Кофе — это напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зерен, которые производятся растениями, принадлежащими к роду Coffea. Они дают ягодообразные плоды, которые подвергаются определенным процессам для производства обжаренных зеленых кофейных зерен.
Эти обжаренные зерна используются для приготовления кофе. Поскольку люди, возможно, привыкли к дегустации, многие виды кофе эволюционировали, среди них эспрессо, ристретто и лунго.
Основные выводы
- Эспрессо — это стандартный метод экстракции кофе, при котором получается небольшая крепкая порция кофе, а лунго — это более длительная экстракция, дающая больший объем с более мягким вкусом.
- Ристретто, эспрессо и лунго различаются методами заваривания, соотношением воды и кофе и временем экстракции, что приводит к уникальным вкусовым характеристикам и содержанию кофеина.
- Все три типа кофе производятся из одного и того же базового ингредиента, эспрессо, но различия в методах приготовления создают разные впечатления от кофе для потребителей.
Ристретто против эспрессо против лунго
Ристретто — это небольшая порция эспрессо. На вкус он слаще и намного богаче из-за меньшего количества горячей воды. Эспрессо — это крепкий кофейный напиток, быстро приготовленный из воды и обжаренного кофе в соотношении 1:2 со сливками. Лунго в два раза больше порции эспрессо, и для его приготовления требуется больше воды и времени.
Эспрессо — это технология заваривания кофе, при которой вода пропускается через кофейные зерна под давлением 8–10 бар. По сути, эспрессо представляет собой концентрированные экстракты кофе, которые дают в небольших количествах, известных как шоты.
Ристретто — это эспрессо, но с меньшим количеством воды и временем заваривания. В переводе с итальянского «Ристретто» означает «ограниченный». Для этого потребуется то же количество кофейных зерен или кофейного экстракта, что и раньше, но меньше воды и времени заваривания.
Для приготовления эспрессо требуется вдвое меньше воды и вдвое меньше времени.
Лунго — это тоже эспрессо, но с большим количеством воды и временем заваривания. В переводе с итальянского «Лунго» означает «длинный».
Для этого также требуется такое же количество кофейных зерен или экстракта кофе, как и для эспрессо, но с удвоенным количеством воды и временем, необходимым для эспрессо.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | выраженный | Ристретто Эспрессо | Лунго |
|---|---|---|---|
| Перкуссор | кофе | кофе | кофе |
| Значение итальянского происхождения | прессованный кофе | ограниченный | дольше |
| Необходимое количество воды | около 20-30 мл | Половина количества эспрессо | двойное количество эспрессо |
| Время, необходимое для подготовки | около 30 сек. | Около 15 секунд | около минуты |
| Вкус | немного смелее на вкус | Чуть слаще эспрессо | горький, чем эспрессо |
| Концентрация кофеина | концентрированный, чем кофе | меньше, чем эспрессо | меньше, чем эспрессо и ристретто |
| текстура | гуще, чем кофе | Густой, плотный и сиропообразный | немного водянистый |
Что такое эспрессо?
Эспрессо – это сорт кофе итальянского происхождения. Эспрессо в переводе с итальянского означает «прессованный кофе». Название произошло от того, что его получают путем пропускания воды через кофейные зерна под давлением 8-10 бар.
Это дает концентрированную форму кофе, поскольку он содержит меньше воды, чем кофе. Для приготовления кофе в эспрессо-машине требуется 30 секунд.
Существует множество способов приготовления эспрессо, но использование эспрессо-машины — самый простой и быстрый способ.
Как правило, эспрессо-машины бывают двух типов: паровые и помповые. Паровые эспрессо-машины сложны в обращении, также трудно выдержать давление.
Помповая эспрессо-машина проста в обращении, а давление в большинстве устройств регулируется. Несмотря на то, что у нас есть эспрессо-машина, приготовление эспрессо — это сложный навык, которым нужно овладеть.
Процесс приготовления включает в себя загрузку мелко смолотых кофейных зерен в портафильтр эспрессо-машины, их равномерную утрамбовку и очистку головки группы.
