Карамель — это разновидность конфет, изготовленных из сахарного песка, воды и карамелизаторов. Патока - это густой сироп, приготовленный путем пропаривания жидкости и массы пропаренных фруктов.
Хотя они звучат исключительно похоже, они необычайно разные.
Основные выводы
- Патока представляет собой темный липкий сироп, полученный в процессе рафинирования сахара, а карамель создается путем нагревания сахара до высокой температуры.
- Патока имеет более крепкий горьковатый вкус, тогда как карамель обладает сладким маслянистым вкусом.
- Карамель более универсальна в десертах, а патока в основном используется в традиционных британских рецептах.
Патока против Карамель
Патока — это густой, темный, сладкий остаток от процесса рафинирования сахарного тростника. Этот сироп используется в качестве покрытия, а также в качестве сиропа от кашля для лечения болезней. Карамель производится путем плавления сахара, масла и сиропов со вкусом карамели. Он светлее по цвету и вкусу. Он менее плотный с разными вкусами.
Патока представляет собой густой сладкий сироп, который получают при переработке сахарного тростника или сахарной свеклы в сахар. Патоку также называют мелассой, а масло патоки — популярная паста, приготовленная из традиционного британского ингредиента.
Сироп готовят путем кипячения смеси до тех пор, пока она не станет густой и липкой.
Карамель — это кондитерское изделие, приготовленное из сахара, который осторожно нагревают до тех пор, пока он не растает и не приобретет консистенцию густого сиропа.
Он коричневого цвета, с чудесным вкусом ириски и мягкой, жевательной текстурой. Более того, его лучше всего сочетать с мягкими сливочными продуктами, такими как мороженое и йогурт.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Патока | карамель |
|---|---|---|
| Определение | Густой сладкий сироп, приготовленный из сахарного тростника или сахарной свеклы. | Тип сладкого вкуса с ванилью и коричневым сахаром. |
| обеспечивать | Вязкий, похожий на патоку сироп, приготовленный из сожженного или вываренного сока вареного незрелого подорожника или сахарного тростника. | Это сладкий сироп, приготовленный путем нагревания сахара на сковороде до тех пор, пока сироп не приобретет темно-коричневый цвет. |
| Оттенок | Имеет более темные оттенки. | Имеет более светлые оттенки. |
| Диапазон | Он не имеет никакого вида. | Он включает в себя три вида. |
| Иллюстрация | В качестве начинки и для облегчения сиропа от кашля, болей в горле и лихорадки. | Начинка - мороженое, блины, пудинг и кофе. |
Что такое патока?
Патока — это тяжелый и темный сироп, который в основном изготавливается путем переработки патоки, оставшейся после переработки рафинированного тростникового сахара. Его также можно производить из побочных продуктов производства свекловичного сахара или сушеной кукурузы.
Цвет и вкус варьируются в зависимости от того, какой сахарный сироп использовался для его приготовления. Патока, приготовленная из патоки, имеет более темный цвет и более сильный вкус, чем патока, приготовленная из побочных продуктов, таких как кукуруза.
Существует множество разновидностей патоки, имеющих красочные названия в зависимости от источника сахара: золотистый сироп, британский продукт, похожий на светлый кукурузный сироп, черная патока, вязкий побочный продукт переработки сахарного тростника или сахарной свеклы в сахарный салеп, изготавливаемый из клубней орхидей, и финиковый мед.
В Великобритании патока относится к золотому сиропу. Мелассу Blackstrap иногда называют патокой.
Патоку можно использовать как самостоятельное сладкое лакомство. Его также можно сочетать с другими ингредиентами, дополняющими его вкус, такими как бальзамический уксус или имбирь.
Патока иногда используется в качестве ингредиента при приготовлении имбирных пряников, чтобы придать им темно-коричневый цвет и гладкую текстуру.
Патоку можно использовать в шоколадных батончиках, чтобы придать ей твердую жевательную текстуру. Он также используется в некоторых кондитерских изделиях, таких как ириски, помадка и сироп.
Наконец, патоку добавляют в подливки и соусы, где она используется в сочетании с другими ингредиентами, такими как специи или сахар.
Что такое Карамель?
Карамель можно приготовить с коричневым сахаром, белым сахаром или их комбинацией. В большинстве случаев твердая карамель изготавливается из коричневого сахара.
Он также используется для изготовления леденцов, таких как карамель. Карамель приправлена ванилью, карамелизированным сахаром, маслом и солью. Карамель также можно использовать для приготовления некоторых пикантных блюд, таких как пирожные и хлебный пудинг.
Карамель — это продукт, приготовленный из сахара и воды, нагретый на сковороде до такой степени, что он начинает становиться коричневым и приобретает привкус горелого.
Карамельный соус подают к мороженому, известному как сливочный крем из-за его консистенции и цвета при приготовлении.
Сдобные кондитерские изделия используются для приготовления карамели. Кроме того, он также используется в качестве начинки для мороженого, выпечки, буханок хлеба и конфет.
Карамель можно использовать поверх определенных блюд, которые в противном случае могут быть трудны для переваривания некоторыми людьми, потому что это поможет расщепить их и облегчить их переработку желудком и кишечником.
Он также используется для придания вкуса начинкам и приправам, которые готовятся к другим блюдам.
Карамель бывает разных видов, мягкая и твердая. Мягкая карамель обычно используется в десертах, особенно в мороженом.
Разновидностью мягкой карамели является помадка, которую обычно используют для украшения свадебных тортов. Например, карамелизированный сахар можно использовать в качестве начинки для мороженого, уравновешивая насыщенность мороженого.
Основные различия между Патока и карамель
- Патока - это побочный продукт из сахара-рафинада или патоки, тогда как Карамель — кондитерское изделие, сочетающее в себе сахар, сироп и масло.
- Плотность патоки высокая, а плотность карамели низкая.
- Патока имеет более темные оттенки, тогда как карамель имеет более светлые оттенки.
- Патока не включает в себя три разные категории, тогда как карамель охватывает три разные категории.
- Иллюстрация с карамелью включает в себя конфеты и десерты, а иллюстрация с патокой — пудинги и тушеное мясо.
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20013090549
- https://academic.oup.com/jxb/article-abstract/71/14/4201/5811182
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469190148H
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
