Томатное пюре против томатной пасты: разница и сравнение

Томатное пюре и томатная паста — два чрезвычайно популярных ингредиента, которые используются во всем мире. Каждый из них сделан из вареных и смешанных томатов. Однако пюре во многом отличается от пасты.

Профессиональный повар может заметить разницу с первого взгляда. С другой стороны, домашний повар может немного запутаться в этих двух понятиях.

Основные выводы

  1. Томатное пюре состоит из помидоров, которые были приготовлены, процежены и смешаны, а томатная паста представляет собой густую концентрированную форму приготовленных помидоров.
  2. Томатная паста имеет более насыщенный вкус и более плотную текстуру, чем томатное пюре.
  3. Томатное пюре более универсально в различных рецептах, тогда как томатная паста лучше подходит для добавления сильного томатного вкуса и загущения соусов.

Томатное пюре против томатной пасты

Томатное пюре имеет кислый вкус и является водянистым. Его готовят путем варки помидоров, а затем их процеживания. Помидоры не полностью приготовлены, поэтому имеют жидкую консистенцию. Томатная паста производится путем полной варки помидоров дважды и имеет сладкий вкус. Имеет более густую консистенцию.

Томатное пюре против томатной пасты

Томатное пюре — это жидкость, приготовленная путем смешивания вареных помидоров и их процеживания. Он имеет более густую консистенцию, чем томатный соус, но не такой разжиженный, как томатная паста. При приготовлении в домашних условиях в него не добавляются никакие добавки или консерванты.

Однако он может иметь и то, и другое, когда продается на рынках в качестве обработанного пищевого продукта.

Между тем, томатная паста гораздо более концентрированная, чем томатное пюре. Это связано с тем, что он готовится гораздо дольше, из-за чего большая часть воды из него испаряется.

Кроме того, более длительное время приготовления также приводит к тому, что помидоры теряют свой свежий кислый вкус. Однако это также создает более интенсивную сладость. умы аромат.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияТоматное пюреТоматная паста
СогласованностьИмеет водянистую консистенцию.Имеет более густую консистенцию.
Время готовкиНа приготовление уходит меньше времени.На приготовление уходит больше времени.
Способ приготовленияЕго готовят один раз, смешивают и процеживают.Его готовят, смешивают, процеживают, а затем снова готовят.
ВкусОн имеет более кислый и свежий вкус.Он имеет более сладкий вкус умами.
Интенсивность вкусаЕму не хватает интенсивности во вкусе.Он имеет более насыщенный вкус.
ПользыИспользуется как основа для соусов.Его используют, чтобы сделать соусы более густыми.

Что такое томатное пюре?

Томатное пюре является неотъемлемой частью многих кухонь мира, особенно европейской. Это жидкость, которую можно использовать в качестве основы для различных соусов. Даже карри можно приготовить удобным способом, используя томатное пюре.

Читайте также:  Панир против Чена: разница и сравнение

Способ приготовления томатного пюре довольно прост. Во-первых, томаты нужно слегка проварить до того момента, когда они не потеряют свежести.

Далее эти приготовленные помидоры необходимо смешать и процедить через сито. Это помогает сгладить жидкость и удалить нежелательные семена и кожицу.

Поскольку способ приготовления прост, многие люди предпочитают делать томатное пюре дома. Это можно сделать наливом, а жидкость можно хранить в морозильной камере для более длительного использования.

При этом пюре не содержит добавок и консервантов. Таким образом, это намного полезнее и даже в какой-то степени дешевле.

Однако многие томатные пюре также доступны на рынках. Они сделаны с добавками, чтобы увеличить срок их хранения. Однако независимо от места приготовления томатное пюре должно иметь кислый и свежий вкус.

По сути, он должен использоваться в качестве заменителя свежих помидоров. Люди используют его, чтобы сделать соусы и карри более гладкими, а не с семенами и кусочками кожицы.

томатное пюре

Что такое томатная паста?

Томатная паста традиционно берет свое начало на Сицилии и Мальте. Затем их добавляли в соусы и супы, чтобы сделать их более густыми. Более того, их концентрированный характер придавал еде остроту умами.

Способ приготовления томатной пасты очень похож на томатное пюре. Однако на первом этапе помидоры варятся гораздо дольше, пока сырая вода полностью не испарится.

Кроме того, эти помидоры смешивают и процеживают, чтобы удалить семена и кожицу. Полученную жидкость дополнительно восстанавливают путем варки на слабом огне.

Читайте также:  Настольная микроволновая печь против встроенной микроволновой печи: разница и сравнение

Интересно, что в старые добрые времена томатную пасту делали, просто намазывая томатный соус на деревянную доску. Затем эту доску выдерживали под палящим солнцем для сушки. Этот метод можно использовать и сегодня.

Делая томатную пасту дома, можно убедиться, что в ней нет добавок и примесей.

Однако томатная паста, купленная в магазине, экономит повару время на приготовление. Их можно удобно использовать, не беспокоясь о том, имеют ли они правильную консистенцию или нет.

Томатные пасты должны иметь густую консистенцию и сладкий вкус умами. При обжаривании они придают разным блюдам землистый карамелизированный вкус.

томатной пасты

Основные различия между томатным пюре и томатной пастой

  1. Томатное пюре имеет водянистую консистенцию, тогда как томатная паста имеет более густую консистенцию.
  2. Томатное пюре готовится меньше времени, тогда как томатная паста готовится дольше.
  3. Томатное пюре готовят один раз, смешивают и процеживают, а томатную пасту готовят, смешивают, процеживают и снова готовят.
  4. Томатное пюре более кислое и свежее, а томатная паста более сладкая, умами.
  5. Томатному пюре не хватает интенсивности вкуса, тогда как томатная паста имеет более интенсивный вкус.
  6. Томатное пюре используется в качестве основы для соусов, а томатная паста используется, чтобы сделать соусы более густыми.
Разница между томатным пюре и томатной пастой
Рекомендации
  1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11367-019-01613-x
  2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00091a074

Последнее обновление: 27 июля 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!