Закройте головку группы и оставьте ее в машине, и сразу заварите. Будьте осторожны при заваривании, так как он должен получить правильное количество воды и поддерживать давление, а также в течение 30 секунд.
Он пропускает около 20-30 мл воды за 30 секунд при давлении 8-10 бар.
Что такое ристретто эспрессо?
Это тип эспрессо, для приготовления которого требуется вдвое меньше воды и времени, чем для обычного эспрессо. В нем по-прежнему используется то же количество кофейных зерен, что и в эспрессо.
Слово «Ристретто» итальянского происхождения и означает «ограниченный». Обычно большинство кофеен их не предлагают, поскольку они менее популярны. Предположим, вы энтузиаст и любите эспрессо. Это следует попробовать.
Многие машины оснащены этой опцией, или вы можете приготовить ее вручную с помощью обычной эспрессо-машины. Он сладкий, так как время заваривания меньше, а необходимое количество воды извлекается за меньшее время, которое составляет 15 секунд.
Для процесса приготовления требуется необходимое количество кофейного экстракта, необходимое для приготовления эспрессо, а вода должна быть извлечена примерно при 15-20°С. ml в 15 секундах.
Извлечение воды за отведенное время является решающей частью. Вам нужно извлечь максимальное количество воды за 15 секунд.
Сочетается с капучино, латте и т. д., но можно принимать и обычно. В кафе дают две порции Ристретто, чтобы он был такого же объема, как эспрессо.
Что такое Лунго?
Лунго также является разновидностью эспрессо, но требует в два раза больше воды и времени, чем эспрессо. Для Лунго необходимо такое же количество кофейных зерен, как и для Эспрессо.
«Лунго» имеет итальянское происхождение и означает «длинный». Это означает, что для приготовления такого кофе потребуется больше времени. Если вы зависимы от кофеина и горечи, вам стоит попробовать это.
Процесс приготовления включает в себя взятие необходимого экстракта кофе и его засасывание, примерно 50 мл в минуту. Поскольку горькие элементы растворяются на более поздних стадиях, они приобретают горький вкус, который большинству не нравится.
Это рисование воды столько, сколько минуту из него.
Кроме того, есть так много машин с этой опцией, что есть много машин с этой опцией. Вы также можете сделать это вручную с помощью доступной эспрессо-машины.
Из-за большего содержания воды он немного более водянистый, чем эспрессо и ристретто. Концентрация кофеина одинакова для всех, но поскольку в этом больше воды, кажется, что в нем меньше концентрация кофеина.
Количество выпитого лунго можно наблюдать, как две порции эспрессо. Разницу можно найти только попробовав их.
Основные различия между эспрессо, лунго и ристретто
Все они являются потомками кофе, но имеют некоторые основные отличия, в том числе:
- Для приготовления эспрессо требуется около 20-30 мл воды. В ристретто воды вдвое меньше, чем в эспрессо, а в лунго — в два раза больше.
- Эспрессо готовится за 30 секунд, ристретто заваривается или экстрагируется за 15 секунд, а лунго — за минуту.
- Эспрессо более смелый на вкус, чем кофе. Ристретто слаще на вкус, а Лунго горький из-за разницы во времени, поскольку горькие элементы завариваются в более позднее время.
- Эспрессо более концентрированный, чем кофе, ристретто сиропообразный и густой по текстуре, а лунго немного водянистый.
- Они произошли от итальянского, но имеют разные значения. Эспрессо означает «спрессованный кофе», Ристретто означает «ограниченный», а Лунго означает «лонг».
- Эспрессо имеет большую концентрацию кофеина, чем кофе. Ристретто крепче, чем Лунго, так как концентрация кофеина будет выше, чем в Лунго, так как в Лунго больше содержания воды, что снижает концентрацию кофеина.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2004.35504.x
- https://iopscience.iop.org/chapter/978-0-7503-2596-7/bk978-0-7503-2596-7ch5.pdf
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
