Сладкая кукуруза против полевой кукурузы: разница и сравнение

Кукуруза, называемая маисом, — это зерно, которое выращивают во всем мире. Предполагается, что это зерновое зерно, которое первоначально выращивали 10,000 XNUMX лет назад коренные народы Южной Мексики.

Кукуруза является третьей по величине культурой в мире, уступая только пшенице и рису. Кукуруза используется для различных целей, включая питание человека, производство этанола, корм для скота и многое другое.

Кукуруза бывает двух видов: сладкая кукуруза и полевая кукуруза. Многие люди ошибочно полагают, что сладкая кукуруза и полевая кукуруза взаимозаменяемы, но это не так.

Основные выводы

1. Сахарная кукуруза слаще и нежнее полевой кукурузы из-за более высокого содержания сахара.
2. Полевая кукуруза в основном используется на корм скоту и в промышленных целях, тогда как люди потребляют сладкую кукурузу.
3. У сладкой кукурузы более короткий вегетационный период, и ее собирают раньше, чем полевой кукурузы.

Сладкая кукуруза против полевой кукурузы

Сладкая кукуруза — это тот вид кукурузы, который едят люди. Его готовят и едят как гарнир или добавляют в салаты и другие рецепты. Полевая кукуруза, также известная как зубчатая кукуруза, — это вид кукурузы, который выращивают для корма животным, производства этанола, производства напитков и других промышленных целей.

Существующая в природе рецессивная мутация в гене вызывает образование сладкой кукурузы. Поскольку сахар в эндосперме семян сельскохозяйственных культур превращается в крахмал, эта мутация отвечает за сладость сладкой кукурузы.

Эндосперм – ткань, образующаяся внутри семени в результате двойного оплодотворения.

В Северной Америке полевая кукуруза также известна как «коровья кукуруза» или «кукуруза». Они съели большой желтый, поврежденный урожай, собранный во время сушки. Его употребляют в пищу люди, потому что он не имеет сладкого вкуса.

Их выращивают для производства этанола, корма для скота и множества других продуктов питания.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Сладкая кукуруза	Полевая кукуруза
Используйте	Он производится для потребления человеком.	Производится на корм скоту и в промышленных целях.
Период сбора урожая	Его собирают на молочной стадии, когда он незрелый.	Его собирают после полного созревания.
Высота обрезки	Высота растения сладкой кукурузы составляет около шести дюймов.	Высота полевого растения кукурузы составляет около 144 дюймов.
Вкус	Он нежный снаружи и сочный внутри после приготовления.	Снаружи он твердый, а внутри крахмалистый.
Хранилище	Его нельзя долго хранить.	Он может храниться в течение длительного времени.

Что такое сладкая кукуруза?

Сахарная кукуруза и полярная кукуруза — некоторые из других названий сладкой кукурузы. Они образуются в результате мутации рецессивного гена полевой кукурузы, отвечающего за сладость сладкой кукурузы за счет превращения сахара в крахмал.

Люди потребляют их, варя, жаря и запекая из-за их сладкого вкуса.

Сахарную кукурузу собирают, когда она незрелая, что известно как «молочная стадия». Незрелая сладкая кукуруза используется не как зерно, а как овощ.

Превращение сахара в крахмал происходит в процессе созревания. Его следует употреблять в свежем, консервированном или замороженном виде, потому что его нельзя хранить в течение длительного периода времени, не становясь жестким и крахмалистым, что приводит к пресному продукту.

Полевая кукуруза-мутант изначально выращивалась в индейских племенах. После производства он стал популярной едой в таких местах Соединенных Штатов, как южный и центральный регионы.

Он предлагает различные преимущества для здоровья, такие как повышение уровня феруловой кислоты, которая обладает противораковыми свойствами и помогает предотвратить опасные злокачественные заболевания.

Было проведено много исследований по производству генетически модифицированной сладкой кукурузы для коммерческих производителей. Эти генетически модифицированные сорта сладкой кукурузы обладают способностью противостоять насекомым и гербицидам.

Согласно утвержденному протоколу, только крупным производителям разрешено производить генетически модифицированную сладкую кукурузу. Это недоступно для домашних и мелких фермеров.

Что такое полевая кукуруза?

Зубчатая кукуруза, кремневая кукуруза, мучная кукуруза, мягкая кукуруза, голубая кукуруза и восковидная кукуруза - все это виды полевой кукурузы. Их собирают после того, как они полностью вырастут и початки очищены от скорлупы.

Его можно даже сохранять в течение длительного периода в мельницах, траншеях, контейнерах или зерновых «квартирах».

Полевая кукуруза имеет множество крупномасштабных применений, включая корм для скота, производство топлива и многое другое. Кукурузная мука, кукурузная мука, кукурузный хлеб, кукуруза для холодных завтраков и множество других зерновых продуктов производятся из кукурузы.

Кукурузный крахмал, кукурузное масло, кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — это лишь некоторые из продуктов, изготовленных из полевой кукурузы.

Среди прочего, они используются для производства спирта, кукурузного виски, клеев, полимеров, гелей и крахмальных загустителей. Полевая кукуруза в основном используется в промышленных целях, хотя люди также могут употреблять ее в пищу без предварительной коммерческой обработки.

Эндосперм является наиболее поедаемой частью зерна кукурузы.

Органические соединения отделяются от молекул углеводов, которые используются в различных продуктах. Среди используемых органических веществ — лимонная кислота, молочная кислота, глюкоза, фруктоза и этанол.

Основные различия между сладкой кукурузой и полевой кукурузой

1. Сахарная кукуруза в основном выращивается для потребления человеком, хотя полевая кукуруза выращивается для производства этанола, корма для скота, производства кукурузного сиропа, кукурузного крахмала, и множество других предметов.
2. Сладкую кукурузу собирают, когда она молода, когда ядро ​​​​сладкое, нежное и его легче есть, тогда как полевая кукуруза убирается, когда ядро ​​полностью созрело, твердое и сухое.
3. Зерна сладкой кукурузы нежные снаружи, но сочные внутри после приготовления. С другой стороны, фаршированная кукуруза твердая снаружи, но крахмалистая внутри.
4. Растения сахарной кукурузы не вырастают намного выше, но растения полевой кукурузы вырастают выше и имеют целые листья.
5. Поскольку сладкая кукуруза не может храниться в течение длительного периода времени, ее необходимо употребить немедленно. С другой стороны, полевая кукуруза может сохраняться в течение значительного периода времени без гниения.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880997001023
2. https://acsess.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2135/cropsci1996.0011183X003600060016x
3. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00192284

Последнее обновление: 15 июля 2023 г.