Масло является одним из основных ингредиентов для приготовления пищи. Его используют люди во всем мире. Масла получают из природных источников, таких как зерна, фрукты или семена.
Доступны различные типы масла, и каждое из них имеет свои специфические качества. Некоторое масло считается полезным, а другое — вредным.
Основные выводы
- Растительные масла получают из растительных источников и могут включать смесь различных растительных масел, тогда как рафинированные масла проходят процесс очистки для удаления примесей.
- Рафинированные масла имеют более высокую температуру дымления и более длительный срок хранения, чем нерафинированные растительные масла, что делает их более подходящими для приготовления пищи при высокой температуре.
- Растительные масла сохраняют больше питательных веществ и ароматов, но рафинированные масла более стабильны и подходят для кулинарного применения.
Растительное масло против рафинированного масла
Растительное масло производится из различных растительных источников, таких как соевые бобы, семена подсолнечника, арахис, кукуруза и рапс. Рафинированное масло может быть изготовлено из различных источников, включая растительное масло. Растительное масло считается более полезным, чем рафинированное, поскольку оно содержит больше питательных веществ.
Растительное масло производится из семян и фруктов или других растительных источников. Растительные масла используются не только в кулинарии, но и в косметической промышленности.
Оливковое масло Это растительное масло играет заметную роль во многих масках для лица, сделанных своими руками, и является основным ингредиентом многих продуктов по уходу за кожей. Большинство этих растительных масел съедобны.
Рафинированное масло извлекается с использованием тепла. Этот метод приводит к извлечению максимального количества масла. Но этот метод имеет различные недостатки, такие как потеря питательных веществ.
Масло также может терять вкус и аромат при рафинировании. Затем масло подвергают химической обработке для удаления запаха и цвета. Также говорят, что рафинированное масло вредно для здоровья.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Растительное масло | Рафинированное масло |
|---|---|---|
| Вкус | Богат натуральными ароматизаторами | Отсутствие натуральных ароматизаторов |
| Производство | Традиционным прессованием | Путем механической и химической обработки |
| Пищевая ценность | Содержит хорошие полиненасыщенные жирные кислоты. | С высоким содержанием насыщенных жиров |
| Цена | High | Низкий |
| Срок годности | Низкий | High |
Что такое растительное масло?
Растительное масло – это жир, полученный из растительных источников. Они состоят из разных триглицеридов. Они съедобны и имеют большое кулинарное значение.
Они также используются для различных других целей. Семена, такие как виноградные косточки, какао, соевые бобы и фрукты, такие как оливковое и пальмовое, используются для производства масла. Но соя масло обычно называют растительным маслом в США.
Процесс производства растительного масла включает прессование семян для извлечения масла и его очистки. В традиционном методе производства растительного масла используется машина для измельчения семян.
Кокосовое ядро сушат, а затем прессуют, чтобы получить кокосовое масло высшего качества. Традиционно приготовленное растительное масло полезно для здоровья и предпочитается большинством потребителей.
Винтовое прессование, прессование поршня и использование ступки и пестика - вот некоторые из методов, используемых для экстракции растительного масла. Растительное масло использовалось для зажигания ламп в древние времена.
Оливковое масло производилось в Израиле и Палестине в очень ранние времена. Оливковое масло имеет множество применений в кулинарии и косметике.
Растительные масла имеют широкое применение в кулинарии. Используется для жарки, в сокращении используется для придания рассыпчатой текстуры выпечке. Он придает текстуру и обогащает вкус определенных продуктов.
Миндальное, кунжутное и оливковое масло используются в приправах для салатов. Такие специи, как перец, содержат растворимые в масле вкусовые соединения, которые можно выявить только при добавлении масла.
Что такое рафинированное масло?
Первоначально рафинированные масла производились для удовлетворения растущего спроса на нефть. Так как естественные методы заняли много времени и количество добываемого масла тоже меньше.
Так, практиковался альтернативный метод с использованием машин и растворителей для извлечения и очистки нефти. Кроме того, рафинированное масло имело хороший цвет и меньшую мутность, поэтому ему отдавалось предпочтение.
Люди изначально поверили, что эти рафинированные масла полезны для здоровья. Производство рафинированного масла занимало меньше времени, да и цена масла была меньше.
Это привлекло многих людей к покупке рафинированного масла. Этот процесс очистки вскоре распространился и использовался во многих частях мира. Процесс переработки приводит к производству большого количества масла, а не качества.
Рафинированное масло имеет очень низкие питательные качества и очень вредно для здоровья. Процесс рафинации включает в себя этап, на котором масло подвергается воздействию высокой температуры, что приводит к разрушению многих природных питательных веществ в масле, что снижает стандарты здоровья.
Естественный аромат и вкус масла также разрушаются в этом процессе.
Рафинированное масло сильно фальсифицировано пальмовым маслом. Пальмовое масло богато насыщенными жирными кислотами, которые крайне вредны для здоровья сердца. Рафинированное масло имеет более высокий срок службы, чем его нерафинированные аналоги.
Ежедневное добавление рафинированного масла в рацион создает угрозу получения смертельных заболеваний, таких как рак, артериосклероз, и т. д. Сахарный диабет, репродуктивные и желудочно-кишечные проблемы, а также иммунные расстройства также вызываются рафинированными маслами.
Основные различия между растительным маслом и рафинированным маслом
- Растительное масло получают традиционным способом прессования. Нерафинированное масло получают путем механической экстракции и химической очистки. Растительные масла, полученные путем рафинации, называются рафинированным растительным маслом.
- Растительное масло богато ароматом, потому что натуральная экстракция не требует химической обработки, а рафинированное масло имеет очень слабый вкус.
- Растительное масло имеет натуральный аромат. Кокосовое масло имеет аромат кокоса, но рафинированное масло теряет свой аромат в процессе очистки.
- Растительное масло богато питательными веществами, в то время как рафинированное масло не очень питательно.
- Растительное масло полезно для здоровья и может использоваться в кулинарии, но рафинированное масло имеет серьезные последствия для здоровья, и его следует избегать.
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/s11746-001-0232-0
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781003040248/industrial-uses-vegetable-oil-sevim-erhan
Последнее обновление: 15 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
