Разница между пшеницей и ячменем (с таблицей)

Пшеница против ячменя

Пшеницы and barley are often confused with each other. Why is that so? The origin of both was at least 10,000 years ago in the Middle East region, is one of the first plants to be cultivated for consumption. They are both also used in processing drinks as well as nutritional dishes, that became a necessary substance for intake in daily life. They are also an integral part of animal feeding.

Эти двое богаты питательными веществами, необходимыми для завершения повседневного рациона, но также следует отметить, что не все могут их потреблять. Оба белка относятся к глютеновому типу, поэтому люди с непереносимостью глютена не смогут их потреблять.

В разница между пшеницей и ячменем заключается в том, что перед употреблением они обрабатываются иначе. Эти обработки также являются причиной разницы в питательной ценности и проблем со здоровьем, связанных с двумя зернами.

The processing of wheat includes milling and grounding that removes the first two fibre-rich layer of wheat. Thus the whole wheat flour lacks fibre content. While barley only undergoes hulling and in rare cases pearling that stores the fibre of the зерно.


 

Таблица сравнения пшеницы и ячменя (в табличной форме)

Параметры сравненияПшеницыЯчмень
ХарактеристикиЗолотисто-коричневый во время сбора урожаяЖелто-белый оттенок во время сбора урожая
ОбработкаОсновная обработка включает измельчение, при котором удаляются первые два слоя, оставляя только внутренний зародыш для измельчения в муку.Шелушение, удаляющее только первые слои, и в редких случаях жемчужное (удаление первых двух слоев)
использованиеИспользуется для производства различных хлебобулочных изделий от печенья до тортов.В основном используется для кормления животных, а также для производства алкогольных напитков, таких как пиво
Пищевая ценностьВо время измельчения большая часть клетчатки теряется, но все еще богата питательными веществами, такими как фолиевая кислота, марганец, фосфор.Богат антиоксидантами, витаминами и минералами
Проблемы со здоровьемАллергия на пшеницу - это часто наблюдаемая проблема со здоровьем, вызванная непереносимостью пшеницы.На употребление ячменя такой аллергии не зарегистрировано.

 

Что такое пшеница?

Пшеница - злак из семейства злаковых. Poaceae, научное название - Triticum. это одно из крупнейших возделываемых зерновых в мире, и его шесть разновидностей: твердое красное, озимое, твердое зерно, мягкое красное озимое, твердая белая мягкая белая пшеница и твердая пшеница. Их выращивают в более прохладные сезоны, а собирают в начале зимнего сезона.

Обычно их перемалывают и перемалывают, чтобы получить пшеничную муку. Необработанная пшеничная мука - это измельчение только внутреннего зародыша эндосперма. Используется для хлебобулочных изделий. Иногда шелуха также смешивается с мукой после обработки, что помогает цельнозерновой муке восстановить утраченные питательные вещества.

Его также можно расколоть или отварить для других продуктов, таких как манная крупа, солод и т. Д.

Пшеницы
 

Что такое ячмень?

Ячмень также является злаком семейства Poaceae и научное название Ордеум Вульгар. Это четвертое по величине возделываемое зерно, включающее большую площадь возделывания. Наряду с пшеницей это был один из первых ячменя, использовавшегося для выращивания на плантациях. Они бывают трех видов: двухрядные, шестирядные и бескорпусные. 

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ  Разница между однодольными и двудольными (со столом)

Обычно его очищают от кожуры ячменя, также называемой шелухой. Следовательно, он богат питательными веществами, такими как марганец, магний, кальций и фосфор, а также белками, клетчаткой и витаминами. Иногда его также можно обработать жемчугом.

Хлопья богаты клетчаткой, поэтому их включают в диеты для похудания. Также считается, что он полезен для снижения уровня холестерина, и поэтому врачи рекомендуют его тем, кто страдает диабетом 2 типа.

Ячмень

Основные различия между Пшеница и ячмень

  • Основное различие заключается в способе обработки двух зерен до того, как они будут готовы к употреблению. В то время как пшеница должна пройти несколько процессов, таких как помол, измельчение и т. Д., Прежде чем ее можно будет приготовить, ячмень, с другой стороны, не нуждается ни в одном из них. Его можно просто отварить, как рис, и сразу же употребить в пищу.
  • Известно, что даже во время сбора урожая пшеница имеет золотисто-коричневый оттенок, а ячмень - желто-белый оттенок. Кроме того, пшеница процветает в более прохладное время года и убирается в зимний период, с другой стороны, ячмень процветает в теплые сезоны и собирают в летний сезон.
  • Хотя пшеница используется в основном как зерновые, пшеница в основном используется как цельнозерновая мука в хлебопекарной промышленности для производства печенья, тортов и т. Д. Она также измельчается и используется в качестве семинола. Но ячмень солод используется в алкогольных напитках, они являются основными ингредиентами таких напитков, как виски и пиво. Ячмень также используют в корм животным.
  • Из-за разницы в обработке питательная ценность этих двух зерен также сильно различается. Пшеница после измельчения обычно теряет всю клетчатку, но она богата минеральными питательными веществами, такими как фосфор, фолиевая кислота и т. Д. Поскольку при шелушении удаляется только твердый внешний слой, все богатые клетчаткой питательные вещества сохраняются в зерновом ячмене.
  • У некоторых есть аллергия на питательные вещества, содержащиеся в пшенице, и это известно как аллергия на пшеницу. Но эта характеристика не наблюдается у тех, кто употребляет ячмень.

 

Вывод

Зерновые, пшеница и ячмень, которые теперь являются неотъемлемой частью нашей повседневной жизни и обеспечивают нас необходимыми питательными веществами, необходимыми для полноценного питания, отличаются друг от друга даже с точки зрения потребления. Один из них интенсивно обрабатывается, а другой можно употреблять напрямую.

Как видно, питательные вещества, обеспечиваемые обоими, являются одним из основных различий. Пшеница, в которой отсутствуют волокна, богата минеральными питательными веществами, а ячмень богат клетчаткой и минеральными веществами. Эта разница и придает ячменю насыщенный ореховый вкус.

Еще одно ключевое отличие - это проблемы со здоровьем, связанные с злаками. Пшеница может вызывать аллергию из-за непереносимости содержащихся в ней определенных питательных веществ, с другой стороны, ячмень используется для контроля уровня холестерина у пациентов с диабетом.