Тапиока против рисового пудинга: разница и сравнение

Пудинги относятся к набору десертных и соленых блюд. Они имеют пушистую текстуру, их либо варят, либо запекают.

Кроме того, они имеют густую хлопковую или кремообразную консистенцию. Пудинги из риса и тапиоки - две широко известные разновидности пудингов.

Основное различие между ними заключается в том, что рисовый пудинг имеет основу из злаков (риса), тогда как основной ингредиент пудинга из тапиоки получен из корней растения «маниока». Потому что тапиока в виде корня крахмал, не имеет вкуса, пудинги из тапиоки содержат внешние ароматизаторы. Напротив, рис придает рисовому пудингу естественный вкус и аромат.

Пудинг из тапиоки содержит яйца для связывания гранул, но рисовый пудинг может содержать яйца, а может и не содержать.

Основные выводы

1. Пудинг из тапиоки - это десерт, приготовленный из жемчужин тапиоки, молока, сахара и ароматизаторов; рисовый пудинг готовится из вареного риса, молока, сахара и различных специй или ароматизаторов.
2. Жемчуг тапиоки получают из корня маниоки, а в рисовом пудинге в качестве основного ингредиента используются зерна риса.
3. Оба десерта имеют кремовую текстуру и могут подаваться теплыми или холодными, но пудинг из тапиоки имеет отчетливую жевательную текстуру из-за жемчужин тапиоки, тогда как рисовый пудинг имеет более мягкую зернистую текстуру.

Пудинг из тапиоки против рисового пудинга

Пудинг из тапиоки — это сладкий десерт, приготовленный из жемчуга тапиоки, полученного из крахмалистого корня растения маниоки. Рисовый пудинг — это сладкий десерт, приготовленный из риса, молока и сахара. Рис варят в молоке до тех пор, пока он не станет мягким и не впитает жидкость, создавая кремообразную консистенцию.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Пудинг из тапиоки	Рисовый пудинг
Origin	Родом из Китая	Неизвестно (спорно)
Основа пудинга	Жемчуг тапиоки, полученный из корней маниоки	Зерновая основа изготовлена ​​из рисовых зерен (злаковая основа) рисового растения.
Текстура и внешний вид	Зернистый внешний вид из-за крахмалистых жемчужин тапиоки	Более гладкая текстура, так как рис становится мягким при варке.
Освежитель воздуха	Пахнет ванильной эссенцией, которую добавляют, так как тапиока не имеет запаха.	Имеет ореховый, натуральный аромат риса.
Вкус	Вкус зависит от ингредиентов, добавленных в пудинг, так как тапиока безвкусна.	Имеет элементарный зерновой вкус из-за риса.
Ингредиенты:	Пропитанные молоком жемчужины тапиоки, кокосовое молоко, яйца, ванильная эссенция, сахар, соль	Отварной рис, молоко, сахар, орехи, сухофрукты, кардамон, шафран

Что такое пудинг из тапиоки?

Пудинг из тапиоки готовится из «тапиоки», крахмала, полученного из клубневидных корней растения «маниока», тропического кустарника, произрастающего в Бразилии.

Крахмал превращается в маленькие, круглые и жевательные жемчужины, которые образуют основу пудинга из тапиоки и служат загустителем. Пудинг из тапиоки возник в Китае и является популярным «Тонг Шуй» (десерт).

Считается, что он произошел от культуры майя, завезенной в Китай в 17 веке. Поскольку гранулы тапиоки не имеют вкуса и аромата, эти свойства добавляются искусственно в виде ванильной эссенции.

Чтобы связать жемчужины тапиоки вместе, яйцо является важным ингредиентом, хотя в некоторых рецептах добавление яиц может быть пропущено. Этапы приготовления пудинга из тапиоки следующие:

1. Замочите жемчуг тапиоки в молоке на длительное время.
2. Вскипятите предварительно гидратированную тапиоку и сахар в холодном кокосовом молоке/сливках, пока жемчуг не станет прозрачным.
3. Постоянно помешивая, ввести взбитые желтки.
4. Добавьте ванильную эссенцию и снимите с огня.
5. Вмешайте смесь во взбитые белки
6. Подавать горячим или охлажденным

Что такое рисовый пудинг?

Рисовый пудинг готовится из рисовых зерен. В рисе много крахмала, который является загустителем пудинга.

Когда рис варят, он становится мягким и теряет свою текстуру, поэтому рисовые пудинги имеют гладкую или слегка консистенцию.грубый появление. Происхождение рисового пудинга довольно спорно, хотя есть доказательства того, что он восходит к 6000 г. до н.э. в Индии.

Тем не менее, его популярность росла во всем мире. Рисовые пудинги не требуют искусственных ароматизаторов, потому что рис имеет ореховый вкус и натуральный аромат.

Ингредиенты, используемые при приготовлении рисового пудинга, включают вареный рис, молоко, сахар, измельченные орехи, кардамон и шафран, хотя это остается на усмотрение каждого человека. Его можно варить или запекать.

Рецепт рисового пудинга следующий:

1. Смешайте молоко, сахар, кардамон, изюм и измельченные орехи в кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, периодически помешивая.
2. Когда молоко закипит, добавьте отваренный рис и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, а рис не станет мягким.
3. Добавьте шафран для придания цвета.
4.  Подавать горячим или охлажденным.

Основные различия между пудингом из тапиоки и рисовым пудингом

1. Рисовый пудинг - это пудинг на основе злаков, тогда как пудинг из тапиоки сделан из жемчужин тапиоки, полученных из корней растения маниоки.
2. Для пудинга из тапиоки требуется больше ингредиентов, чем для рисового пудинга, таких как искусственный ароматизатор (например, экстракт ванили, поскольку тапиока не имеет вкуса и запаха) и яйца для связывания ее гранул. В то же время рис придает пудингу естественный вкус.
3. Пудинг из тапиоки обязан своим происхождением Китаю, но происхождение рисового пудинга неизвестно.
4. Пудинг из тапиоки имеет очень зернистую текстуру из-за жемчужин тапиоки. Напротив, рисовый пудинг бывает гладким или слегка грубым, поскольку рис становится мягким и теряет свою форму при кипячении.
5. Перед приготовлением пудинга тапиоку замачивают в молоке, а рис отваривают.
6. Кокосовое молоко/сливки предпочтительнее для пудинга из тапиоки, тогда как для рисового пудинга такого предпочтения нет.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.