Цельнозерновая мука и цельнозерновая мука для выпечки: разница и сравнение

Мука бывает разная, поэтому сложно выбрать конкретную муку. Однако у всякой муки есть свое предназначение. Чтобы выбрать конкретную муку, убедитесь, что она соответствует вашим предпочтениям.

Одной из традиционных мук в домашнем хозяйстве является мука из цельного зерна, а одним из традиционных видов муки в пекарнях является мука из цельнозерновой муки для выпечки. Более того, цельнозерновая мука для выпечки изначально производится из цельнозерновой муки.

Ассоциация заземление пшеницы в конечном итоге приводит к различиям в текстуре и свойствах муки, поскольку цельнозерновая мука имеет среднюю или грубую грануляцию. При этом цельнозерновая кондитерская мука мелко гранулируется. 

Основные выводы

1. Цельнозерновая мука — это тип муки, изготовленной из цельного зерна пшеницы, тогда как цельнозерновая мука для выпечки — это более мягкая мука, изготовленная из цельной пшеницы.
2. Цельнозерновая мука используется в хлебе, а цельнозерновая мука для выпечки используется в выпечке, тортах и ​​печенье.
3. Цельнозерновая мука имеет более высокое содержание белка, чем цельнозерновая мука для выпечки.

Цельнозерновая мука против цельнозерновой муки для выпечки

Цельнозерновая мука производится путем измельчения всего зерна пшеницы, включая отруби, зародыш и эндосперм. Цельнозерновая мука для выпечки изготавливается из более мягкого сорта ягод пшеницы и имеет более тонкую и гладкую текстуру, чем цельнозерновая мука. В ней также меньше белка, чем в цельнозерновой муке.

Цельнозерновая мука состоит из всех частей пшеничных ягод, таких как зародыши, отруби и эндосперм. Таким образом, он содержит большое количество клетчатки, белка и клетчатки.

Поэтому он намного питательнее, чем мука общего назначения и белая мука. Однако пшеницу измельчают в виде мелкого, среднего или крупного помола.

Но цельнозерновая мука бывает среднего или грубого гранулирования. Что касается текстуры, то она имеет гораздо более грубый состав и делает пищу более ореховой или зернистой.

Кроме того, он не впитывает воду быстрее и содержит меньше крахмала. 

Цельнозерновая мука для выпечки состоит из цельнозерновой муки тонкого помола с добавлением отрубей и зародышей. Таким образом, он содержит много клетчатки, белка и клетчатки меньше, чем цельнозерновая мука.

Поэтому она менее питательна, чем цельнозерновая мука. Что касается текстуры, то она имеет гораздо более мягкую консистенцию и делает пищу легче.

Кроме того, он быстро впитывает воду и имеет высокое содержание крахмала. 

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Цельнозерновая мука	Цельнозерновая мука для выпечки
гранулирование	Цельнозерновая мука имеет среднюю или крупную грануляцию.	Цельнозерновая мука для выпечки имеет более мелкую грануляцию.
Содержание крахмала	Цельнозерновая мука содержит меньше крахмала.	Цельнозерновая мука для выпечки содержит больше крахмала.
Текстура	Цельнозерновая мука имеет более грубую текстуру.	Мука из цельнозерновой муки имеет более мягкую текстуру.
Водопоглощение	Цельнозерновая мука не так быстро впитывает воду.	Мука из цельнозерновой муки быстро впитывает воду.
Питательный	Цельнозерновая мука намного полезнее.	мука из цельнозерновой муки имеет меньшую пищевую ценность.

Что такое цельнозерновая мука? 

Разновидности муки доступны в продуктовый магазин. Одним из них является цельнозерновая мука, состоящая из всех частей пшеничных ягод, таких как зародыши, отруби и эндосперм. 

Каждая мука имеет свое применение, пищевую ценность, текстуру и характеристики. Таким образом, цельнозерновая мука отличается от цельнозерновой муки для выпечки. 

