Белый и черный перец: разница и сравнение

Перец относится к семейству Piperaceae, цветковому растению. Семейство Перецовых очень большое, состоит из 3600 видов 5 родов.

Самый известный перец называется Piper nigrum, потому что он дает больше семян или перчинок и используется в качестве специй. Piper nigrum включает в себя черный перец, а также другие перцы и родственники.

Характеристики перца заключаются в том, что он имеет небольшие деревья или кустарники и является однолетним травянистым растением. Черный и белый перец – два его вида.

Основные выводы

  1. Белый перец делают из полностью созревших ягод перца, у которых удалена внешняя оболочка, а черный перец делают из незрелых ягод перца, которые сушат и готовят.
  2. Белый перец имеет более мягкий вкус, чем черный перец, но может быть пряным и землистым.
  3. Белый перец используется в блюдах, где черные точки появляются нежелательно, а черный перец чаще используется в повседневной кулинарии.

Белый перец против черного перца

Отличие белого перца от черного перца в том, что белый перец готовят из полностью созревших ягод. Черный перец готовят из незрелых ягод, затем сушат и варят, чтобы кожица стала сухой и морщинистой. Черный перец очень острый и острый на вкус. Напротив, белый перец менее острый и имеет землистый вкус.

Белый перец против черного перца

Белый перец — это пряность, которую готовят из сушеных плодов семейства Piperaceae. Белый перец имеет легкий вкус и более мягкий. Он бывает как целым, так и молотым.

Его используют в основном в тех блюдах, где нельзя использовать черный перец, например, в белых соусах и блюдах из картофеля. Белый перец собирают с полностью созревшего дерева и затем ферментируют в течение примерно 10 дней.

Затем с них удаляют кожицу, что придает аромат черного перца.

Черный перец выращивают из-за его плодов, называемых перцем. Затем его сушат, приправляют и используют как пряность. Черный перец в основном встречается в Керале и выращивается в тропических регионах.

Он доступен в виде сушеного, молотого и приготовленного перца. Его использовали с древних времен как в традиционной медицине, так и для придания вкуса пище.

Это самая продаваемая специя в мире, и ее очень часто добавляют в различные кухни мира.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияБелая бумагаЧерный перец 
АроматизаторЛегкий, мягкий и землистый вкус.Горячий, сильный вкус и аромат.
периодЭто может длиться всего несколько дней.Он может длиться до 1 года.
Внешний видИспользуется в китайской и белой посуде.Используется в красочных блюдах.
ПреимуществаСпособствует здоровью кишечника и ускоряет пищеварение.Содержит антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
ЗаготовленныеПока не созрел.На полностью сорванных или выращенных.

Что такое белый перец?

Белый перец происходит из того же растения, что и черный перец. Чаще всего его используют в блюдах, где нельзя использовать черный перец. В основном его используют в китайских блюдах, блюдах из картофеля и в белом соусе.

Читайте также:  Закуски против канапе: разница и сравнение

Используется как целый, так и молотый белый перец. В тайской и португальской кухне молотый белый перец используется для придания аромата мясу, птице, картофелю фри, супу и т. д. Он имеет очень мягкий вкус и менее сложный аромат.

Белый перец получает свою остроту от пиперина, извлеченного из семян и внешних плодов. Из-за испарения белый перец может потерять свой вкус и аромат.

Поэтому его необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы сохранить пряность и неповторимый землистый вкус. Перец — многолетнее растение, состоящее из древесной лозы.

Его можно выращивать в почве, которая не слишком влажная и не слишком сухая. Он также должен быть богат органическими веществами. 

Белый перец представляет собой семя, состоящее из спелых плодов с удаленной тонкой темной кожицей. Этот процесс называется ретингом. Спелые красные ягоды белого перца замачивают в воде до разложения.

Затем его натирают, снимают кожу и высушивают. Его используют в салатах и ​​легких блюдах. Он действует как заменитель черного перца.

Белый перец отличается от черного перца тем, что в нем отсутствуют определенные соединения, присутствующие в костянке, и это приводит к общему вкусу.

