Сметана против взбитых сливок: разница и сравнение

Хотя и сметана, и взбитые сливки являются побочным продуктом молока и сливок, между ними существуют огромные различия, и их не следует путать. Они различаются по способу приготовления, вкусу, текстуре, содержанию жира и воздуха, а также их предпочитают использовать в разных блюдах.. 

Основные выводы

1. Сметана — это молочный продукт, полученный путем ферментации сливок молочнокислыми бактериями, а взбитые сливки — это просто жирные сливки с высоким содержанием жира.
2. Сметана имеет острый, кислый вкус и более густую консистенцию, а взбитые сливки гладкие, сливочные и слегка сладкие.
3. Сметану используют в соусах, заправках и выпечке, а взбитые сливки используют для взбитых начинок, десертов и соусов.

Сметана против взбитых сливок

Разница между сметаной и взбитыми сливками заключается в том, что они были приготовлены в процессе приготовления, что придает им характерный вкус и текстуру. Сметана готовится путем ферментации обычных сливок для выделения молочной кислоты и превращения их в скисшие, а взбитые сливки - это обычные сливки, которые были взбиты, чтобы уловить воздух и стать воздушными. 

Сметана – сливочный продукт. Его еще называют кремом европейского типа.

Он имеет более мягкий вкус, чем сливки, и его подают к блюдам мексиканской и юго-западной кухни. Его изготавливают из ферментированного и подслащенного молока.

Когда приходит время сгущать сметану, это делает жир в сливках. Взбитые сливки или взбитые сливки - это просто густые жидкие сливки, состоящие из молока, которое было взбито вручную, венчиками или маслобойками, чтобы уловить в них воздух и сделать их пушистыми и полутвердыми, пока они не образуют жесткие пики в контейнере, в котором они взбиваются. в.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Сметана	Взбитые сливки
Сделано в	Сметана производится в процессе брожения.	Взбитые сливки производятся механическим способом взбивания.
Вкус	Сметана известна своим острым вкусом.	Взбитые сливки по вкусу очень похожи на обычные сливки, но имеют воздушную текстуру.
Жир Содержание	Сметана содержит небольшой процент жира, но в основном вода.	Взбитые сливки содержат высокий процент жира и мало воды.
Содержание воздуха	Сметана более густая и содержит небольшой процент захваченного воздуха.	Обычно легче сметаны из-за высокого процента захваченного воздуха.
Популярные в	Сметана популярна в средиземноморской и мексиканской кухнях.	Взбитые сливки славятся выпечкой и глазурью.

Что такое Сметана?

Сметана - это, по сути, сливки, которые были сквашены. Обычно его готовят, позволяя сливкам бродить, прежде чем их взбивают в масло, а затем сквашивают.

Было обнаружено, что сметана является вкусной начинкой и используется во многих блюдах и рецептах. Когда вы готовите сметану, важно поддерживать прохладную температуру и не забывать снижать температуру ингредиентов, прежде чем взбивать их.

Он богат молочной кислотой, которая придает продукту кисловатый вкус. В некоторых частях мира сметана используется в качестве кулинарного ингредиента для придания вкуса различным продуктам.

Сметана — это ингредиент, который также можно использовать с картофелем, рыбой и различными видами мяса. Сметану следует хранить в холодильнике, чтобы она не испортилась.

Хотя сметана является вкусной добавкой ко многим блюдам, она также является распространенным ингредиентом многих традиционных блюд. Его используют как в сладких, так и в соленых блюдах.

Консистенция похожа на сливочный сыр, но с острым вкусом. Сметана — это молочный продукт, который можно использовать в качестве ингредиента в кулинарии и выпечке.

Вы можете испечь с ним торты и печенье или даже использовать его в пикантных блюдах, таких как супы и соусы. Вы можете приготовить сметану дома с пахтой и небольшим количеством уксуса.

Что такое взбитые сливки?

Взбитые сливки — это кремообразная субстанция, которая получается, когда сырое молоко подвергается высокому давлению. Этот процесс заставляет сливки становиться намного гуще и удерживать больше воздуха в сливках.

На этом этапе его называют взбиванием сливок. Это делается с использованием сифонов или маслобойок для взбивания густых сливок и других ингредиентов, которые делают их густыми.

Сливки можно взбить самостоятельно или купить уже взбитые. Он используется в нескольких различных продуктах, и он был создан для замены ранее использовавшихся яичных белков.

Для его взбивания требуется инструмент, называемый венчиком, который вращается круговыми движениями. Это приводит к тому, что взбитые сливки превращаются из жидких сливок в густые.

Взбитые сливки — это молочный продукт, который можно использовать для обогащения вкуса пищи. Обычно с содержанием жира около 30 процентов это обычный молочный продукт, который используется для приготовления самых разных блюд.

Вы можете использовать его для приготовления десертов и придания кремообразности соусам.

Можно даже взбить его в глазурь. Чтобы приготовить взбитые сливки в домашних условиях, вам понадобится две чашки густых сливок и две столовые ложки сахара.

Положите сливки и сахар в миску и перемешайте до образования жестких пиков. Взбитые сливки — это популярная специя, которая используется в основном в десертах и ​​может использоваться в качестве начинки для различных видов печенья, пирогов и многого другого.

Основные различия между сметаной и взбитыми сливками

1. Сметана гуще и содержит меньше воздуха, тогда как взбитые сливки жиже и содержат больше воздуха.
2. Сметана делается из кисломолочных сливок, что придает ей вкус, отличный от вкуса обычных сливок. Взбитые сливки, которые также называют густыми сливками, представляют собой молочный продукт, при котором сливки загустевают медленнее; однако у него нет другого вкуса.
3. По сравнению со сметаной взбитые сливки легче и в них взбито больше воздуха, поэтому они имеют пышную текстуру.
4. В сметане содержится менее 10 процентов молочного жира. С другой стороны, взбитые сливки содержат 30 процентов молочного жира.
5. Сметана используется в качестве начинки для таких продуктов, как начос, тако и даже смазывается печеным картофелем. С другой стороны, взбитые сливки используются для десертов, а также для начинки некоторых блюд.

Рекомендации

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM