Ваниль против французской ванили: разница и сравнение

Любой прием пищи немыслим без сладостей. Десерты завершают трапезу, а вкус десертов является фаворитом вкусовых рецепторов.

Десерты могут быть самыми разнообразными, в зависимости от наличия в регионе, и многие десерты также являются сезонными.

Мороженое носит сезонный характер, но люди любят мороженое в любой сезон. Преимущественно мороженое это десерт для лета. Все возрастные группы восхищаются насыщенностью и кремовой текстурой мороженого.

В странах разные типы десертов, климат и вкусы людей.

Мороженое бывает разных видов в зависимости от требований клиентов, например, фруктовое мороженое, батончики, пинты, булочки с мороженым и т. д. Одним из самых основных вкусов мороженого является ваниль, который можно настроить для разных вещей.

Помимо мороженого, ванильный ароматизатор используется в нескольких других вещах. Например, ванильная эссенция используется в тортах или пирожных.

Основные выводы

1. Ванильный ароматизатор происходит из ванильных бобов и является популярным ингредиентом различных сладких блюд и напитков.
2. Французская ваниль — это термин, используемый для описания более насыщенного и сливочного варианта ванили, связанного с мороженым или заварным кремом, приготовленным из яичных желтков.
3. И ваниль, и французская ваниль получены из одного и того же источника, но французская ваниль имеет особый вкус и текстуру из-за добавления яичных желтков.

Ваниль против французской ванили

Экстракт ванили — наиболее часто используемый ароматизатор ванили со сладким, насыщенным и сливочным вкусом. Французская ваниль — это ванильный ароматизатор со вкусом и ароматом заварного крема. Он содержит яичные желтки и используется в мороженом, кофе и других десертах.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	ваниль	Французская ваниль
Цвет мороженого	Белый	Жёлтые
Использование яичного желтка	Не используется	(BAPUD)
Тип базы	на основе мороженого	Заварной крем
Процесс нагрева	Не используется	(BAPUD)
Ванильные крупинки	Добавленный	Напряженные

Что такое ваниль? 

Плоды орхидей рода Vanilla, также известные как бобы ванили, преимущественно ванильные.

Ванильная эссенция производится путем замачивания бобов ванили в спирте для извлечения ванильного аромата, который используется в нескольких продуктах, например, в тортах, печенье и т. д.

Сорта стручков ванили названы в честь места, где они выращиваются, например, Мадагаскар, Таити и Мексика. Однако это не относится к французской ванили. Ваниль используется для мороженого, которое более светлое и белое.

Ванильное мороженое содержит основу из сливок, сахара, ванильной эссенции, соли и молока. Все ингредиенты смешиваются, и с помощью профессиональных стабилизаторов мороженое готовится к коммерческой продаже.

Ванильное мороженое Является самым основным ароматизатором, который также используется в производстве других ароматизированных мороженых, например, каменистого или фруктового пунша.

Иногда в мороженое добавляют ванильные точки, и такое мороженое не требует какой-либо тепловой обработки.

Ванильное мороженое — это мороженое на основе мороженого, и это распространенный вкус, доступный в большинстве частей мира. Его также используют в качестве аромата, смешанного с фруктово-цветочными нотами, чтобы создать другой аромат.

Обычное ванильное мороженое может содержать различные ингредиенты, такие как сахар, иногда без сахара, поскольку используются датчики, или вместо сливок и жирного молока используется обезжиренное молоко для создания здоровой версии обычного ванильного мороженого. 

По всему миру существует множество филиалов, которые производят ванильное мороженое из основных ингредиентов без аутентичного рецепта мороженого. Кремовость может отличаться от бренда к бренду. 

Что такое французская ваниль?

Французская ваниль — это вкус мороженого, отличный от обычной ванили. Хотя французское ванильное мороженое также производится из ванильных бобов, из которых готовится обычное ванильное мороженое, разница заключается в других ингредиентах.

Французское ванильное мороженое содержит в бассе яичный желток, которого нет в обычном ванильном мороженом. Использование яичного желтка делает французское ванильное мороженое несколько желтоватым.

Другие ингредиенты французского ванильного мороженого: сливки, молоко, сахар, соль и яичные желтки. Ванильные вкрапления получают из мороженого.

Яичные желтки используются в качестве основы для крема. Таким образом, французское ванильное мороженое имеет более кремовую текстуру, чем обычное ванильное мороженое.

Французскую ваниль путают с тем, что ванильные бобы производятся во Франции, но это не значит, что французское ванильное мороженое получило свое название из-за содержащихся в нем яиц.

Французское ванильное мороженое — это мороженое на основе заварного крема, требующее нагревания в процессе приготовления мороженого. Французская ваниль — это и вкус, и аромат, которые превосходят ванильное мороженое.

Французское ванильное мороженое предпочтительнее обычного ванильного мороженого из-за его насыщенной кремовой текстуры.

Ингредиенты можно настроить. Например, вместо сахара можно использовать эссенцию без сахара или вместо цельного молока или сливок можно использовать нежирное молоко или сливки, но это ухудшит текстуру французского ванильного мороженого.

Основные различия между ванилью и французской ванилью

1. Ванильное мороженое белое, тогда как французское ванильное мороженое желтое.
2. Французское ванильное мороженое содержит яичный желток; с другой стороны, ванильное мороженое не содержит яичного желтка.
3. Ванильное мороженое — это мороженое на основе мороженого. Напротив, французское ванильное мороженое — это мороженое на основе заварного крема.
4. В ванильном мороженом кусочки ванили включены в ингредиенты, тогда как во французском ванильном мороженом кусочки ванили процежены.
5. В ванильном мороженом процесс нагревания не требуется; с другой стороны, во французском ванильном мороженом требуется процесс нагревания.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/1097-0010(200002)80:3%3C289::AID-JSFA543%3E3.0.CO;2-2
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2008.00143.x