которые очень популярны, сметана и сливочный сыр являются двумя из них.

Основные выводы

1. Сметана производится путем ферментации обычных сливок молочнокислыми бактериями, тогда как сливочный сыр производится путем свертывания молока с кислотой и последующего процеживания сыворотки.
2. Сметана имеет острый вкус и жидкую консистенцию, а сливочный сыр густой и однородный с мягким, слегка острым вкусом.
3. Сметана обычно используется в качестве начинки или ингредиента в таких блюдах, как запеченный картофель, а сливочный сыр используется в качестве намазки на рогалики или в качестве основы для соусов и чизкейков.

Сметана против сливочного сыра

Разница между сметаной и сливочным сыром заключается в том, что сметана имеет более кислый вкус, чем сливочный сыр. Кроме того, между ними существуют различия в отношении их производственного процесса, вкуса, текстуры, жира, холестерина и содержания других ингредиентов.

Сметана, также известная как сметана, представляет собой молочный продукт, который производится путем обычного брожения сливок. Это делается вместе с молочнокислыми бактериями. Он сгущает сливки, делая их более кислыми и кислыми. Хотя он не полностью ферментирован. Тем не менее, он должен храниться в холодильнике до и после открытия.

Сливочный сыр это молочный продукт, который имеет мягкую кремовую консистенцию и мягкий вкус. Он в основном сделан из молока и может быть легко приготовлен в домашних условиях. Его необходимо употреблять в свежем виде. Используется в виде спредов и дипов. Кроме того, он является основным ингредиентом популярного десерта Чизкейк. 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Сметана	Сливочный сыр
Обработка	Производство сметаны включает ферментацию сливок.	Производство сливочного сыра включает свертывание и слив молока. После чего он перерабатывается в гладкий и мягкий сыр.
Кислый вкус	Как следует из названия, сметана имеет кислый вкус.	Как следует из названия, сливочный сыр имеет кремовую текстуру без особого кислого вкуса.
Жир	Сметана имеет 20% жирности. А также менее жирный, чем сливочный сыр по сравнению с ним.	Сливочный сыр имеет 33% молочного жира. И в нем больше жира, чем в сметане.
холестерин	Для сравнения, холестерина в сметане на 42% меньше, чем в сливочном сыре.	Для сравнения, холестерина больше в сливочном сыре.
Другие ингредиенты	Для сравнения, в сметане меньше белков и углеводов.	Для сравнения, в сливочном сыре больше белков и углеводов.

Что такое Сметана?

Сметана относится к популярному молочному продукту, который производится путем ферментации обычных сливок вместе с некоторыми молочнокислыми бактериями. Термин сметана используется во многих странах, таких как Америка, Австралия, Новая Зеландия и так далее.

Однако в британском английском его обычно называют сметаной. Задача молочнокислых бактерий в процессе – сделать обычные сливки гуще и даже кислее. Его еще называют кислым. Есть разновидность сметаны, в которой больше жира и меньше кислинки.

Называется крем-фреш. Традиционный метод приготовления сметаны включал ферментацию обезжиренных сливок, которые получали из верхней части молока. Делается это при умеренной температуре. 

Процесс ферментации молочнокислыми бактериями не только делает сливки более густыми, но и делает их более кислыми. Это позволяет сохранить его естественным образом. Сметана, которая производится в промышленных масштабах, имеет определенный процент молочных жиров до и после процесса ферментации.

Они также не имеют процент кислотности ниже 0.5. Кроме того, он также имеет ограничения на процентное содержание других ингредиентов. Как и остальные молочные продукты, сметана полностью не ферментируется. Однако, как и все остальное, его следует хранить в холодильнике до и после использования.

Что такое Сливочный сыр?

Сливочный сыр относится к мягкому и сливочному молочному продукту. Имеет мягкий и свежий вкус. Этот крем сделан из свежих сливок и молока. В промышленном производстве используются определенные стабилизаторы, такие как камедь рожкового дерева и каррагинан.

Кремы сыр предназначен для употребления в свежем виде, так как, в отличие от других, не созревает естественным образом. Он также отличается по текстуре, вкусу и производству от других. Есть много способов сделать сливочный сыр в домашних условиях с помощью нескольких простых шагов.

Однако добиться идеальной консистенции, текстуры и вкуса готового продукта сложно. Коммерческие имеют определенное количество ингредиентов, одобренных правительством. 

Сливочный сыр можно использовать для намазывания йогурта, желе и т.д. Существует много популярных способов использования сливочного сыра, например, его намазывание на хлеб, соус для закусок и даже в салатах. Кроме того, наиболее популярным использованием являются пустыни.

Сливочный сыр популярен в самых разных рецептах выпечки. Один из самых популярных — «Чизкейк». Сливочный сыр является основным ингредиентом этого широко известного знаменитого десерта. Он также используется со сливочным маслом или в качестве его замены.

Основные различия между Сметана и сливочный сыр

1. Производство сметаны включает ферментацию сливок. Производство сливочного сыра включает свертывание и слив молока. После чего он перерабатывается в гладкий и мягкий сыр.
2. Как следует из названия, сметана имеет кислый вкус. Как следует из названия, сливочный сыр имеет кремовую текстуру без особого кислого вкуса.
3. Сметана имеет 20% жирности. А также менее жирный, чем сливочный сыр по сравнению с ним. Сливочный сыр имеет 33% молочного жира. И жирнее в нем, чем в сметане.
4. Для сравнения, холестерина в сметане на 42% меньше, чем в сливочном сыре. Для сравнения, холестерина больше в сливочном сыре.
5. Для сравнения, в сметане меньше белков и углеводов. Для сравнения, в сливочном сыре больше белков и углеводов.

Рекомендации

1. https://www.taylorfrancis.com/chapters/acidified-milk-sour-cream-cream-cheese-standards-grades-specifications-hui-%C3%B6zg%C3%BCl-evranuz/e/10.1201/b12084-22
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19812701710

Последнее обновление: 07 августа 2023 г.