белый перец

Что такое черный перец?

Термин «перец» происходит от различных языков, таких как санскрит, латынь и древнеанглийские слова. В 16 веке перец стал популярен как перец чили Нового Света.

Черный перец имеет множество сортов разного цвета, которые также называются перцем-горошком. Из этих перчинок готовят перцовый соус. Черный перец берут из растения, которое еще зеленое, костянковое и незрелое.

После приема костянки ее варят в горячей воде для двух целей: одна – для сушки, а другая – для их очистки.

Когда тепло попадает внутрь перца, оно разрывает клеточную стенку, что ускоряет процесс сушки. Затем костянки выставляют на солнце или в машину для сушки.

Читайте также:  Сахар против коричневого сахара: разница и сравнение

При высыхании он сжимается в тонкую морщинистую черную часть. Тогда его называют черным перцем. После того, как горошины перца высушены, из перца можно извлечь масло и спирт, раздавив его ягоды.

Перечное масло в основном используется в Аюрведа в качестве массажного масла и некоторых косметических средств для лечения. Перцовый спирт также используется в косметике и в лекарствах.

По объему производства Эфиопия стала одним из крупнейших производителей и экспортеров черного перца, производя 34% мирового объема.

Другие производители в мире включают Бразилию, Индонезию, Индию, Вьетнам, Китай и Малайзию.

Но каждый год урожайность и производитель могут меняться из-за различных факторов, таких как климатические условия, болезни, уход за посевами и т. д.

Черный перец использовался с древних времен в Юго-Восточной Азии. Известно, что в индийской кухне черный перец используется с 2000 года. До н.э..

Черный перец продавался как товар, и на него поступали большие деньги, так как его называли черным золотом.

черный перец

Основные различия между белым и черным перцем

  1. Белый перец имеет легкий, мягкий и землистый вкус. Черный перец имеет острый, сильный вкус и аромат.
  2. Белый перец может храниться всего несколько дней. Черный перец может храниться до 1 года.
  3. Белый перец используется в тайских, португальских, китайских и белых блюдах. Черный перец используется в красочных блюдах.
  4. Белый перец способствует здоровье кишечника и ускоряет пищеварение. Черный перец обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
  5. Белый перец собирают, когда он полностью вырос. Черный перец собирают до того, как он созреет.
Разница между белым и черным перцем
Рекомендации
  1. https://europepmc.org/article/med/11229375
  2. https://link.springer.com/article/10.1007/s002170050450

Последнее обновление: 04 сентября 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

8 мыслей о «Белом и черном перце: разница и сравнение»

  1. Адель Пауэлл, я хотел бы поблагодарить вас за то, что вы нашли время поделиться этой информативной статьей. Как человек с большим кулинарным интересом, я нашел статью поучительной и интересной.

    Ответить
  2. Эта статья предоставила всестороннее представление о процессах производства белого и черного перца, гораздо больше, чем я знал раньше. Отличная работа.

    Ответить
  3. Я бы сказал, что и белый, и черный перец придают уникальный аромат и вкус различным блюдам, но я никогда не знал о конкретных процессах, которые каждый из них проходит при производстве. Эта часть была весьма поучительной.

    Ответить
  4. Я ценю четкое сравнение белого и черного перца, оно помогло мне понять, какой из них использовать для разных блюд. Отличная работа над этим произведением.

    Ответить
  5. Забавно, как такие маленькие специи могут иметь такой сложный производственный процесс. Эта статья, безусловно, расширила мое понимание тонкостей между белым и черным перцем.

    Ответить
  6. Какая познавательная и информативная статья! Я так много узнал о различиях между белым и черным перцем и их уникальных характеристиках. Спасибо, что поделились этой ценной информацией.

    Ответить
  7. Без сомнения, черный и белый перец всегда были интересным предметом кулинарного интереса. Мне понравился подробный анализ их различий в этой статье.

    Ответить
  8. Меня удивляет, насколько различается производство белого и черного перца, хотя они производятся на одном и том же заводе! Эта статья расширила мои знания о кулинарных специях. Спасибо.

    Ответить

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!