Пшеница против ячменя: разница и сравнение

Пшеницу и ячмень путают друг с другом. Почему это так? Оба возникли 10,000 XNUMX лет назад на Ближнем Востоке и являются одними из первых растений, которые стали выращивать для употребления в пищу.

Они также используются в обработке напитков и диетических блюд, которые становятся необходимым веществом для приема в повседневной жизни. Они также являются неотъемлемой частью кормления животных.

Оба насыщены необходимыми питательными веществами для завершения ежедневного рациона, но также отмечается, что не все могут их потреблять. Оба белка относятся к типу глютена, поэтому люди с непереносимостью глютена не смогут их употреблять.

Основные выводы

1. Пшеница — это зерновая культура, используемая в основном для приготовления хлеба, макаронных изделий и другой выпечки из-за высокого содержания глютена.
2. Ячмень — еще одно злаковое зерно, обычно используемое в кормах для животных, пивоварении и в качестве цельного зерна в супах и салатах.
3. Хотя оба зерна питательны и универсальны, они различаются по содержанию глютена, кулинарному применению и текстуре.

Пшеница против ячменя

пшеница является основным продуктом питания и используется для производства различных пищевых продуктов, а также корма для скота, биотоплива и промышленных товаров. Существует множество сортов пшеницы, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Ячмень широко культивируется и используется для производства продуктов питания и напитков, выращивается в более прохладном климате.

Переработка пшеницы включает в себя помол и измельчение, при которых удаляются первые два богатых клетчаткой слоя пшеницы. Эта цельнозерновая мука не содержит клетчатки. В то время как ячмень подвергается только шелушению и, в редких случаях, шелушению, в котором сохраняется клетчатка зерна.

---

 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	пшеница	Ячмень
Характеристики	Золотисто-коричневый во время сбора урожая	Желто-белый оттенок во время сбора урожая
Обработка	Основная обработка включает помол, при котором удаляются первые два слоя, оставляя только внутренний зародыш, перемолотый в муку.	Шелушение, при котором удаляются только первые слои и, в редких случаях, жемчужная обработка (удаление первых двух слоев)
Применение	Используется для производства различных хлебобулочных изделий от печенья до тортов.	В основном используется для кормления животных, а также солодится для алкогольных напитков, таких как пиво.
Пищевая ценность	Большая часть клетчатки теряется во время измельчения, но все еще богата питательными веществами, такими как фолиевая кислота, марганец и фосфор.	Богат антиоксидантами, витаминами и минералами
Проблемы со здоровьем	Аллергия на пшеницу — это часто наблюдаемая проблема со здоровьем, вызванная непереносимостью пшеницы.	При употреблении ячменя подобных аллергий не зарегистрировано.

---

 

Что такое пшеница?

Пшеница — злак семейства злаков Poaceae, научное название Triticum.

Это одно из крупнейших возделываемых зерновых культур в мире, имеющее шесть разновидностей: сложная красная, озимая, твердая лущеная, мягкая красная озимая, твердая белая мягкая белая пшеница и дурум пшеница.

Их выращивают в более прохладное время года и собирают в начале зимы.

Обычно их перемалывают и перемалывают для получения пшеничной муки. Сырая пшеничная мука представляет собой помол только внутреннего зародыша эндосперма. Используется для хлебобулочных изделий.

Иногда шелуху смешивают с мукой после обработки, что помогает цельнозерновой муке восстановить утраченные питательные вещества.

Его также можно расщеплять или предварительно кипятить для других продуктов, таких как манная крупа, солод и т. д.

 

Что такое ячмень?

Ячмень также является злаком семейства Poaceae. научное название Hordeum Vulgare. Это четвертое по величине возделываемое зерно, в том числе большая площадь для выращивания.

Наряду с пшеницей это был один из первых ячменей, используемых для плантаций. Ячмень бывает трех видов: двухрядный, шестирядный и голозерный. 

Его шелушат, чтобы удалить внешнюю оболочку ячменя, также называемую шелухой. Поэтому он богат питательными веществами, такими как марганец, магний, кальций и фосфор, белками, клетчаткой и витаминами.

Иногда он также может подвергаться процессу жемчуга.

Зерновые богаты клетчаткой, поэтому их включают в диеты для похудения. Он также полезен для снижения уровня холестерина и поэтому рекомендуется врачами тем, кто страдает диабетом 2 типа.

---

Основные различия между Пшеница и ячмень

1. Основное различие заключается в том, как эти два зерна обрабатываются до того, как они будут готовы к употреблению. В то время как пшеница должна пройти несколько процессов, таких как измельчение, измельчение и т. д., прежде чем ее можно будет приготовить, ячмень, с другой стороны, не нуждается ни в одном из них. Его можно варить, как рис, и употреблять сразу.
2. Известно, что даже во время сбора урожая пшеница имеет золотисто-коричневый оттенок, а ячмень имеет желто-белый оттенок. Кроме того, пшеница процветает в более прохладное время года и собирается зимой; с другой стороны, ячмень хорошо растет в теплое время года и его собирают летом.
3. Хотя в основном это злаки, пшеница используется в виде цельнозерновой муки для выпечки печенья, тортов и т. Д. Ее также измельчают и используют в качестве семинолов. Но ячмень соложен для алкогольных напитков; они являются основным ингредиентом таких напитков, как виски и пиво. Ячмень также используется для кормления животных.
4. Из-за разницы в обработке пищевая ценность этих двух зерен также сильно различается. Пшеница после помола теряет всю клетчатку, но богата минеральными питательными веществами, такими как фосфор, фолиевая кислота и т. д. Поскольку при шелушивании удаляется только твердая оболочка, все богатые клетчаткой питательные вещества сохраняются в зерновом ячмене.
5. Некоторые имеют аллергию на питательные вещества в пшенице, которая известна как аллергия на пшеницу. Но эта характеристика не наблюдается у тех, кто употребляет ячмень.

---

Рекомендации

1. https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094/PDIS.1997.81.12.1340
2. https://academic.oup.com/nar/article-abstract/7/7/1869/2381007

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.