Цельнозерновая мука содержит все части ядра, такие как зародыши, отруби и эндосперм. Наряду с этим составом, он содержит больше белка, витаминов и питательных веществ, чем любая обычная мука.

Таким образом, цельнозерновая мука гораздо полезнее, чем любая другая пшеничная мука. 

Отличается только фрезеровкой. Кроме того, гранулы представляют собой цельнозерновую муку, в результате чего получаются разные виды муки.

Таким образом, присутствуют три вида средней, мелкой и крупной зернистости. Тем не менее, мелкозернистая цельнозерновая мука известна как цельнозерновая мука для выпечки, поскольку она используется специально для выпечки. 

Однако в эту категорию попадает только цельнозерновая мука среднего и крупного помола. По-видимому, грануляция приводит к различным текстурам, вкусам и характеристикам. 

Что касается текстуры, цельнозерновая мука имеет более грубую текстуру, чем цельнозерновая мука для выпечки. И это также делает пищу более ореховой или грубой. Так как в нем меньше крахмала, поэтому он не так быстро впитывает воду. 

Что такое цельнозерновая мука для выпечки? 

Хлебобулочные изделия намного воздушнее и мягче по текстуре. Таким образом, для приготовления такой текстурированной пищи требуется другой тип муки. Мука из цельнозерновой муки используется для приготовления тортов и пирожных. 

Каждая мука имеет свое применение, пищевую ценность, текстуру и характеристики. Таким образом, цельнозерновая мука для выпечки отличается от цельнозерновой муки. 

Цельнозерновая мука для выпечки содержит цельнозерновую муку тонкого помола с небольшим количеством отрубей и зародышей. Наряду с этим составом, он содержит меньше белка, витаминов и питательных веществ, чем цельнозерновая мука.

Из-за более мелкой грануляции он теряет часть пищевой ценности. 

Отличается только фрезеровкой. Кроме того, гранулы представляют собой цельнозерновую муку для выпечки, в результате чего получается мелкозернистая мука. Однако цельная пшеница гранулируется в мелкой, средней или крупной грануляции. 

Тем не менее, мелкозернистая цельнозерновая мука, также известная как цельнозерновая мука для выпечки, мелко гранулирована. И в нем много углеводов, меньше глютена и белка. Таким образом, он более плотный и нежный. 

Что касается текстуры, цельнозерновая мука для выпечки имеет более тонкую и мягкую текстуру, чем цельнозерновая мука. И это также делает пищу мягкой и пушистой. Поскольку в нем высокое содержание крахмала, он быстро впитывает воду. 

Основные различия между цельнозерновой мукой и цельнозерновой мукой для выпечки 

Встречая различные виды муки и осознавая, что доступно несколько видов муки. Одной из распространенных мук является цельнозерновая мука и цельнозерновая мука для выпечки, однако они имеют разные цели.

Они кажутся очень похожими, но при этом сильно отличаются друг от друга. Поскольку цельнозерновая мука для выпечки изначально производится из цельнозерновой муки.

Хотя текстура, вкус еды и цель сильно различаются в обоих случаях. 

1. Цельнозерновая мука имеет среднюю или крупную зернистость, а мука из цельнозерновой муки имеет более мелкую зернистость. 
2. Цельнозерновая мука содержит меньше крахмала. Между тем, цельнозерновая мука для выпечки содержит больше крахмала.
3. Цельнозерновая мука имеет более грубую текстуру, в то время как мука из цельнозерновой муки имеет более мягкую текстуру.
4. Цельнозерновая мука не так быстро впитывает воду. Между тем, цельнозерновая мука для выпечки быстро впитывает воду. 
5. Цельнозерновая мука гораздо более питательна, в то время как цельнозерновая мука для теста имеет меньшую пищевую ценность.

Рекомендации

1. https://www.mdpi.com/2076-3921/2/4/370
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643813002843

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.