Суши против сашими: разница и сравнение

Японская кухня славится своими очень аутентичными и аппетитными блюдами. Два самых распространенных блюда суши и сашими.

Однако оба эти термина используются взаимозаменяемо, хотя оба имеют отличительные признаки.

На самом деле, просмотрев карту меню в ресторане, можно заказать суши вместо сашими и наоборот.

Основные выводы

1. Суши — это японское блюдо, в котором рис с уксусом сочетается с различными ингредиентами, такими как морепродукты, овощи и иногда тропические фрукты, и может подаваться в различных формах, таких как роллы, нигири или чираши.
2. Сашими — японское блюдо, состоящее из тонко нарезанной сырой рыбы или морепродуктов, подаваемое без риса и сопровождаемое соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
3. Хотя и суши, и сашими включают в себя сырую рыбу или морепродукты в качестве ключевых компонентов, суши определяются рисом с уксусом, а сашими представлены без риса.

Суши против сашими

Разница между суши и сашими заключается в том, что суши относятся к рису с уксусом, тогда как сашими означает тонко нарезанную рыбу/мясо, подаваемое с гарниром или без него.

Однако вышеперечисленное — не единственное отличие. Сравнение обоих терминов по конкретным параметрам может пролить свет на тонкие аспекты:

---

 

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	суши	Сашими
Значение/Описание	Суши — это рис с уксусом, который подают с овощами/рыбой или без них.	Сашими — это тонко нарезанная сырая рыба или мясо (обычно рыба).
Основные ингредиенты	Рис плюс уксус (можно даже добавить сахар или соль)	Сырая свежая рыба плюс ломтики редьки или других овощей
Участвует ли рис	Да, плюс другие ингредиенты	Нет
Считаются ли суши сашими и наоборот	Суши могут включать сашими (например, блюдо под названием нигири).	Сашими — это сырая рыба без риса; следовательно, это не считается суши
Включено ли приготовление пищи	Да	Нет, потому что подают сырую рыбу.
Тип	Суши-нигири, маки	Сашими-тунец, лосось, скумбрия
В каком из них больше калорий и углеводов	В суши больше калорий/углеводов, так как используется рис.	Сашими имеет низкую калорийность.
Какой из них обеспечивает больше питания и является здоровым	Не так полезно по сравнению с сашими, потому что рис может не содержать омега-3 жирных кислот.	Полезнее из-за содержания рыбы
Перспектива безопасности	Беременным женщинам следует избегать	В целом безопасно, но зависит от того, правильно ли чистят рыбу или нет
Способ приготовления одинаков	Поскольку это рис, приправленный уксусом, способ приготовления отличается от сашими.	Это кусочки сырой рыбы, следовательно, приготовленные не так, как суши.
Какой из них популярнее	Более популярен, чем сашими	Менее популярны, чем суши
Произносится как	су·ши	са · ши · ми
Как его едят или подают	«Как есть» без каких-либо дополнительных начинок, хотя можно использовать соус	Наносится соус/паста или делается украшение
Стоимостная перспектива	Суши дешевы в кармане	Сашими стоит дорого, так как используется высококачественная рыба.

---

 

Что такое суши?

Суши, в буквальном смысле обозначает рис с уксусом. Термин «су» указывает на уксус, а «ши» — на рис.

Оба слова — японские, отсюда и термин «суши». По сути, любой рис в паре с уксусом — это суши, а рыба здесь не при чем.

суши рис - это особый класс риса, приготовленный из риса и уксуса. суши имеет свой характерный вкус.

суши в основном богатое блюдо.  суши может не включать сырую рыбу или вообще любую рыбу.

суши имеет две основные разновидности и подается в виде нигири и маки (роллов), которые принципиально различаются по приготовлению и подаче. Нигири — небольшой рисовый пирог прямоугольной формы, который можно украсить сашими (т.е. кусочки свежей сырой рыбы или мяса, помещенные на пирог).

Большинство людей будет знаком с маки, так как он завернут в рулет из риса с уксусом, овощей и других ингредиентов.

суши имеет похвальную пользу для здоровья благодаря включению в блюдо многих элементов, таких как рис, рыба и овощи.

суши является фантастическим источником углеводов, включает полезные минералы, такие как натрий и йод, и в сочетании с рыбой может обеспечить значительные преимущества в виде омега-3 жирных кислот и селена. Другие преимущества включают меньшее содержание жира и антиоксидантные свойства.

 

Что такое сашими?

Сашими, в точном понимании означает рыбные или мясные ломтики. Термин «саси» относится к проколотым или нарезанным, а «ми» обозначает мясо.

Сашими состоит из свежей сырой рыбы или мяса, нарезанного на хрупкие кусочки и подаваемого с соленым соевым соусом и другими добавками, такими как рис и овощи.

Сашими может состоять из нескольких сортов, таких как скумбрия, лосось, картофельные сашими, жирный тунец, желтохвост и кальмары. Кроме того, виды мяса, которые можно подавать в качестве сашими, включают говядину, курицу и свинину (но не в Японии).

Сашими подается с рисом или без него с достаточным количеством гарнира, чтобы придать ему тот же вкус. Лучше всего использовать рыбу самого высокого качества (которая сразу после забоя обледеневает, чтобы сохранить свежесть) для приготовления сашими.

В идеале предпочтительна морская рыба из-за меньшего риска заражения паразитами, чтобы избежать проблем с кишечником.

---

Основные различия между суши и сашими

1. суши рис с уксусом. Сашими представляет собой нарезанные тонкими кусочками сырую рыбу или мясо.
2. суши может быть рис плюс рыба, хотя рис с уксусом является основным элементом. Следовательно, его можно считать сашими. Сашими состоит только из сырой рыбы/мяса; поэтому не считается суши.
3. суши это здоровое блюдо, состоящее из углеводов, белков, минералов и витаминов, а добавление овощей в блюдо может повысить его питательную ценность. Сашими более здоровое блюдо, чем суши из-за содержания омега-3 жирных кислот в сырой рыбе.
4. суши имеет несколько разновидностей, таких как инари-суши, нигири, темаки, чирасизуси, норимаки и т. д., которые могут зависеть от способа приготовления и подачи. Сашими бывают разных форм в зависимости от используемой рыбы или мяса, например, тунец, креветки, скумбрия, ика, красное мясо, свинина и т. д.
5. суши может быть не идеальным выбором для тех, кто любит быстрые и готовые блюда, так как суши требуют больше времени и усилий для приготовления. Сашими — отличный выбор для тех, кто хочет что-то быстро приготовить, и, следовательно, предпочтительный вариант в таких сценариях.
6. суши не так дорого, так как основные ингредиенты включают рис с уксусом. Сашими стоит дороже, так как в приготовлении используется рыба из морской воды и высокого качества.

Рекомендации

1. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sushi
2. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sashimi
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5083873/
4. https://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X-71.4.860

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.