Вырезка против филе миньон: разница и сравнение

Поскольку существует много путаницы между вырезкой и филе-миньоном, в чем их разница? Многие думают, что вырезка и филе-миньон — это одно и то же; разница только в том, что у них разные имена.

Ну, позвольте мне сказать вам, что они оба похожи, но они очень разные.

Основные выводы

1. Вырезка — это кусок говядины из поясницы животного, известный своей нежностью и нежной текстурой, который используется для таких блюд, как говядина Веллингтон, или нарезается на стейки.
2. Филе-миньон — это особый отруб вырезки, вырезанный из меньшего, более заостренного конца, в результате чего получаются маленькие круглые стейки, которые особенно нежны и востребованы благодаря своей нежной текстуре и вкусу.
3. И вырезка, и филе-миньон представляют собой ценные куски говядины, но вырезка относится к большей части филейной части, а филе-миньон — это особый, меньший кусок вырезки.

Вырезка против Филе Миньон

Разница между вырезкой и филе миньон заключается в том, что вырезка представляет собой длинную часть говядины, которая проходит по бокам позвоночника животного. С другой стороны, филе-миньон чуть нежнее остальных; его нежность почти неразличима.

Вырезка — это длинная, узкая, нежирная мышца льва, самый нежный отруб говядины. Это источник стейка из вырезки; его элементами являются стейки на косточке и портерхаус.

Он считается самым нежным и одним из самых дорогих кусков говядины.

Филе-миньон — это бифштекс, взятый из меньшего конца вырезки и большой поясничной мышцы туши коровы, бычка или телка. Слово «филе» означает «толстый ломтик без костей», а «миньон» означает «изысканный».

---

 

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Вырезка	Бифштекс из вырезки
Часть мяса	Вырезка – это нежирный кусок мяса без костей.	Филе-миньон — это постное мясо без костей, но оно не имеет особого вкуса.
Тип огранки	Вырезка – это цельномышечный кусок мяса.	Филе-миньон — это также мясная вырезка, но это та часть, которая сужается к концу вырезки.
Приготовление и подача	После этого вы можете приготовить его целиком; его можно разрезать на кусочки или медальоны, а затем приготовить по отдельности.	Его заворачивают в бекон, чтобы получить аромат и добавить жиру края мяса.
Выбор	Группа людей может полакомиться целым куском вырезки.	Один человек может насладиться кусочком филе миньон.
Дорогостоящий	Это дорого, но дешевле, чем филе-миньон.	Считается одной из самых дорогих огранок.

---

 

Что такое Тендерлойн?

Вырезка — это мышца, которую вы можете найти между филе и верхним львом. Считается самой нежной частью мяса, так как не должен делать много работы в виде упражнений или нагрузки на животное.

Вы можете легко продать его целиком или в виде круглой вырезки зернистая кожа в медальонах, которые весят до 4-6 фунтов. Продать можно как обрезанным, так и необрезанным.

Эта необработанная вырезка имеет жирность и серебристую кожуру. коровастороны должны быть удалены до того, как он будет приготовлен. Торнадо находятся в середине больших медальонов, приготовленных индивидуально.

Верхняя часть вырезки – это шатобриан, блюдо на двоих. Это хороший стейк для шашлыка, так как он дает меньше жира и вызывает меньше возгораний на огне; это снижает вероятность возгорания.

Это одно из самых дорогих блюд в меню, которое часто заказывают в дорогих ресторанах. Вырезка может хорошо сочетаться с различными видами соусов и заправок.

 

Что такое Филе-миньон?

Филе-миньон — это вырезка вырезки. Его очень сильно путают с целой вырезкой, например, когда мы разрезаем вырезку на медальоны; это считается филе-миньон.

Слово «филе-миньон» правильно используется для обозначения конической части вырезки. Вы можете равномерно нарезать филе-миньон на толстые стейки, напоминающие медальоны.

Он нежный, но не считается, что имеет большой вкус. Филе-миньон очень хорошо сочетается с различными соусами и заправками и считается одним из самых дорогих кусков мяса.

It должно быть мраморный с нитями жира, которые добавляют нежности. Слово миньон — это французское слово, которым часть вырезки по-французски называется Филе де Бёф.

Название «филе-миньон» используется во французском языке для описания свиной вырезки. Это блюдо готовится очень быстро и легко для повара; хотя повар не одобряет это блюдо, это одно из популярных мясных блюд и очень дорогое.

Это мясо считается здоровым выбором для людей, так как это нежирное мясо. Этому мясному отрубу не хватает аромата, но его называют королем стейка.

---

Основные различия между Вырезка и филе миньон

1. И вырезка, и филе-миньон путаются, поскольку оба нарезаются с одной и той же стороны говяжьей мышцы.
2. Вырезка – это цельный кусок мяса. С другой стороны, филе-миньон — это заостренный конец вырезки.
3. И вырезка, и филе-миньон — это нежирный кусок мяса без костей.
4. Вырезке нет предпочтения, а филе-миньон входит в состав вырезки. Группа может отведать вырезку целиком, а один человек — филе-миньон.
5. Вырезку можно приготовить целиком; после приготовления его можно разрезать на кусочки или медальоны; после этого его можно резать. С другой стороны, филе-миньон заворачивают в бекон, чтобы придать ему больше вкуса и добавить немного жира на края мяса.

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.