В последнее время мир больше склоняется к здоровому образу жизни, чем к безрассудной диете. Будучи двумя лучшими вариантами альтернативного мяса, тофу и темпе правят миром веганских кишок.
Тофу и Темпе отслеживают свой источник до Сои. Поскольку спрос на богатые источники растительного белка растет с каждым днем, скоро спрос, в частности, на сою достигнет неба.
Основные выводы
- Тофу изготовлен из свернувшегося соевого молока и имеет мягкую, гладкую текстуру.
- Темпе производится из ферментированных соевых бобов, имеет твердую текстуру и ореховый вкус.
- Оба являются питательными растительными источниками белка, но темпе содержит больше клетчатки и менее обработан, чем тофу.
Тофу против Темпе
Тофу изготавливают путем коагуляции соевого молока и прессования полученного творога в блоки. Темпе изготавливается путем ферментации приготовленных соевых бобов с использованием определенного типа плесени. В тофу больше кальция и меньше калорий и жиров, чем в темпе, а в темпе больше белка и клетчатки, чем в тофу.
Тофу — это форма густого творога, приготовленного из соевых бобов. В целом форма выглядит как губчатый белый кирпич. Будучи богатым источником белка и низким содержанием калорий, тофу употребляют в пищу после занятий спортом.
Сегодня его употребляют почти во всех частях мира, но даты вернуться к своему происхождению в Китае. Приготовление тофу состоит из трех основных этапов: во-первых, извлечение соевого молока, во-вторых, его коагуляция, а затем придание ему формы блоков.
Темпе – это пирог из ферментированных соевых бобов. Первоначально сделанный в Индонезии яванцами, это одна из самых известных кухонь, доступных там.
Гриб под названием «Rhizopus oligosporus» используется при ферментации соевых бобов, из которых в конечном итоге получают темпе. Темпе является богатым источником белка. Из-за своего удивительного вкуса он считается лучшей альтернативой мясу.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Тофу | темпех |
|---|---|---|
| Структура: | Тофу имеет структуру губчатого или желеобразного белого кирпича или блока. | Темпе имеет форму кубовидного орехового пирога. |
| Origin | Тофу берет свое начало в Китае. | Первоначально темпе был приготовлен яванцами как индонезийская кухня. |
| Разработка | Первым шагом к приготовлению тофу является извлечение соевого молока, затем его коагуляция для получения творога, а затем формование в виде блоков. | Первым шагом к приготовлению темпе является ферментация семян сои корневищами, а затем формование в форму лепешки. |
| Богат в | Тофу является богатым источником белка, железа, кальция, магния. что помогает снизить уровень холестерина. | Темпе является богатым источником белка, пищевых волокон и витаминов. Это помогает процессу пищеварения. |
| Вкус | Тофу сам по себе безвкусен, имеет губчатую густую текстуру. | Темпе – второе мясо, оно имеет ореховый и хрустящий вкус. |
Что такое тофу?
Тофу — это толстый, губчатый соевый творог в форме блоков. Своего рода кухня, которая возникла в Китае и теперь едят во всем мире. Это белый блок белка, железа, кальция и магния.
Термин «тофу» происходит от мандаринского слова «доуфу» или японского слова «тофу», что означает творог из бобов.
Тофу получают из соевых бобов, поэтому веганы считают его одним из лучших альтернативных видов мяса или источников белка. Вы увидите, как диетологи и тренеры в спортзале предлагают тофу в качестве пищи после тренировки из-за того, что он обеспечивает максимальное количество белка при минимальном количестве калорий.
Тофу безвкусен, и его едят, обжаривая на воздухе или просто приправляя перцем чили и другими специями. Его получают путем коагуляции соевого молока до плотности, при которой ему можно придать форму блоков.
Тофу также продается на рынке в обработанном виде, например, в маринованном виде, в замороженном виде, тофу кори и т. д. Он имеет очень универсальный характер, что позволяет вписать его в любое блюдо и сделать его более вкусным и особенным.
Для начала, как чесночный суп с тофу или в качестве основного блюда, как тако с тофу, а также в качестве десерта, как соусы с тофу и бананом и шоколадом. Люди используют тофу в каждой части своей еды.
Что такое Темпе?
Темпе представляет собой ферментированные соевые бобы. Соевые бобы замачивают и готовят для ферментации, а затем формуют в виде лепешек. Это означает, что с помощью грибка мы расщепляем химическое вещество соевых бобов.
Rhizopus обрабатывает эту ферментацию, также называемую закваской темпе, поскольку она отвечает за запуск рецепта темпе.
При его приготовлении всегда следует убедиться, что он полностью приготовлен перед формовкой. Частично приготовленный темпе может привести к нулевой пользе и вызвать проблемы с пищеварением.
Слово «Темпе» происходит от яванского слова «тумпи», что означает жидкое тесто белого цвета. Темпе считается вторым мясом, его вкус во многом соответствует ореховому, хрустящему вкусу мяса.
В следующий раз, когда вы пропустите куриный бургер из своего любимого магазина гамбургеров, вы всегда можете вместо этого пойти на гамбургеры Tempeh.
Имея вкус, похожий на мясо, темпе также является богатым источником белка, как и мясо. Кроме того, он богат пищевыми волокнами, которые ваш кишечник может использовать для поддержания здорового пищеварения.
Темпе также хорош в сочетании с другими продуктами, такими как маринованный арахис темпе, который любят многие. Вы увидите, как Tempeh подают как гамбургеры, бутерброды. Темпе можно есть как острое или сладкое блюдо.
Основные различия между тофу и темпе
- Тофу и темпе производятся из соевых бобов, но готовятся по-разному. Тофу готовят в виде творога путем коагуляции соевого молока, а темпе готовят путем ферментации соевых бобов.
- Первоначально тофу готовили в Китае, а темпе — это яванская кухня, приготовленная в Индонезии.
- Тофу имеет структуру белого губчатого блока густого творога, тогда как Темпе представляет собой ореховый пирог из ферментированных соевых бобов, завернутый в банановые листья.
- Тофу не имеет никакого вкуса, он безвкусен, и поэтому его едят, приправляя специями, тогда как темпе на вкус напоминает бобы с орехами и считается вторым мясом или вегетарианским мясом.
- Тофу и темпе — оба богатые источники белка, но тофу также обеспечивает железом и магнием, тогда как темпе содержит большое количество пищевых волокон. Это означает, что употребление тофу помогает контролировать вашу диету в спортзале, тогда как темпе обеспечивает здоровье вашего кишечника.
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
