Крахмал против целлюлозы: разница и сравнение

Крахмал и целлюлоза — это идентичные полимеры, имеющие одинаковые повторяющиеся единицы. Эти повторяющиеся единицы зависят от глюкозы и состоят из одной и той же глюкозы и мономера.

Хотя крахмал и целлюлоза имеют много схожих характеристик, они отличаются друг от друга во многих аспектах. 

Основные выводы

1. Крахмал — это углевод, используемый растениями и животными для хранения энергии, а целлюлоза используется для структурной поддержки растений.
2. Крахмал расщепляется ферментами пищеварительной системы, а целлюлоза не усваивается человеком.
3. Крахмал обычно содержится в таких продуктах, как картофель и рис, а клетчатка — в сельдерее и салате.

Крахмал против целлюлозы 

Разница между крахмалом и целлюлозой заключается в том, что в крахмале все повторяющиеся звенья глюкозы расположены в одном направлении, тогда как в целлюлозе каждое звено глюкозы повернуто на 180 градусов вокруг оси полимерной цепи. 

Крахмал представляет собой полимер глюкозы, в котором все повторяющиеся звенья расположены в одном направлении. Звенья соединены альфа-связями. Крахмал съедобен, потому что у нас есть ферменты, которые могут расщепить его на глюкоза.

Это далее безопасно используется и может быть съедено людьми. Крахмал — это углевод, и люди получают свой крахмал и углеводы из картофеля, пшеницы и кукурузы.   

Целлюлоза представляет собой полимер глюкозы, в котором каждое последующее звено глюкозы может вращаться вокруг оси основной полимерной цепи. Эти устройства связаны внутри бета-цепями.

Целлюлоза несъедобна и не может быть потреблена человеком. В организме человека есть ферменты, но эти ферменты не могут расщепить целлюлозу на глюкозу. Однако некоторые животные, такие как коровы и термиты, могут расщеплять их и потреблять.   

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Крахмал	Целлюлоза
Определение	Полимер глюкозы, в котором все повторяющиеся звенья расположены в одном направлении.	Целлюлоза представляет собой полимер глюкозы. Здесь последующая единица глюкозы может поворачиваться на 180 градусов вокруг оси полимерной цепи.
Потребление топлива	Крахмал съедобен и может потребляться человеком.	Целлюлоза не может потребляться людьми. Его могут употреблять только определенные животные, такие как коровы и термиты.
Связь	Единицы связаны Альфа-связями.	Блоки связаны внутри бета-ссылками.
Вода	Можно растворить в теплой воде.	Не растворяется в воде.
Силы	Крахмал слабее целлюлозы.	Целлюлоза намного прочнее крахмала.
Применение	Крахмал используется растениями для хранения энергии.	Целлюлоза используется растениями для поддержания структуры.
пищеварение	Крахмал легко усваивается.	Целлюлоза трудно усваивается.

Что такое крахмал? 

Крахмал представляет собой полимер глюкозы, в котором все повторяющиеся звенья расположены в одном направлении. Звенья соединены альфа-связями. Крахмал съедобен и может потребляться человеком.

Это связано с тем, что в человеческом организме есть ферменты, способные расщеплять крахмал на глюкозу, которую люди могут безопасно употреблять в пищу и использовать.  

Крахмал слабее целлюлозы. Его можно растворить только в теплой воде. Крахмал также менее кристалличен, чем целлюлоза. Крахмал легко усваивается и используется растениями для хранения энергии.  

Крахмал - это углевод. Люди получают свой запас крахмала и углеводов из картофеля, пшеницы и риса. Крахмал также можно использовать для обработки бумаги, как клей, и для загущения соусов. 

Что такое целлюлоза? 

Целлюлоза представляет собой полимер глюкозы. Здесь последующая единица глюкозы может поворачиваться на 180 градусов вокруг оси полимерной цепи. Эти устройства связаны внутри бета-цепями.

Хотя некоторые формы целлюлозы, такие как внешняя оболочка кукурузы, могут потребляться людьми, целлюлоза не съедобна.

Ферменты в организме человека не могут расщепляться на глюкозу, и их могут потреблять только животные, такие как коровы и термиты.  

Целлюлоза сильнее крахмала. В отличие от крахмала, целлюлоза не растворяется в воде. Целлюлоза может быть расщеплена на глюкозу только при обработке ее кислотой при высоких температурах.

Целлюлоза более кристаллична, чем крахмал. Целлюлоза трудно переваривается и используется растением для поддержки структуры.  

Целлюлоза имеет коммерческое применение, например, является основным компонентом бумаги и волокна, используется для изготовления целлофана и т. д. искусственный шелк, и многие другие.   

Основные различия между крахмалом и целлюлозой 

1. Крахмал представляет собой полимер глюкозы, в котором все повторяющиеся звенья расположены в одном направлении, тогда как целлюлоза представляет собой полимер глюкозы, в котором звенья глюкозы могут поворачиваться на 180 градусов вокруг оси полимерной цепи. 
2. Звенья в крахмале связаны альфа-связями, тогда как в целлюлозе они связаны бета-связями.  
3. Крахмал съедобен и может потребляться людьми, тогда как целлюлоза не съедобна и не может потребляться людьми. Его могут употреблять только определенные животные, такие как коровы и термиты.  
4. Крахмал слабее целлюлозы, тогда как целлюлоза намного прочнее крахмала.  
5. Крахмал можно растворить в теплой воде, тогда как целлюлозу нельзя растворить в воде.  
6. Крахмал используется растениями для хранения энергии, тогда как целлюлоза используется растениями для поддержки структуры.  
7. Крахмал менее кристалличен, чем целлюлоза, тогда как целлюлоза более кристаллична.  
8. Крахмал можно получить из картофеля, пшеницы, а также использовать в качестве клея, тогда как целлюлозу можно использовать только в коммерческих целях, например, в качестве основного компонента бумаги и волокна.  

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705 
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325