Сахар является основным ингредиентом в нашем рационе. Но избыток сахара может вызвать ряд проблем со здоровьем. Крайне важно ежедневно контролировать уровень потребления сахара в пище. Сахар можно разделить на несколько типов в зависимости от нескольких факторов.
Коричневый сахар — это одна из форм сахара. И сахар, и коричневый сахар используются для различных целей.
Основные выводы
- Коричневый сахар содержит патоку, а белый — нет.
- Коричневый сахар имеет более высокое содержание влаги, чем белый сахар.
- Коричневый сахар имеет немного более низкий гликемический индекс, чем белый сахар.
Сахар против коричневого сахара
Сахар, также известный как белого сахара или сахарный песок, представляет собой высокоочищенную форму сахарозы, которая была обработана для удаления всех примесей и патоки. Коричневый сахар получают путем смешивания сахарного песка с патокой. Он используется во многих различных рецептах, от выпечки до соусов и маринадов.
Сахар – компонент, используемый в пище для придания сладкого вкуса. Это также общее название сладкого вкуса. Сахарный тростник является основным сырьем для производства сахара. В химии простые сахара называются моносахаридами.
Комбинация глюкозы, фруктозы и галактозы представляет собой моносахариды. Также доступны дисахариды. Дисахариды — это не что иное, как двойной сахар или сложный сахар. Это комбинация двух моносахаридов.
Типичным примером является сахароза, которая является столовым сахаром и обычным сахаром.
Коричневый сахар — это не что иное, как разновидность сахара. Название коричневый сахар связано с его коричневым цветом. Продукт сахара сахарозы коричневый сахар. Присутствие патоки делает его коричневым. Меласса — это не что иное, как вязкое вещество, очищенное от сахарного тростника.
Коричневый сахар бывает нерафинированным или частично рафинированным. Меласса, присутствующая в сахаре, делает его коричневым сахаром. Но промышленные предприятия добавляют патоку в белый сахар, чтобы он стал коричневым.
Около 3.5% патоки присутствует в коммерческом светло-коричневом сахаре и 6.5% мелассы в коммерческом темно-коричневый сахар.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Сахар | Коричневый сахар |
|---|---|---|
| Текстура | Зернистая текстура | комковатая текстура |
| утонченный | Сильно рафинированный | Наименее изысканный |
| Наличие жидкости | Меньше жидкости | Более жидкий |
| Содержание влаги | Меньше влаги | Больше влаги |
| Калорий на 100г | 387 | 377 |
Что такое сахар?
Сахар – любимый компонент многих людей. Люди добавляют в пищу сахар, чтобы придать еде сладкий вкус. Организм человека может переваривать простые сахара, поэтому сложные сахара гидролизуются в простые сахара.
Помимо сахарозы, глицерин и сахарные спирты также имеют сладкий вкус. Но они не классифицируются как сахара. Большинство растений содержат сахар в своих тканях. Мед и фрукты являются примером изобилия простых сахаров из природных ресурсов.
Сахарный тростник и сахарная свекла являются сырьем для производства сахарозы.
Сахара будут править миром благодаря своему вкусу. Ежегодно в мире производится около 2 миллиардов тонн сахара. Единственный сахар, который нельзя извлечь из растений, — это лактоза. Лактоза присутствует только в молочных продуктах.
Кукурузный сироп — дешевый промышленный продукт для производства сахара. Кукурузный крахмал превращается в различные сахара. Сахароза используется в пищевых продуктах, а также в обработанных пищевых продуктах. Каждый год человек потребляет 24 килограмма сахара.
Американцы используют больше сахара в своих продуктах. По сравнению с другими странами, американцы ежегодно потребляют больше сахара.
Сахара имеют много видов. Сахар-песок, сахар-песок, сахарная пудра, сахарная пудра, снежная пудра и просеянный сахар - это разные виды сахара. Сахарные кубики и сахарные батончики — это два разных вида сахарных форм.
Коричневый сахар и жидкий сахар — это два других разных типа сахара. Мед — лучший пример жидкого сахара. Сахар легко подвергается воздействию тепла. Процесс нагревания сахара называется карамелизацией.
Что такое коричневый сахар?
Коричневый сахар становится все более популярным в наши дни. Промышленность добавляет патоку в сахар и продает ее как коричневый сахар. Гигроскопичность патоки делает продукт влажным. Поэтому их назвали мягкими.
Некоторые промышленные районы добавляют химикаты и красители для цвета и вкуса. Размер частиц коричневого сахара меньше.
Приблизительный размер одного кристалла составляет 0.35 мм. В промышленности коричневый сахар производят путем полного добавления патоки в хорошо очищенный белый сахар.
Делая это, отрасли снизят себестоимость производства коричневого сахара и получат прибыль.
По количеству добавленной патоки в коричневый сахар его можно классифицировать на май. Коричневый сахар, сахар-сырец и цельнозерновой сахар являются типами коричневого сахара.
Если натуральный сахар содержит больше патоки, то он имеет меньшую пищевую ценность и содержание минералов.
Турбинадо, демерара и сахар-сырец - это другие названия натурального коричневого сахара по их характеристикам. Panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo — это различные названия коричневого сахара со степенью мелассы в разных странах.
Коричневый сахар имеет много преимуществ для здоровья. Коричневый сахар вылечит менструальные спазмы. Используется в лечении омолаживающей кожи. Незначительное количество минералов, присутствующих в коричневом сахаре, не найдется в белом сахаре.
Путем выпаривания сока сахарного тростника и удаления патоки производятся продукты турбинадо и демерара. Кристаллы сахара, присутствующие в них, большие и золотистые. Он продается как коричневый сахар, а также отправляется на переработку для получения белого сахара.
| # | предварительный просмотр | Продукт | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Бренд Amazon — светло-коричневый сахар Happy Belly, 2 фунта | Проверить цену на Amazon |
| 2 |
|
Бренд Amazon — темно-коричневый сахар Happy Belly, 2 фунта | Проверить цену на Amazon |
Основные различия между сахаром и коричневым сахаром
- Сахар подвергается рафинированию для удаления патоки, тогда как коричневый сахар не подвергается рафинированию.
- По сравнению с сахаром коричневый сахар, содержащий патоку, влияет на вкус и цвет пищи.
- По сравнению с сахаром коричневый сахар лучше подходит для выпечки.
- Сахар содержит кристаллы белого сахара, тогда как коричневый сахар содержит кристаллы коричневого сахара и патоку.
- По сравнению с сахаром коричневый сахар менее сладкий.
- https://www.nature.com/articles/482027a
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=u7HfBAAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=sugar&ots=_y_hiHUPTG&sig=ApdKcqYGyW8snZ8jx4TaxbZnWEE
Последнее обновление: 16 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
