Потребление пшеницы играет важную роль в нашем ежедневном рационе. Он содержит много клетчатки, белка и других питательных веществ.
Зная разницу между цельной пшеницей и пророщенной пшеницей, можно значительно изменить количество потребляемых питательных веществ в наших блюдах.
Основные выводы
- Пророщенная пшеница производится из цельных зерен пшеницы, которым дают прорасти, а цельная пшеница производится из зерен пшеницы, включая отруби, зародыши и эндосперм.
- Пророщенная пшеница легче усваивается из-за расщепления сложных углеводов при прорастании, тогда как цельная пшеница содержит больше цельных углеводов.
- Пророщенная и цельная пшеница более питательна, чем очищенное зерно, но пророщенная пшеница может иметь повышенный уровень витаминов и минералов из-за процесса прорастания.
Цельная пшеница против пророщенной пшеницы
С точки зрения пищевой ценности, проросшие пшеница Мука считается лучшим выбором, поскольку она содержит более высокий уровень определенных питательных веществ и легко усваивается. Цельнозерновая мука является хорошим источником питательных веществ и широко доступен по более низкой цене, что делает его более практичным.
Цельная пшеница относится к цельным зернам пшеницы, которые состоят из волокнистого внешнего слоя. Цельнозерновая мука и другие сопутствующие продукты содержат уникальные отруби, зародыши и эндосперм.
Отруби — это волокнистый внешний слой ядра, который богат витаминами группы В и различными минералами, в то время как зародыши богаты различными витаминами, состоящими из витамина Е, питательных веществ группы В, антиоксидантов и полезных жиров.
Эндосперм — самая важная часть ядра, содержащая крахмалистые углеводы. Рафинированная пшеничная или белая мука содержит простейший эндосперм.
Пророщенная пшеница относится к зернам пшеницы, которые были замочены достаточно долго, чтобы они только начали прорастать (показывать корни).
Процедура их проращивания проста, мы должны найти правильную температуру и окружающую среду и замочить их в достаточном количестве воды.
Это легко сделать в любом месте, все, что вам нужно, это вентилируемая банка.
Важно понимать тот факт, что сырые ростки, как говорят, недостаточно здоровы, потому что влажная среда, в которой они были замочены, может способствовать росту бактерий.
Пророщенную пшеницу можно использовать в различных формах в виде муки, хлеба, тортов, булочек, кексов и т. д.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Цельнозерновой | Проросшая пшеница |
|---|---|---|
| Определение | Цельная пшеница включает все три формы зерна: амбар, зародыш и эндосперм. | Пророщенная пшеница — это замоченная пшеница, которая только начала прорастать. |
| Пищеварительная сила | Они труднее перевариваются, чем пророщенная пшеница. | Они легче усваиваются. |
| Внешний вид | Они имеют более тонкую текстуру. | Они имеют землистый вкус и грубую текстуру. |
| Питание | Они содержат меньше питательных веществ по сравнению с пророщенной пшеницей. | Они богаты питательными веществами. |
| Пользы | Может использоваться в приготовлении блинов, кексов, рецептов хлеба. | Пророщенную пшеницу используют в салатах. |
Что такое цельная пшеница?
Цельная пшеница по определению представляет собой пшеничное зерно, состоящее из трех частей: отрубей, зародыша и эндосперма, что делает их более богатыми питательными веществами, чем очищенная пшеница.
Отруби: это твердый волокнистый внешний слой зерна, который включает клетчатку, минералы и антиоксиданты.
Зародыш: зародыш — это богатая питательными веществами середина зерна, содержащая витамины, минералы и полезные растительные соединения, а также небольшое количество углеводов, жиров и белков.
Эндосперм: это самая большая часть зерна, состоящая в основном из углеводов и белков.
При рафинировании цельной пшеницы удаляются отруби и зародыши, содержащиеся в них многие витамины.
Метод оставляет только эндосперм позади, поэтому цельная пшеница более богата питательными веществами, чем другая очищенная пшеница.
В настоящее время большинство продуктов из пшеничной муки, которые продаются, изготовлены из муки вальцового помола с зародышами и амбаром, смешанными в неестественных пропорциях.
Что касается зерновых продуктов, то продукты из цельной пшеницы потребляются больше, потому что они более питательны.
Они содержат здоровую клетчатку, жиры и питательные вещества. Цельная пшеница связана со снижением риска различных хронических заболеваний, таких как диабет, рак и сердечные заболевания.
Что такое пророщенная пшеница?
Пророщенная пшеница относится к зернам пшеницы, которые были замочены достаточно долго и проросли. Процедура проращивания пшеницы проста, просто замочите горсть зерен пшеницы в муслиновой ткани.
Как только зерна прорастают, активируются ценные ферменты, которые при употреблении в пищу приносят человеку огромную пользу.
Они богаты питательными веществами, которые помогают организму ускорить обмен веществ, а также очищают кровь. Эти ростки при хранении в холодильнике можно употребить в течение 3 дней.
Благодаря прорастанию семена пшеницы содержат 300% дополнительных белков, необходимых для улучшения обмена веществ в нашем организме, увеличения энергии и поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Пророщенная пшеница и цельная пшеница содержат одинаковые питательные вещества, только их количество различается.
Всего за три дня цветения плотность витаминов резко возрастает: содержание вещества рациона Е увеличится на 300%, витамина С – на шестьсот процентов, а содержание витамина В станет на тысячу процентов лучше.
Содержание диеты B17, известной своей профилактикой большинства видов рака, на 100% лучше, чем в непроросших семенах.
Первоначально пшеница богата углеводами и вызывает неумеренное слизь, что может иметь неприятные последствия, включая постоянный кашель, корки в глазах, постоянную заложенность носа и неприятный запах изо рта.
В процессе проращивания углеводы превращаются в натуральный сахар, уменьшая количество образующейся слизи.
Основные различия между пророщенной пшеницей и цельной пшеницей
- Цельная пшеница — это сырая пшеница, которая включает три формы: отруби, зародыши и эндосперм, тогда как пророщенная пшеница — это замоченные зерна пшеницы, которые только начали пускать корни.
- Цельная пшеница труднее переваривается по сравнению с проросшими зернами пшеницы.
- Проросшая пшеница увеличивает содержание питательных веществ, тогда как если мы потребляем цельную пшеницу, она содержит меньше питательных веществ по сравнению с пророщенной пшеницей.
- Цельная пшеница имеет более тонкую текстуру, тогда как пророщенная пшеница имеет грубую текстуру.
- Цельную пшеницу можно использовать для приготовления тортов, кексов, печенья и других рецептов выпечки, а пророщенную пшеницу используют в салатах.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164
Последнее обновление: 19 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
