Томатный соус против соуса для пиццы: разница и сравнение

Соусы являются важной частью кухонь во всем мире. Они улучшают аромат, вкус, а также внешний вид блюда.

В разных блюдах и кухнях используются разные типы соусов, два из них — томатный соус и соус для пиццы.

Основные выводы

1. Томатный соус - это универсальный приготовленный соус из помидоров, специй и трав, который используется в различных блюдах; Соус для пиццы — это сырой томатный соус, специально разработанный для пиццы.
2. Соус для пиццы имеет более густую консистенцию и более насыщенный вкус, что позволяет ему выдерживать запекание при высокой температуре; томатный соус может иметь разную консистенцию и вкус в зависимости от рецепта.
3. Соус для пиццы приправлен простыми и надежными ингредиентами, такими как чеснок, орегано и базилик; томатный соус может включать в себя различные травы, специи и дополнительные ингредиенты.

Томатный соус против соуса для пиццы

Томатный соус — это жидкая приправа, приготовленная из помидоров и других ингредиентов, таких как лук, чеснок и травы. Соус для пиццы — это томатный соус, специально предназначенный для пиццы, с теми же ингредиентами, что и томатный соус, но приготовленный в течение более короткого времени, чтобы сохранить его яркий томатный вкус.

Сравнительная таблица

Параметр сравнения	Томатный соус	Соус для пиццы
Основной ингредиент	В качестве основного ингредиента всегда используются помидоры.	В качестве основного ингредиента не всегда используются помидоры; это могут быть сливки и песто.
Origin	Этот соус родом из Мексики.	Этот соус родом из Италии.
Цвет	Цвет этого соуса в основном темно-красный.	Цвет этого соуса ярко-красный или сливочно-оранжевый.
Вкус	Вкус этого соуса похож на помидоры, смешанные с некоторыми травами.	Вкус этого соуса менее томатный и более сливочный.
Пользы	Его можно использовать в любом блюде.	Используется только для приготовления пиццы.
Время готовки	30 минут - 60 минут	15 минут - 25 минут

Что такое томатный соус?

Томатный соус — это тип соуса, который готовят из помидоров. Помидоры — хороший вариант для соусов, потому что внутри они жидкие, а внешний слой идеально подходит для необходимой толщины.

Возникла в Мексика.

Его готовят, раздавливая помидоры как пасту и добавляя травы, специи и чеснок для аромата.

Он в основном используется в качестве гарнира и смешивается с некоторыми блюдами для улучшения его вкуса, текстуры и внешнего вида.

Он также используется практически во всех кухнях мира. 

Томатный соус так популярен и используется так часто, потому что его можно легко приготовить с минимальным количеством ингредиентов, таких как помидоры и некоторые травы.

Наличие помидоров также является важным фактором. Кроме того, у этого соуса меньше времени на приготовление, и его легко можно купить даже в любом магазине.

Есть много разновидностей томатного соуса; они есть:

1. Мексиканский - Томатный соус родом из самой Мексики. Итак, основной мексиканский томатный соус, также известный как сальса de tomaterojo o jitomate традиционно готовили с молкахете для пюре из помидоров, а блюда, приготовленные в этом соусе, известны как энтоматада. 
2. Итальянский — Томатно-чесночный соус — распространенный соус, который используется в итальянской кухне, и называется он алла пиццайола.
3. Французский - Томатный соус во французской кухне называется томатным соусом, и он состоит из соленой грудинки свинины, лука, лаврового листа, тимьяна, томатного пюре, соуса, чеснока, сахара и перца. 
4. Новая Зеландия и Южная Африка – Чаще всего томатный соус в этих странах используют как столовый соус, похожий на кетчуп, но не содержащий уксуса.
5. Великобритания – Помидор подают здесь, смешивая его в макаронные изделия или как столовый соус.
6. В Австралии, томатный соус используется в качестве столового соуса, как американский кетчуп, но с другой смесью и не содержит лука.
7. США – В этой стране томатный соус подается двумя разными способами: томатный концентрат с солью и минимальным количеством трав, недоваренный и используемый для приготовления пищи. Другой - американский кетчуп, который имеет густую томатную консистенцию, полностью приготовлен и используется в качестве столового соуса.
8. Индийская кухня - В индийской кухне томатный соус используется в качестве томатной подливки, соуса, смешанного с луком, мукой и индийскими специями во многих индийских карри и овощах.

Что такое паста-соус?

Пицца — итальянское блюдо, популярное во всем мире из-за идеального сочетания сливочного вкуса, сырного вкуса и особых трав и специй, которые присутствуют в намазываемом на пиццу соусе, известном как соус для пиццы.

Большинство соусов для пиццы готовятся на томатной основе, в которой также много специй, трав и чеснока, но не все. У некоторых основным ингредиентом являются сливки, в зависимости от начинки, и такие белые соусы известны как бешамель.

Бешамель не так распространен, но также используется во многих странах.

Типичный соус для пиццы на томатной основе готовят, хорошо раздавливая помидоры, превращая их в жидкую консистенцию, а затем добавляя пряные травы и чеснок, чтобы усилить вкус соуса.

Белый готовят, заменяя помидоры сливками и соусом песто. 

Основные различия между томатным соусом и соусом для пиццы

1. Основным ингредиентом, используемым для приготовления томатного соуса, всегда является помидор, тогда как основным ингредиентом соуса для пиццы не всегда является помидор; это также может быть крем и соус песто, в зависимости от начинки.
2. Томатный соус универсален; его можно использовать во многих блюдах, тогда как соус для пиццы используется только в пицце в виде спредов.
3. Томатный соус родом из Мексики, а соус для пиццы — из Италии.
4. Цвет томатного соуса чисто красный, а текстура пастообразная, тогда как цвет соуса для пиццы оранжевый, а его текстура более жидкая и иногда кремовая.
5. Время приготовления томатного соуса 30-60 минут, а время приготовления соуса для пиццы 15-25 минут.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.